最另类的桑塞尔- 大数跨境

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最另类的桑塞尔

不吐皮儿

2020-03-03

记得过年前（当时还没有疫情），有位酒友带着朋友来香港看我。我请他们去鸭脷洲吃海鲜（最喜欢的吃海鲜的地方，楼下市场可以买到最好的海鲜，楼上餐厅里可以马上做）。他说要带两瓶特别的酒给我喝，我于是带上一打酒杯提前去等他。

我这个酒友，年纪不大，喝酒已经到了非常专业的水准，各种大酒的垂直都喝过；而且喝酒也很认真，会记详细的笔记；平时喝酒也很大方，经常会带Coche Dury之类的大酒出场，让全场哗然。

这次他带了两支酒，第一香槟Krug 1988，非常非常好喝，满满的高级感，倒在我带的Zalto杯里，也格外的漂亮！只是这样的组合似乎与嘈杂的海鲜排挡环境有点不搭，不过配鲜美的螺片却是非常不错。

第二支酒才更让我惊艳，是一支1996的Francois Cotat的Sancerre La Grande Cote。他笑了，这酒不算贵，可是他非常喜欢，觉得是最好的长相思，甚至比很多勃艮第顶级名庄的白都更精致。这支酒非常成熟，香气层次非常丰富，有香料，西柚的特别香气；在嘴里非常集中，有活力，结构感很棒；回味很长，有点甜，也有点绿，可以感觉到长相思的痕迹，但却和别的长相思很不一样。

我没想到他会带这支酒来，更没想到这支酒会有如此好的表现！我们就专门讨论了Francois Cotat，这位被帕克大叔评为“五星，杰出”的Sancerre酿酒师，更认为他做出了“最精致的长相思”，“老派，与其他酒庄完全不同的做法”。

这个酒庄应该会越来越得到酒友们的认可！之前不吐皮儿曾经推荐过，当时请的“喵星人”写的文章。文章和酒后来都得到酒友们的的高度认可。更重要的是，他家的酒价格相对便宜，而且非常适合陈年，越老越好喝！我们一起来重温一下当时写的文章部分片段

全世界长相思（Sauvignon Blanc)干白的最佳表达，来自法国卢瓦尔河上游左岸，纬度在200米-400米的陡坡之上的——Sancerre桑塞尔。

即使在桑塞尔，Cotat的作品也是一个异类。

桑塞尔产区西陲的Chavignol，那里土壤富含白色垩土和石灰岩，部分土壤是世界顶级土壤的启莫里阶土（Kimmeridgean Soil)，来自侏罗纪时代，生产的是最为强劲耐久的长相思。（在别的地方，启莫里阶土上所生产的则是顶级香槟和勃艮第）。Chavignol最好的风土表达在三个园里：“Monts Damnes”，“Grande Cote”和“Les Culs de Beaujeu”，均坐落在无比陡峭的贫瘠山坡之上。