希望的田野上- 大数跨境

不吐皮儿

2020-03-04

这两年来，国际葡萄酒圈最吸引眼球的产区早已不是已经高高在上的勃艮第与波尔多，甚至不是法国，而是在意大利最南端的西西里岛上一片黑色的土地——Etna火山！

关于这个产区，其实不吐皮儿一直想写，苦于这个产区太精彩，而且这个产区开始起来的时间并不长，喝得也不够多，一直没有落笔。前段时间，和一个意大利资深酒友喝酒，也聊到这个产区。他的建议，其实这个产区还没有所谓的专家，因为变化太多了，每年都有新东西，都非常有意思。不如你们先起个头，让更多的酒友一起参与，分享大家对这个产区的理解和认识，才能让更多的酒友了解并关注这个产区，这才是不吐皮儿最有价值的地方。

想来也对，我就抛砖引玉，先起个头。不吐皮儿的酒友中绝对藏龙卧虎，高手云集！关键希望酒友中的高手也能推荐一些你们喜欢的酒庄，或者分享一些你们关于Etna火山酒的理解。 因为这真是一块希望的田野！

今天就和大家来聊聊西西里岛的Etna。Etna火山在西西里岛的东北部，凡是去西西里岛旅行的朋友大概都会远远的看过这座活火山，大家有没有想到这座还冒着白烟的火山如今成为了葡萄酒届的焦点。

二十年前，当地没有几家闯出名堂的酒庄，现在不少已经达到明星级，所产葡萄酒的身价亦三级跳，有的甚至可与波尔多一级庄平分天下。

这两年这片希望的土地更是吸引了全世界大批葡萄酒大师和带有梦想的新兴酿酒师们的关注，纷纷入驻Etna。一下子Etna百花齐放，热闹不已，印象中除了90年代的Napa，有这般盛景的还真是不多。

Etna如此特别，被很多葡萄酒专家称做是意大利的勃艮第，西西里的Barolo, 近些年也逐渐开始展示出强大的陈年能力。之所以在短时间内获得如此的成功，意大利葡萄酒大师Ian D’Agate曾经总结了三大原因：

在地中海沿岸土地上具有高原气候特质，巨大的昼夜温差给葡萄酒带来了漂亮的香气。

丰富的火山质土壤，有超过46种不同的熔岩类型地质结构，含有丰富的矿物质，使葡萄酒带有迷人的矿物风味。

有大量的未受过根瘤蚜侵害的老藤，因此这里的葡萄藤从来没经过嫁接，血统纯正而悠久。

Etna（埃特纳）产区埃塔纳山所产的葡萄酒具有明显的矿物味，包括燧石以及咸鲜的味道，使酒更具深度和复杂度，同时也给予了葡萄酒良好的架构和陈年潜力。以马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese）和修士奈莱洛（Nerello Cappuccio）两大品种酿造出可以媲美勃艮第的清爽、优雅、充满矿物气息的干红，前者在混酿中占90%以上的比例。卡利坎特（Carricante）则是特色白品种。埃特纳也是西西里第一个获得DOC的产区。

Etna还有个特点就是自然酒盛行，先锋派酿酒师辈出。很多酒庄采用自然酒的方法，或者尽量减少干预，让酒展现出很强的活力。想来这也是为什么Etna如此受到专业人士关注的一大原因。

Etna火到什么程度，我来举个例子，来自意大利Piemonte的著名酒庄Gaja也要到火山边上来酿酒了！而且这次他不是自己单打独斗，而是寻找当地最有名的酒庄之一Graci合作，各占50%。这是Gaja历史上首次与其他酒庄合作，当年Robert Mondavi要和他合作，都被Gaja给拒绝了。可以想象，Etna，这块希望的田野，同时也是非常小的产区（仅占整个西西里1%的产量），土地价格肯定一路飙升，2009年还可以每公顷四万欧元的价格买到葡萄园，现在得付十五万欧元，甚至更多了！

最后，推荐一些Etna优秀的酒庄吧，其实很多都不错！除了刚才提到的Graci，另一位明星无疑是比利时人Frank Cornelissen。

另外，Tenuta delle Terre Nere，I Vigneri，Benanti 也都非常不错，大家都可以试试。也欢迎酒友们推荐你们心仪的火山酒！

今日酒单

今天就推荐两个Etna的酒庄。第一家就是文中提到的Gaja的合作伙伴，如今炙手可热的明星Graci！

Graci并非历史悠久的Etna酒庄，在2004年才正式成立，拥有的葡萄园面积也只得二十多公顷。Graci的庄主Alberto Graci非常年轻，本来在米兰干着银行业，因祖父离世回乡，承继了5公顷地，其中2公顷是葡萄园，勾起了他对葡萄酒的兴趣，于是索性辞掉工作。

他认为西西里中部已经失去了昔日葡萄酒的重要性，毅然换码转战更具潜力东北部的Etna火山。他先后在Passopisciaro买下25公顷——其中7公顷种植其他植物——海拔600米的Arcuria葡萄园及Solicchiata 2公顷海拔1000米的Barbabecchi葡萄园，2008年再收购1公顷Feudo di Mezzo葡萄园。

Alberto迷上Etna火山，他在Arcuria发现从未嫁接的原株葡萄树，Barbabecchi种植的更是过百岁的老树，于是他决意以比有机耕作更低干预的方法管理，尽量还原Etna葡萄酒的原本味道。事实上，高海拔的Barbabecchi，葡萄要到十一月才收成，比其他葡萄园晚十多天，气候凉快，加上火山土壤虫害少，本来就不需要使用农药。

Graci酒庄红酒有四款，除了经典的Etna Rosso之外,Feudo di Mezzo、Arcuria和 Barbabecchi都是单一葡萄园。

今天我们推荐的有Graci Enta Rosso 2016，2017，以及单一园Graci Arcuria Rosso 2015。

第二家是西西里岛的历史悠久的大家族Planeta。他家无疑是西西里岛首屈一指的葡萄酒庄园，酒庄历经了5个世纪17代继承人，见证了西西里岛变化与改进。酒庄更是被Wine Spectator杂志评为了世界百大酒庄之一。

他家在西西里有五个酒庄分别在不同的产区，其中在Etna的酒庄无疑是非常优秀的，而其代表作就是Planeta Etna Eruzione 1614 Nerello Mascalese。Etna火山在历史上爆发多次，而1614年那次是在历史上最出名的，连续爆发了10年，也是历史时间最久的一次。这块葡萄园就是建在那次喷发的火山层上，同时结合高海拔，给这款酒与众不同的风味。