我的老同学老王，从欧洲回来看我！这一算也有十五年没见了！岁月如梭！原来的他是个文青，又胖又壮的反叛文艺青年，永远是白色T加牛仔裤，天冷的时候就批件羽绒服；留着长发，还老是乱七八糟的；非常喜欢喝酒，威士忌这种，也喝不起贵的，我觉得那些酒冲的要命，他应该就是喜欢酒精。
刚毕业那阵，他在一家广告公司做创意，经常加班到半夜约我喝酒！后来因为疯狂爱上了一个爱尔兰女孩，也可能是因为喜欢那里的音乐，或者可能就是讨厌国内的环境，就突然消失了。走之前都没来得及道别，只发了一条短信：我要出国一段时间，回来再找你喝酒！
十几年间，和老王几乎没什么联系，本来有次约了要在苏格兰见面，后来也因为各种阴差阳错没见成。唯一的一次，有一年我生日，他托朋友給我送了一瓶爱尔兰威士忌。
这回我定了一家法国餐厅见面，他早早的到了。远远看到他就觉得他瘦了很多，头发也修成了短发。男人到了中年，只要脸瘦，一下子就感觉很精神。戴上了小圆眼镜，一身合体的西服，标准的英伦绅士模样。这一聊才知道，原来吊儿郎当，不修边幅的老王已经是爱尔兰某大学的经济学教授了！当年因为那个姑娘去了爱尔兰，然而在那里除了恋爱实在没事可做，只能重新去进修，最后读书读上了瘾，最终成为了一个经济学教授！听上去实在有点扯！
这家餐厅的酒单不错，不过考虑到他喜欢威士忌，我点菜之前就问他，“王教授，你现在喜欢喝什么酒啊？这家的酒单不错，有不同种类的威士忌。”没想到，老王笑着回答“我现在已经不喝威士忌了，我喜欢比较干净轻盈的红葡萄酒！”
“哇！你这变化一个比一个大啊！开始喝红葡萄酒了，而且是干净轻盈的那种，那应该喜欢勃艮第啦？”老王很开心的直点头“对！对！心头大爱！”
“我们还是找到一个共同点，我也是喜欢勃艮第酒！那今天就选支好酒来庆祝我们十五年的再次重逢！”
我选了支勃艮第名庄Jean Grivot的Les Beaux Monts Vosne Romanee 1er Cru 2011。老王看到这款酒就高兴了，“好酒啊！这个酒庄我很喜欢，不过在爱尔兰不太有机会喝到这么好的酒，印象中这个酒还是挺扎实的，挺有力量感的！”
“看来你还是真喜欢勃艮第酒，你先试试这酒如何！”我没有接他的话。
他喝了一口，“哇！这酒太好喝了！才开瓶，已经打开，红色水果和矿物味为主，酒体很柔和，酒做的也很干净。完全不是我印象中的Jean Grivot啊！”
我笑了笑，“我选这款酒有两个原因。一来，这款酒很活泼，令人愉悦，应该是你喜欢的风格！二来，这款酒今天喝特别合适，这个酒庄的故事和你的故事特别吻合。你说的很对，Jean Grivot原来就是你说的强壮的风格，往往要醒个两小时才能喝，就像现任庄主Etienne Grivot自己的大块头一样。这是因为Etienne Grivot在80年代末接手酒庄的时候，刚在美国实习了一段时间，在那里认识了一些对他酿酒有影响的前辈（黎巴嫩一位颇有争议的酿酒顾问Guy Accad，他主张重萃取，大量使用新橡木桶，毫不掩盖地在酿制过程中使用比一般酒庄更多的二氧化硫）。
年轻的时候，Etienne认为他父亲老庄主Jean Grivot做的酒，甚至很多Vosne Romanee村的葡萄酒都过于单薄，缺乏有力的酒体和厚实的口感。于是他在种植和酿酒上都开始改变，很多葡萄园在85年后都被重新种植，选用了更好的产量更低的克隆，种植密度也增加了不少。去掉了化学肥料和化学杀虫剂， 让土壤回归到了自然的平衡，很多当年的改进工作，在三十年后的今天逐步开始呈现出明显的效果。现在他的葡萄园非常健康，接近平衡的土壤中才能生长出高度集中的果实。
不过90年代的时候他还年轻，意图追求酒体的浓郁和单宁的强劲。他实验性地采用了很多不传统的方法，很长时间的冷浸泡，发酵中很多的压帽以及重萃取单宁，意图给于那个时候的葡萄酒以庞大的酒体。那段时候Grivot的出品需要很多时间的醒酒，或者很多时间的瓶中陈年，才可以展现出其美妙的风范。
不过 2006年以后，Etienne的看法也随着年龄和阅历的增长，慢慢开始改变。他开始认为，葡萄酒应该是餐桌的一部分，应该为食物带来提升，给大家带来快乐，即使年轻的Grivot也应当具备愉悦感。其实他一直在不断地改进方法，随着葡萄园的变化，种植的葡萄也越来越趋向完美，这也意味着，他不再需要像以前那样人为的过多萃取，而是种植出更加杰出的原材料（葡萄本身），来赋予它集中度和浓郁度。他也不再需要过多的压榨单宁来达到酒体的滂湃，酚类物质完全成熟的葡萄，自然而然就能让葡萄酒足够宽广。这几年来，他更希望在酿酒过程中保留更多的果味和良好的酸度，果实自然的浓度也可以保证它陈年的潜力。”
老王听完大笑，“好！好！说的太好了！这个酒的确像我！其实何止是我，你也变了很多！其实大家都在变，变成自己原来最不喜欢的样子！”
我马上接道“你这话，我同意一半，我们的确都在变，而且终究会变成自己不太喜欢的样子！但这句话不是消极的，更不是贬义的，我的理解是，当我们年轻的时候，对事物的看法还不全面，情绪上也容易偏激，当我们逐渐明白了这个世界，其实很多事情就想通了。价值观发生变化并不是坏事，只是说明我们更成熟了，甚至是更简单了！就像这款Jean Grivot的Les Beaux Monts Vosne Romanee 1er Cru 2011，多么清澈，美好！为了我们原来不喜欢的自己干杯！”
今日酒单
今天就推荐文中提到Jean Grivot的酒。
Grivot一直是勃艮第Vosne Romanee比较重要的酒庄之一，可以说和Gros，Mugneret，Meo等几个大家族有着不相上下的地位。 Grivot有15公顷的葡萄园，80%以上都在任何酒庄梦寐以求的最优地块。他家在勃艮第最为顶尖及有名的产区Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges, Clos de Vougeot,Echézeaux，以及Richebourg都有自己的葡萄园，Grivot的葡萄酒有着极佳的复杂度和层次感，香味多变诱人，带有红果的味道。
Jean Grivot在Vosne村拥有6个非常出色的一级园，其中风格最为开放易饮的即Aux Brûlées。
这块葡萄园葡萄成熟且酒体饱满，但却带有新鲜果味。不过更有深度和底蕴的则是其邻居Les Rouges和Les Beaux Monts，后者的陈年潜力更佳 。这两款酒也被很多酒友认为是其代表作，而且性价比极高。
这两块葡萄园产量也极小，Les Rouges才0.33公顷，而Les Beaux Monts才0.99公顷。
今天重点推荐这两款酒，分别是2014和2011年（就是文中和老王喝的酒）！
除此之外，Jean Grivot在Vosne村还块只有0.39公顷种植于1959年的特别葡萄园Vosne Romanee Bossieres, 品质也非常不错，完全体现了Etienne的风格和特点。特别是今天推荐的2012年。
# 长按二维码，直接购买 #
1. 跨境配送须知
* 跨境商品涉及入境清关，清关需要，提交订单时，请填写收货人真实姓名和真实身份证号，若信息不正确，可能会导致订单清关失败，无法发货。
* 应跨境电商政策要求，跨境电商单笔交易额不可超过5,000元人民币，个人年度交易额不可超过26,000元人民币！
* 跨境酒款订单支付后无法更改，不接受退货。
* 配送说明：含税包邮，常温配送（备注：内蒙古、甘肃、青海、宁夏、西藏、新疆不包邮，如需下单，请联系酒管家咨询下订）。
2. 海外代购须知
* 2019年5月的代购免运费，并赠送6个月酒窖存放管理；
* 凡通过不吐皮儿代购的酒交货地点都在香港，我们帮您把酒运到香港的周期一般要2~3个月左右的时间；酒运到香港后会自动存入符合HKQAA认证的恒温恒湿酒窖中。您可以在菜单“我的订单”下实时查看订单状态；
* 酒单中的价格以人民币计价，不吐皮儿已将外币按中国银行香港分行当日上午9点公布的汇率将原始的外币换算成人民币；
◐◑ 法国国宴的酒
◐◑ 顶级名庄的实惠之选
◐◑ 真正的超一级园
◐◑ 夜王该这么死吗？
◐◑ 神之水滴使徒酒庄补货到
◐◑ 人生是一场长跑
◐◑ 白葡萄酒的时代来了？
◐◑ 可以吹牛逼的股票！
◐◑ 朗格多克康帝
文中部分图片来源于网络
----长按以下二维码关注本订阅号---
和
不吐皮儿
一起
吐吐槽 淘淘酒
不吐皮儿服务号
不吐皮儿订阅号
点击“阅读原文”来不吐皮儿店里逛逛吧
▼▼▼