低调的三星名家- 大数跨境

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低调的三星名家

不吐皮儿

2020-02-08

过年以来，不吐皮儿一直希望传播正能量，给陷入灰暗的酒友们打气，鼓励！我们知道复工后，很多朋友将不得不面对严酷的现实；也有酒友身边有亲朋好友此刻正在隔离甚至在病床之上。

实在没什么故事可以讲，也没什么鸡汤可以煲了！只能说一切终将过去，春天马上就要到来，我们喜欢喝酒的人都是积极，乐观，勇于面对困难的。真正的勇士都敢于面对惨淡的人生！朋友们，加油!

今天推荐的酒农一直是我很喜欢的，不仅喜欢他的酒，这位酿酒师的成长经历也很正能量，很适合此刻的心情！

Denis Bachelet

腼腆而又坚毅的Denis Bachelet自1983年开始领导家族酒庄，并将这座迷你酒庄（不到4公顷的葡萄园）打造成为勃艮第最为顶级的酒庄。

Denis的祖辈就在勃艮第的Gevrey Chambertin村有着自己的酒庄。可是他父亲不喜欢酿酒，搬去比利时。16岁的时候，他父亲问Denis，“孩子你想不想酿酒？”当时对酿酒一无所知的Denis竟然冥冥中选择了回到勃艮第，带着比利时口音，去Beaune学习酿酒。三年后回到了祖母的酒庄，开始接班酿酒，他的青涩时代就在葡萄园中度过的，后来他随着他的第一个年份也是青年时期酿制的。

开始的时候，他的祖母很高兴孙子能回来，还能帮帮他，可是才两年，祖母就去世了，享年97岁。当时的他是多么绝望！因为其祖父1973年退休以后，其实酒庄等于是荒废状态，没有酒窖，也没有可以用的设备。更重要的是，酒庄所拥有的葡萄园太小了，一共才1.8公顷。当时的酒价是很便宜的，靠这么袖珍的葡萄园来养活自己是很不容易的，更何况他当时完全没有知名度，谁会来欣赏他的酒呢？！

可是Denis Bachelet好像完全无视这些困难，反而对葡萄园十分的投入，他对葡萄的要求极高。好在老天留给Denis一些非常古老的葡萄藤，有些甚至是百年老藤，里面也包括如今最火热的旗舰款Charmes Chambertin特级田。Denis并没有暴殄天物，而是花尽心思的去保持老藤的低产出。葡萄园内全部采用有机肥料，完全杜绝化学肥料和杀虫剂等。葡萄园每年大约犁耕数次，以保证地表的根被切断，这样能确保葡萄藤往深处生长蔓延，保持生命力。

与众多小型生产商一样，Bachelet的葡萄园几乎没有掘根。取而代之的是每年大约新种植200多株葡萄藤，大部分是虫害或者拖拉机的破坏导致。Denis甚至发现将新葡萄藤种植与老藤之间，其产出的葡萄质量极佳。由此可见他对于葡萄园的专注和细心。

此时Denis Bachelet的品质已经非常出色了，也幸运的认识到了贵人，著名酒商Becky Wasserman！Becky非常认可他的酒，开始代理并推广他的酒，也将他推荐给了Clive Coates, Hugh Johnson and Jancis Robinson这些顶级的酒评家，并广受好评，甚至拿到了Clive Coates的三星评价（一共只有18家）。从此Denis Bachelet开始崭露头角，并且开始慢慢走向了勃艮第最出色的酿酒师行列。而此时这位年轻人最缺的就是葡萄园，1.8公顷实在太少了，他需要更多的葡萄园来证明自己的实力！

功夫不负有心人，终于在2011年，Denis Bachelet买到了些葡萄园，其中包括就有Gevrey-Chambertin Les Evocelles 。他也始终认为他是幸运的，从开始酿酒，到碰到Becky，被评为顶级的三星酒庄，到最后可以买到这些优秀的葡萄园。

如果我们从他19岁回到酒庄那一刻开始看，一切好像都是不可能的，太难了！可是如今我们回头看，也许他的成功的每一步都和运气有关，但所有的运气都和他的努力和坚持分不开的。我相信挫能取胜，更相信喜欢葡萄酒的朋友运气都不会太差！

今日酒单

今天我们推荐的就是这位低调的三星名家Denis Bachelet的酒。Denis喜欢传统酿造工艺，尽可能少的介入。百分百去梗，加上轻微的压榨。这使得其风格是饱满，但温柔的。他的村级Gevrey-Chambertin大约使用20%-30%的新木桶，一级和特级的新桶比例略高一点。

他很有代表性的一款酒Gevrey-Chambertin VV，主要来自于位于Gevrey-Chambertin村北部的略地En Deree，与Brochon接壤，约1.23公顷。

这里土壤粘土含量少，有大量含化石的石灰岩。因此此处酿制成的葡萄酒酒体坚实且单宁有力。实际上，集中度高及架构感强都是老藤的特质。剩下的来自于位于 Sylvie, Les Jeunes Rois, La Burie and La Justice的老藤。不同的风土特点使得这款酒具有很好的平衡性和复杂度。我们今天推荐是其非常出色的2016年。

另外，不得不推荐他的旗舰款Charmes Chambertin，一共只有0.43公顷，产量极少，几百瓶而已。他家的Charmes虽然少，但也有两小块，一块是Bernard Dugat, Claude Dugat的旁边，另一块和Roty ，Raphet做邻居，被公认是最好的Charmes-Chambertin的葡萄园，而且地势是最高的。很多人觉得他的Charmes Chambertin是最好的Charmes。我们今天推荐的是非常不错的2017年。数量很有限，请找酒管家下单哦。