Aligoté的复兴- 大数跨境

不吐皮儿

2019-11-27

一直以来大家都会说勃艮第都是单一葡萄品种，其中红酒就是黑品诺，白酒就是霞多丽，而就是这两种单一葡萄把勃艮第的精髓演绎的淋漓尽致。

原来我认为这个说法不太全面，毕竟可能勃艮第95%以上的葡萄酒是用这两种葡萄酿制的，更何况所有出名的酒款都是这两种葡萄品种酿制。但其实勃艮第还有其他的葡萄品种，比如红葡萄酒中的佳美，比如白葡萄酒中的阿里高特（Aligote）；但最近喝了不少佳美和阿里高特后，和一些酒友聊下来，感觉这两个葡萄品种的价值被大大的低估了! 以上的说法不止是不全面，而是错误的。

今天我们就来讲讲阿里高特。阿里高特（Aligote）于18世纪才有记载，主要生长于勃艮第。然而在寸土寸金的勃艮第，昂贵的土地都被留给了霞多丽和黑皮诺，阿里高特一般只会存在于被人轻视的山顶或者山脚偏僻的葡萄园中，默默的生长，直到几乎被人遗忘。

然而是金子终会发光，优质的阿里高特终于在这十几年逐渐崭露头角，越来越多的被优秀的酿酒师带上舞台，价格也节节攀升。阿里高特开始在勃艮第复兴了！酒友们也开始越来越多的赏识阿里高特: 优异的年份，合适的地块，正确的栽培酿制方式，出产的阿里高特芳香多变，平衡的酸度，完美的单宁成熟度，常常在盲品中，与霞多丽难分伯仲。

在这些出产优秀的阿里高特的酒庄中，有不吐皮儿酒友们特别熟悉的Domaine Leroy、Domaine Naudin Ferrand，Domaine Coche Dury，还有如今最热门的Arnaud Ente。当然其中最贵的，也是最难找的无疑是拉鲁乐花女士的后花园d’Auvenay的Aligote Sous Chatelet，这款酒的国际均价已经5000港币以上了（当然这款酒也好喝到爆，我有几个酒友一直盯着这款酒收）。

而在这些所有的酒庄中，对Aligote的推广贡献最大的无疑是如今勃艮第第一名庄罗曼尼康帝（Domaine dela Romanée-Conti）的庄主德维兰老先生（Aubert de Villaine）。

DRC除了价格昂贵之外，无疑是一瓶有生命的艺术品，是酿酒人与风土条件完美搭配的协奏曲，酒本身固然经典，但其背后酿酒人的用心更令人钦佩。庄主Aubert de Villaine，当年从纽约返回勃根地，延续了DRC经典传奇，同时他自己也成了勃艮第甚至是整个葡萄酒圈最有影响力的人物。而有着如此光环的他却决定和妻子Pemela创立一个属于自己的家园，于是便成立了Domaine A & P de Villaine酒庄，致力于酿造这瓶人人喝得起的优秀白酒。

没有令人瞠目的昂贵价钱，没有夸张的宣传策略，Domaine A & P de Villaine就像是DRC不为人知的后花园。德维兰选择在布泽宏(Bouzeron)开始，这个原本并不起眼的小村子，得益于侏罗纪巴通阶（bathonien，167.7百万年前后）的石灰岩风土，这里的酒有着高雅的气质，丰富且饱满, 非常适合酿造顶级的阿里高特。经过德维兰长期的努力，这个村庄终于在1998年争取到了布泽宏村级法定产区（Bouzeron AOC）的承认，成为了整个勃艮第唯一以阿里高特（Aligoté）酿酒的村庄级法定产区。

除了选了最适合的葡萄园，德维兰还随心所欲地让原本被遗忘的Aligote自由发挥，选定最优秀的向南东斜面地块，用有机耕种的自然动力呵护这一片葡萄园。其它酒庄难以望其项背的绝顶酿造技术，尊重自然，倾听葡萄的细语，顺着藤蔓发展，成就出这年产量仅一万瓶顶尖佳酿。用最传统的方式，将此地块的味道注入瓶中，试图透过味蕾，跟品酒人一起分享这朴实却又美好的喜悦。

这瓶佳酿，初尝如水一般的清淡，慢慢地，果香开始爆发，最适合夏天冰冰凉凉的饮用，一阵果香，一阵矿石味，清爽强劲有个性，没有多余的负担！淡黄的酒色，奔放的香气，有着小白莲花的淡雅细致，初尝略带酸，但是酸中带柔，柔中带强，强中带细，完美的温柔口感，如同初恋一般的青涩，却又如此的扣人心弦。

当然Domaine A & P de Villaine除了出产这款具有象征意义的阿里高特，还出产一些其他的好酒，这其中Bourgogne Cote Chalonnaise Les Clous Aime Blanc无疑也是一款非常优秀的酒，很好的表达了风土的特点，同时也有很好的复杂度和很强的陈年能力，深得资深酒友的喜爱。这款酒是霞多丽，有兴趣的酒友可以与其阿里高特一起买来，比较着喝。这两款酒的价格与其兄弟DRC的价格相比实在亲民太多了，当然这也是德维兰老先生成立酒庄的初衷！