喝葡萄酒如今是越来越时髦了！在中国各大的一二城市里，Wine Bar这个业态开始雨后春笋般的发展起来了，也带动了新一批的年轻人进入了葡萄酒爱好者的队伍。和时尚、艺术一样，新兴势力的崛起一定会带来潮流的变化。
酒友们，当我们还在晃着勃艮第酒，嘲笑着梅洛的傻甜美的时候，其实新的潮流也开始悄悄涌起了。在纽约，巴黎，伦敦这些葡萄酒吧里，现在最时髦的葡萄酒估计是自然酒或者来自法国一个原来默默无闻的产区，Jura（汝拉）。大家觉得这个潮流还要多久会影响到国内？
自然酒之前讲过了， 今天我们就来谈谈汝拉葡萄酒的潮流！不吐皮儿之前多次推荐过现在最红的Ganevat家的酒，相信很多酒友已经对这个产区有了些初步的印象。好喝吧？！
故事得从勃艮第讲起，大家都知道Volnay最牛逼的酒庄Domaine Marquis d’Angerville吧，这家勃艮第的顶级名庄。十几年前，酒庄庄主,Guillaume d’Angerville和太太Pauline和往常一样去巴黎著名的米其林二星Le Taillevent吃午饭，估计Guillaume平时勃艮第酒喝得太多了，而且那天天也热，他和相熟的侍酒师说：“快给我来杯白葡萄酒，不要勃艮第啊！”
侍酒师给他倒了杯酒给他盲品，他喝一了口，“哇！非常不错啊！可是我要的勃艮第以外的酒啊！哥，你是不是忘了？”侍酒师这才告诉他，这杯霞多丽并非来自勃艮第，而是来自汝拉！的确是霞多丽，一瓶2005年的来自汝拉Abrois的Stéphane Tissot。
这杯酒点燃了Guillaume对汝拉的好奇心！虽然在他心目中汝拉只是一个靠近瑞士的滑雪胜地，不下雪的时候只有牛和草地，当然那里的Cheese相当不错！而且当时汝拉的葡萄酒从来就和高品质fine wine没啥关系。
他开始和他家的酿酒师François Duvivier探访汝拉产区，去不同的葡萄园，希望能有些有趣的收获！当他发现了有可能在汝拉得到非常不错的葡萄园时，他给在勃艮第长期合作伙伴Yves Herody打了个电话（Yves Herody一直以来会帮他做土壤分析），小心翼翼地说道：“哥们，我要告诉个你疯狂的想法，我准备在汝拉买葡萄园酿酒！”没想到更疯狂的是，Yves Herody轻描淡写的回答“这一点都不疯狂，汝拉的有些葡萄园的风土的确比勃艮第好！”
从2008～2012，Guillaume d’Angerville在Duvivier和Yves Herody的帮助下，经过积极努力，终于在汝拉的Abrois附近建立了自己的酒庄——Domaine du Pelican(鹈鹕酒庄)!
这个故事解释了从酒庄的角度（尤其是勃艮第酒庄）如何看待和对待的汝拉。那么从专业的品酒师和侍酒师的角度呢？大概两年前参加了一次某酒店组织的活动，当时他们请了全世界四个很有名的MS（Master Sommelier，当时吕杨还没拿到MS）来香港搞了个晚宴，每个MS推荐一款酒，记得那天Arnaud Bardary MS配上了一瓶惊喜的白酒Arbois Savagnin Domaine du Pelican,Jura,France 2015。
之前光听说过这家的酒，并没有喝过，力量感挺强的，层次做的很好，酸度，油脂感和打火石的味道做的恰到好处。Arnaud Bardary MS解释道：“这个酒庄以Biodynamic方法造酒，白酒味道偏浓，口感饱满，美妙地配搭到重味的牛胸腺。”好吧，看来汝拉白葡萄酒，Pelican已经得到了专业人士的认可和推崇了。当然后来才知道，这Arnaud就是在汝拉出生的。
以后的我就更留意Pelican的酒，经常可以在INS中看到国外许多葡萄酒大咖在喝他家的酒；而且去巴黎，纽约的餐厅，Wine Bar，也经常可以在酒单上看到他家的酒。去参加一些专业的葡萄酒酒展的时候，勃艮第和汝拉产区是一起组展的，而且现场的人气，有时候汝拉产区甚至超过了勃艮第。这也是我在文章开头提到的，暗暗涌动的潮流。
不过我始终在想， 到底是什么原因让汝拉一下子就红了呢？这是一种审美的新潮流，还是一种回归呢？汝拉的确相对而言，没那么多框框，土地便宜很多，给那些有想法的酿酒师施展的舞台；另外其实汝拉的葡萄园很小，相对于波尔多，我们已经一再强调勃艮第之小了，可是汝拉的葡萄园面积加起来大概只有2000公顷，才勃艮第的三个村大小，也就是说他的潜力很大，将来的可能性更大；坦率说总体而言，汝拉的品质现在肯定和勃艮第没法比，也有酒做的太极端，并没那么好喝。但不可否认，汝拉的酒有趣！我们喝酒的初心不就是希望能够不断发现些有意思又好喝的东西吗？！ 从这种角度讲，这种潮流其实本身就是一种回归。
关于这一点，我后来看到一个对Domaine Marquis d’Angerville也是Domaine du Pelican的庄主Guillaume d’Angerville的采访，就更让我明白了这个“有趣”，不仅对爱好者如此，对酿酒师亦是如此。
首先他承认他现在做的有些汝拉酒还是沿用他的“勃艮第方法”，但只是他不希望他的白酒和当地的传统一样如此的氧化风格。他用他的Savagnin Ouille来说明，这是典型的汝拉的葡萄品种，他会把桶装满而防止氧化。他认为大家谈到Savagnin的时候，就会联想到汝拉黄酒的那种强烈的氧化风格，他觉得干型的Savagnin一样非常不错；为了避免消费者的迷惑，他也考虑做自己的黄酒，不过要2022年，才开始这个项目。
他又说到自己的霞多丽，虽然他觉得风格很接近Meursault的风格，但其实是不同的，做法上也和勃艮第的有所不同。另外，他强调，他的一块向南的葡萄园Barbi非常不错，将来会单独来做单一园，他甚至希望将来他的孙辈可以将这块葡萄园申请单一园。
而当谈到他的红酒Trois Cépages时，他说到这就明显不是勃艮第的方法了，因为这款酒是用黑品诺混合两种当地品种Poulsard，Trousseau酿制而成。他认为酿制红酒时不可能用勃艮第的方法，必须要根据当地的风土和葡萄品种进行变化，这对他而言既有趣又挑战，这才是他来汝拉的真正原因！
在谈到勃艮第风格与汝拉风格最大的区别的时候，他认为勃艮第人太习惯于保护他们的葡萄酒了（那当然拉！这么贵！），而汝拉人则轻松很多，他们自在的让酒自己发展，成熟，甚至很少加硫。他个人也从这里学到很多。所以他现在很喜欢去探访不同的汝拉酒庄，去试他们的酒。
而作为汝拉人呢，其实他们根本就没把这些勃艮第人以及蜂拥而来的其他专业人士当回事，也根本不在乎是否要把汝拉酒推广向全世界，因为3/4的酒就在本地消费掉了，连其他地方的法国人都喝不到。
不过Guillaume还是得到了当地酒农的认可，甚至大名鼎鼎的Puffeney的庄主Jacques Puffeney把他当作好朋友，并且决定退休之后，把酒庄交给Guillaume来打理。看来，慢慢的汝拉酒农也开始接受这些勃艮第人的出现，相信未来会有更多的勃艮第人会去汝拉实现自己的理想。
喝惯勃艮第酒的酒友们，以上讯息对你开始理解汝拉酒时挺有帮助的。也希望你们可以开始关注来自汝拉的潮流，并保持喝酒的初心。
今天推荐的就是来自汝拉的勃艮第酒庄，或者说来自勃艮第的汝拉酒庄Domaine du Pelican(鹈鹕酒庄)！
文中庄主Guillaume提到的三款酒，Savagnin Ouille，Chardonnay以及Trois Cépages都有少量（这三款酒有的采用勃艮第方法，有的部分采用，有的则没有使用），大家可以试试，看看是否喜欢。
* 跨境商品涉及入境清关，清关需要，提交订单时，请填写收货人真实姓名和真实身份证号，若信息不正确，可能会导致订单清关失败，无法发货。
* 应跨境电商政策要求，跨境电商单笔交易额不可超过5,000元人民币，个人年度交易额不可超过26,000元人民币！
* 跨境酒款订单支付后无法更改，不接受退货。
* 配送说明：含税包邮，常温配送（备注：内蒙古、甘肃、青海、宁夏、西藏、新疆不包邮，如需下单，请联系酒管家咨询下订）。
* 2019年8月的代购免运费，并赠送6个月酒窖存放管理；
* 凡通过不吐皮儿代购的酒交货地点都在香港，我们帮您把酒运到香港的周期一般要2~3个月左右的时间；酒运到香港后会自动存入符合HKQAA认证的恒温恒湿酒窖中。您可以在菜单“我的订单”下实时查看订单状态；
* 酒单中的价格以人民币计价，不吐皮儿已将外币按中国银行香港分行当日上午9点公布的汇率将原始的外币换算成人民币；
◐◑ 你想轻松瘦下来吗？
◐◑ 小酒与好酒
◐◑ 意大利最贵的酒
◐◑ 夏天的香槟
◐◑ 伟大背后的秘密
◐◑ 不忘初心
◐◑ 当我们看乐队的夏天，我们喝什么？
◐◑ 为了即将消失的回忆
◐◑ 名正言顺的 World's 50 Best
文中部分图片来源于网络
----长按以下二维码关注本订阅号---
和
不吐皮儿
一起
吐吐槽 淘淘酒
不吐皮儿服务号
不吐皮儿订阅号
点击“阅读原文”来不吐皮儿店里逛逛吧
▼▼▼
