皮记餐厅——英雄出少年- 大数跨境

不吐皮儿

2018-10-09

前言：不吐皮儿的系列故事《皮记餐厅》之前推出过两集，通过故事来讲酒，酒友们反响还不错。今天推出第三期！不熟悉相关人物和故事背景的酒友们可以先点击下面的链接，看看前两期（《皮记餐厅》、《皮记餐厅——山外有山》）。欢迎酒友们踊跃提供酒圈的故事线索，让不吐皮儿的内容更有趣！

国庆期间，来香港的朋友特别多，不少酒友都专门过来皮记餐厅捧场，喝酒，场面格外热闹! 也有朋友自己不过来，把孩子扔了过来，给本来已经忙的不可开交的皮记餐厅更增加了一份特别的“忙乱”！

我这朋友是国内很有名的投资人，非常喜欢喝酒！在他的影响下，她女儿竟然也喜欢葡萄酒到痴迷！20岁才出头，已经决定投身葡萄酒业了。她在伦敦把大学读完，就留在伦敦直接学起了葡萄酒。9月底，她来香港参加一个葡萄酒的Master Class，他老爸要十一才能来香港，就拜托我先照顾一下她女儿几天，把女儿直接送到我餐厅来了，还补了一句“老皮啊！我女儿就是来帮忙的！你有什么活，就让她做，让她锻炼锻炼！”

这个女孩子叫Amy，还是学生妹的模样，人长的也小巧，也不太说话，看上去就像个高中生，一脸天真的就来了。我见到她，就跟她说，“Amy啊，你既然喜欢葡萄酒，平时要是你下了课没事做呢，就来餐厅看看，能帮忙呢就帮龙嫂招呼一下，这里有不少酒友，你也可以跟这些高手多学学。当然，酒管你喝够！就是别喝太多，别失态，否则我要被你老爸骂了！你要是有什么其他事呢，记得跟我说。要是你想去海洋公园，迪斯尼之类的，我教你怎么去。”

一忙起来，我也没怎么多管这个小姑娘。可Amy倒是也不出去玩，一下课就跑到餐厅来帮忙。虽然不怎么说话，也不添乱，挺乖的。不过她喝酒的确是挺认真的，有酒喝的时候，都是很严肃的表情，每次都记笔记。由于她聪明，懂事，还愿意干活，完全没有公主病，大伙们都挺喜欢她的。

有一天，餐厅有个酒局，有一批喝勃艮第的朋友来餐厅吃饭喝酒。这天生意特别忙，我就让Amy去帮忙照顾一下。这个局的主题是“La Tache与他的邻居们”。所有的酒都蒙瓶，这些酒友们盲品打分。我看了一眼他们拿来的酒，有一瓶La Tache 2007，其他都是不同酒庄的Malconsorts。看来是个非常讲究的局，也是非常贵的局，我特别提醒了Amy, “这批酒友特别专业，你处理的时候要当心点，千万别搞错了。杯子也给他们配最好的勃艮第杯！”Amy对我一笑，“放心，我是专业的！这种盲品我在伦敦经常办。”

我看着Amy开酒，蒙瓶，贴标签，倒酒，做的有条不紊。一杯一杯酒上桌，酒友们喝的既开心又认真。Amy也慢慢焕发出自己的光彩，不再是个黄毛丫头了，更像一个专业的侍酒师。酒局渐进尾声，酒友老K招呼我过去一起喝一杯。我笑着说，“今天实在太忙，你们的酒也实在太好，不能这么匆忙喝，浪费了这样的好酒。还是让我们今天新来的小姑娘来说说这酒吧！”我回头对Amy说，“今天的酒都是你开的。这几款酒你觉得如何？”

Amy很自信，“我觉得最好的肯定还是La Tache, 香气澎湃而愉悦，带有脂粉气，果香中带有的沉香的深度；入口相当干净而温润，没有一丝突兀；回味更更是带有鲜明La Tache的特质！2007虽然不是特别好的年份，但踏雪做的真好！其他La Tache的邻居们都是来自于Malconsorts这块一级田，很多都不错，包括Sylvain Cathiard，Dujac和De Montille。这块田被很多人认为可以和La Tache媲美，但我觉得还差那么口气，不过从性价比的角度，的确就出众很多，也是VR村数一数二的一级田，甚至好过很多特级田。在今天的酒中当然其中最讨巧的还是Sylvain Cathiard家的Malconsorts，香气很迷人之外，更有很多特别的表达力，同时又有多样的精妙变化！”

她一说完，老K马上鼓起掌“厉害啊！前面看你开酒，处理，都很专业，没想到说起酒来更专业！你年纪这么轻，已经有这种水平了，前途不可限量啊！这样吧，下面这些酒里，我随便挑一瓶，你来盲品一下！” 接着老K选了一瓶酒，用新的杯子倒了一杯，递给Amy。Amy也不推脱，笑着吐吐了舌头接过酒杯，晃了下杯，闻了一下，又喝了一口，“这个应该是De Montile家的Malconsorts！如果没记错的话，应该是2008年份。这款酒很有特色，花香很诱人，应该是100%带梗，细绵丰富的口感中又带有特别的力量感，单宁融合的很好，但还是感觉的到；现在已经有了些许陈年的复杂度，好酒啊！”

她这一说完，老K马上站起身来鼓掌，把酒瓶亮了出来，果然是De Montille！这下全场都鼓起掌来，酒友们都说“皮爷，你们太厉害了，新来的服务员，就有这种水平！她到底什么来头啊？!”

“英雄出少年啊！兄弟们！我们这位Amy小姑娘平时在伦敦学酒，才一年多，最近在勃艮第又住了四个月，现在Diploma只剩下最后一门了！她老爸是我老朋友，这是假期来客串几天的。各位以后要多关照这位后辈啊！”大家听完，都对Amy赞不绝口！还纷纷约她下次一起喝酒呢。

对酒的理解的确需要时间的沉淀，但年轻人有年轻人的方法，虽然可能对酒的理解与老一辈的不太一样，但都是非常有意思的！喝酒不在于年龄，喜欢就好!

今日酒单

今天推荐的就是文中Amy盲品猜对的De Montille的Malconsorts。不吐皮儿之前有推荐过一部电影，《Mondovino》（美酒家族）。

这个片子的封面是个光头胖老头的半个脸，我当年看碟的时候，还以为那是希区柯克，这部片子是悬疑片呢！

但其实这个老头就是今天推荐的酒庄灵魂人物，也是勃艮第非常有影响力的代表人物Hubert de Montille！

他是这个片子里非常重要的角色，当年在帕克大叔风格席卷全球的时候，他成为一个孤独的另类，他认为对于葡萄酒而言， “Terroir(风土), 比品牌重要十倍，十倍以上。”

他女儿说他的酒很像他人，有菱有角，有时令人讨厌，但认识深了会很喜欢，像酒一样需要时间和耐性。

今天的酒单有文中提到的2008年份，还有非常不错的2014和2011年份。价格非常不错，包邮包税送到家的价格，都比WINE SEARCHER全球均价低！由于这批酒将于11月到港，今天接受预定，有兴趣的酒友只需要付1000元的定金，就可以提前确认配额。到港之后，酒管家会与大家联系，并安排余款的支付。具体价格请点击二维码查看。