有些人，错过了就找不回来了- 大数跨境

不吐皮儿

2020-03-27

电影里，经常喜欢安排这样的情节：一男一女，告别再见，相背而走；走了十步，男生回头了，望着女生的背影越走越远，只好不甘心却又无奈的继续走下去；可当男生继续走下去的时候，女生也回头了，也只看到了男生的背影，一样无奈的只好继续走下去，这样的桥段可以重复几次，用来戏剧化这种无奈和可惜！

人生中，有时也会碰到这样不小心错过的，有心或者无意的，有时候连自己都不知道已经错过了！就那么回事吧，塞翁失马，焉知非福。所以，电影里这样的情节已经不能让我心里再起涟漪了。

最近宅在家里时间比较多，也因此重温了不少经典老电影，其中有一部电影深深的打动了我。这部意大利电影名字叫《灿烂人生》，由意大利导演马可·图利欧·吉欧达纳执导。故事讲的是两个意大利有志青年，兄弟俩，从1966年～2000年的截然不同的人生，大历史下的两位平凡的小人物的故事，显得那么无奈却又真实。

故事看来是个悲剧，弟弟马蒂奥在新年的烟火中跳楼自杀，可放在这么长的历史下，这似乎不算一个悲剧，仿佛是历史的必然，作为观众的我平静的接受了这么一个结果。可是里面一个镜头，却特别打动我：一次邂逅让美拉莉深深爱上了身为警察的马蒂奥，多年后，他们在罗马重逢，马蒂奥也一下子爱上了美拉莉，但人生经历丰富的马蒂奥的内心因为害怕不能给对方幸福而不敢真正投入这场恋情；

他们相约15天后在罗马图书馆相见；那天美拉莉苦苦的等，等到图书馆关门，马蒂奥都没有出现。于是只能失望的离开了。这时候镜头交代，其实马蒂奥就在图书馆的门口的车上，他不敢出现。他开着车，慢慢的跟着美拉莉的身后，越来越近，眼看着就要追上了，这时候只要美拉莉一侧脸就可以看到她的爱人。可就在那一瞬间，马蒂奥怂了，一把急方向，从美拉莉的身边开过！从此这对恋人就此错过，也为后面的悲剧留下了伏笔。这样的错过，是那么的无奈和绝望！

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而就在前两天，酒友Kelvin跟我说，他在酒局上喝了一次Domaine Perrot Minot La Richemone Nuits Saint Georges 1er Cru Ultra Vignes Centenaires，真是好喝啊！他记得去年年初不吐皮儿曾经有过这款酒，他当时觉得绝对价格有点高，一瓶NSG卖1800多，就没买，现在到处都找不到了，即便难得能看到，香港价格都2500了！后悔不已！

法国第一葡萄酒酒评机构Bettane+Desseauve在其出版的《Le Grand Guide Des Vins de France 2010》中提到，该酒庄为当地品质最优秀的酿酒业者之一。酒庄的酒无论使用自家葡萄还是外购葡萄酿的酒，均有相当高档顶级的品质。不但口感展现优雅的质地，更有恰如其分的劲道！就连Robert Parker大叔在第一喝到Perrot Minot的酒时，给出了以下赞赏：

Perrot Minot肯定会成为勃艮第响亮的名字。试饮了他家的酒后，我兴奋的难以言喻。没什么比第一试饮年轻酿酒师的优秀酒款要来的更令人愉悦和振奋的了！特别是这些酒如此突出，卓越！

Perrot Minot这间以Morey Saint Denis为大本营的酒庄，灵魂人物无疑是Christophe Perrot Minot。酒庄第四代的他，在回到家族产业之前，原本是在葡萄农与酒商之间作中介。1991年他回到自家开始协助酒庄事务后，整个酒庄的品质蒸蒸日上，1993－1995年慢慢接手，逐步确立酒庄风格，毕竟酒庄虽成立于1963年，父辈多以葡萄农自居，要想在酿酒上的有所建树，甚至进入勃艮第一线酒庄之列，自然要靠Christophe的努力和坚持！

Christophe刚接手的时候酒庄的水准很平庸。为此，他先用的是技术招：使用出血法，即连同果皮及籽一起酿造，得到风格较饱和深邃的酒体；然后在发酵前进行冷浸渍以获得更高程度的萃取，发酵时间延长并且定时踩皮从而获得较多的单宁。这些做法在初期的确使酒庄的酒质迅速提升，并赢得了声誉和市场的认可。

Christophe并没有沉迷于一时的成功，他并没有满足于现状。2000年开始，他再次开启了新的旅程，期望能够酿造出融合优雅、饱满度、深度以及体现风土本色的葡萄酒。因此他想尽办法的降低每株葡萄藤的平均产出。那些年轻的葡萄藤或是生长在比较肥沃土壤里的葡萄藤都被严格修剪，在必要的时候会在春季减除赘芽和绿色采收。一些高产的葡萄藤被翻新，取而代之的是产出更低的品种。另外一个重要的变化是在分拣桌上，Christophe在采收期雇佣了十几个人专门分拣葡萄，目的就是将一切有问题或者品质稍差的葡萄排除掉。

以上两招打的虽然精彩，但勃艮第也有其他酒庄也在这么做，而他最后的一招则彻底奠定了其顶级酒庄的地位。他开始积极入手了一些夜丘，如，Nuits St. Georges，非常不错的老藤葡萄园。2002年，Christophe Perrot Minot多年努力终于获得酒界重视，他的老藤好酒赢得外界一致好评，算是当时的勃艮第新星。

他的酒中，只要标上Vieilles Vignes（老藤）两字，几乎都成了玩家追逐的对象。真正的行家还会特意寻找他的Cuvee Ultra酒款，比如，The Nuits St. Georges La Richemonne Cuvee Ultra，这是来自1902年种的老藤，每年只有500瓶左右，虽说是一级园，其实根本有行无市。

早年Christophe的酒比较有点追逐技术，后来慢慢了解葡萄园潜力后，2000年入手的老藤葡萄园在他手上终于有了绝佳发挥。特级园以一公顷不到2500公升的低产量，让老藤酒浓厚饱满却不失新鲜。他的酒是可以年轻时就喝的，窖藏太久反而会失去漂亮且有层次的果香。

现在想来，Perrot Minot在Christophe的带领下能够一下子成为勃艮第巨星，离不开他的这三招给他留下的巨大的差异化优势。

La Richemone的总面积为1.9691公顷，位于Les Damodes与Les Murgers之间。Perrot Minot的La Richemone平均藤龄超过75年，其中将近0.58公顷的地块葡萄藤超过100年，种植于1902年，酒庄官网标注的La Richemone Ultra Vignes Centenaires Nuits Saint Georges 1er Cru产量仅有500多瓶。

抛去产量不提，这款酒的表现不管是酒质还是市场价格都十分精彩。勃艮第鉴赏大师Allen Meadows对此酒在2006年至2012年的7个年份平均分数为 93.71，2011年更是以一级园的身份成为当年BH年度不可错过之酒，2007和2008年都是小红心（杰出品质），而其余的四个年份则都是BH年度最佳酒。当然了，超高的评价随之而来的必然是市场的追捧和水涨船高的价格。Perrot Minot这款NSG一级园的身价甚至超过不少名家的Les St Georges，和不少特级田了，并且在他自己的酒中，价格与一些特级田也很接近了。