我们是如何让自己越陷越深？- 大数跨境

不吐皮儿

2018-08-23

出差去上海浦东机场，出关的时候已经晚上10点多了！排队等出租车的地方人不多，而且也安排的井井有条。排了不到5分钟，就上了出租车，行程在通畅的高架道路上。

司机很客气，不过看的出，当他知道我的目的地后（估计这个行程是130元左右），是有些失望的，只是没有说出来罢了！为了让气氛不要太尴尬，我就和他聊天，没想到这话题一说开，他的牢骚就停不下来了！原来他那天为了接我这单生意，从下午3点多开始排队，已经排了整整7个小时了！实在太夸张了！

我问他既然要排那么久，为什么还来机场接单呢，市区里生意应该也很不错啊！我每次在市区里想打车，经常是打不到的。

从出租司机嘴里，我大概了解到如今出行市场的真实情况：首先，扬招几乎打不到车了，主要是用户没有了扬招的习惯，大家习惯用某出行软件了，出租车司机也慢慢习惯用出行软件接单了。所以你看到满街的空车，可就是没车停下来；其次，即便用出行软件，这个软件也尽量不给你推荐出租车（哪怕你的旁边就有空车，它也要显示空车离你还有3公里外），情急之下一般用户就会用软件里的专车或快车服务。这样，出租车基本上就接不到生意，只能跑去机场，火车站接生意。最后，原来去机场排队，排个四个小时，还可能接个大单，现在基本在机场里，很多客户也习惯不等出租车，而是用出行软件去叫车，虽然可能价格比出租车贵，但车比较新，比较大，看上去也比较有档次。

司机大哥管这些抢了他生意的社会车辆为“黑车”，他一路上指给我看了大概20多辆他所谓的“黑车”给我看，这些“黑车”最大的特点就是，开车没什么方向，会突然开的很慢很慢，也影响交通。他吐槽道，今天跑完这单就不做了，一天下来，他非但没赚钱，还是亏钱了！再这样下去，他只有转行了！甚至自己去做“黑车”！他最后苦笑道，今天为什么会来机场，就是中午吃完午饭的时候，一排出租车排在一个办公楼门口等乘客。结果看到一姑娘下楼来，穿过所有的出租车，径直上了一辆“黑车”，扬长而去！他这才一怒之下，开到机场排队。

想来由于这些出租车公司大多都是国企，对于这种威胁的反应还是比较慢的，只能看着自己旗下的司机越来越少，越来越难找。据说锦江出租的停车场里停着几百辆崭新的出租车，没司机开！不是危言耸听，出租车这个行业看来就要完蛋了！上海的出租车一直以来都是非常让我自豪的，司机客气，愿意帮忙，对路也熟，不拒载，不绕路，还不啰嗦；最重要一点，上海的司机爱干净，把自己的车里收拾的很清爽。难怪一直以来出租车司机在上海都是比较体面的职业。比其他城市那些脏脏的，随意拒载的出租车好多了。可是看来以后幽默，好客的上海差头师傅就要消失了！

不过时代就是要往前走的，新的东西也不见得不好！说不定新的出行模式对乘客更好呢！可事实到底如何呢？我前两天在深圳科技园，要去4公里外的地方，打车打不到，专车叫到最贵得还是没车！最后只有让朋友从外围叫了车专门开进来接我，足足用了1个小时（如果不是因为天太热，我走都走到了！） 这个新的游戏规则到底是在造福我们呢？还是让我们得生活更困难！

出行资源在特定时间，特定地点一定是供不应求得，原来的出租车模式，是大家排队等车，先到先得！现在的游戏规则是，谁加得钱多，谁先得。按说也有这样做得合理性，但实际操作中，这些软件公司没有严格遵循这个规则，他们由于垄断了资源，可以随意的改变规则，最后给乘客带来很大的不方便，而且投诉也没用！

我不是想呼吁朋友们尽量少用出行软件，也不是鼓励大家以后尽量扬招出租车。而是希望和大家一起思考这个有趣的问题：

我们个体的微小行为其实很有可能在伤害我们自己。个体的力量本来是渺小的，而且是逐利的，但如果我们作为一个群体就会有很大的力量。如今很多生意就希望通过给些小利益影响每个小的个体，从而改变一个群体的消费行为，但最终可能是让我们每个个体受害的。

我们来说葡萄酒！当酒友们都在说要喝勃艮第，要喝黑皮诺的时候，势必我们在形成一种趋势，这种趋势会让酒商和酒农尽量都会去做黑皮诺酒，而把自己原来产区特点的葡萄品种去掉，去改种市场欢迎的葡萄品种。甚至很多酒庄为了迎合市场的喜好，用国际主流的酿造方法的同时也放弃了自己的传统和自己的区域特色。那些坚持自我，坚持传统的固执的酒农很有可能最后得不到市场的认可，而被迫被赶出市场。这个是很可悲的！

葡萄酒之所以精彩有趣，不光是因为有单一审美偏好的酒，而是有着丰富的多样性！一旦我们的多样性没有了，这个终究是我们所有葡萄酒爱好者的损失！

希望大家有机会也多去尝试一下某些小众产区，小众的葡萄品种，多喝喝不同风格的酒。上次和林裕森老师专门聊了这些话题。不吐皮儿也会多推荐些这样的酒给大家，希望大家喜欢！

今日酒单

今天推荐的是一款，准确的说是一种被低估的葡萄品种，金粉黛（Zinfandel）。对，就是被大家认为是浓妆艳抹的水果炸弹。

而就是有人要做出不一样的金粉黛！

这个人是谁呢，就是Turley家的Larry和他的姐姐Helen。

Larry Turley跟他相差一岁的姐姐Helen Turley，都可称得上是加州葡萄酒的大师。Helen除了和夫婿所创立的Marcassin Vineyard之外，曾经由她担任酿酒师、酿酒顾问或是一手训练出来的酿酒师们创造出诸多膜拜酒(Cult Wine)，包括Bryant Family、Colgin、Dalla Valle、Grace Family、Screaming Eagle等等，几乎可以说如果没有Helen Turley，就没有当今加州膜拜酒的荣景。她也在弟弟Larry Turley于1993年创立Turley Wine Cellars时加入担任酿酒师，与Larry共同探寻金粉黛可能的最高表现。

Larry是如此热爱金粉黛这一个属于加州的特色品种，他实在无法忍受许多人只将其酿成过熟过浓如同波特般的红酒，或是轻淡到毫无滋味的金粉黛粉红酒，虽然因此金粉黛被视为是二等品种，但在Larry的心目中，金粉黛是充满无穷潜力，不但可以美味可口，且可以媲美所有高级品种，于是他花费了许多精力在葡萄园上，也遍寻加州各个角落，特别是抢救许多老藤金粉黛，这些在当初可能已经被遗弃或被拔除改种其它主流品种的葡萄园，在他眼中却视若珍宝，他努力改良种植方法与环境，就如同他的另一个身份-医师般妙手回春，让这些金粉黛得到最佳的照顾，重新在瓶中绽放出不可思议的光芒。

Larry从一开始就和姐姐Helen认识到金粉黛的潜力，在很多特质和酿造方法上，金粉黛就像黑皮诺，只要种植得宜并严格控制产量，成熟的金粉黛同时可以具有良好的酸度，这种特质在老藤上表现特别明显。Larry从不过份萃取，使用新桶的比例往往不超过20%，而且80%为法国勃艮第的橡木桶。

从第一个年份就相当成功的Larry Turley，从来不曾有过任何松懈，或者说他实在太热爱金粉黛，让他甘心一个礼拜投入100小时以上在葡萄园和酒窖中工作，在酒庄所拥有和承租而来约 80公顷的葡萄园上，他仔细划分不同区块，详加计划与照料，生产出超过20款单一园和特色cuvee的酒款。

二十多年过去了，Larry Turley的成绩斐然，Turley Wine Cellars几乎就是加州金粉黛的最佳代名词，他成功地塑造金粉黛也能有着膜拜酒般的地位，Turley Wine Cellars几乎是各大餐厅酒单必备的金粉黛首选，而等着加入酒庄Mailing List的排着长长的人龙，幸运者往往必须等待至少一年以上到两年的时间，才有机会入手其佳酿。

这次不吐皮儿找了一批Turley的老年份金粉黛，让酒友们能感受到这个神奇的葡萄品种的陈年潜力。