皮记餐厅——山外有山- 大数跨境

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皮记餐厅——山外有山

不吐皮儿

2018-08-21

#上周的《皮记餐厅》的文章发出之后，酒友们很爱看，阅读数也创了近期新高。大家提了很多建议，当然最主要是希望我们真的把皮记餐厅开出来，而不是仅仅做个梦，或者写个段子。不吐皮儿会努力的！我们先把这个故事写下去，争取写成一个系列！

皮记餐厅开业之后，没想到一下子就火了！

小小在店里做了几次直播，也找了朋友过来发了微博和抖音，一下子把皮记餐厅捧成网红店，不光是香港本地的朋友，连全国各地的朋友来香港旅游都要过来吃饭，拍个照，发个朋友圈。皮记餐厅的羊排已经和小熊饼干一样，来香港是一定要来试试的。

龙哥现在可以安心做菜，水平越来越好，还研发出几个新菜，下酒一流！

龙嫂开心之余难免有些失落，原来那些街坊老客来的少了，好在她热情幽默，也愿意学，一口港式普通话也招待得新老客户们开开心心。

马克越做越投入，也越来越有帐房先生的感觉，除了他的各路朋友们经常过来帮衬外，他把帐也理的清清楚楚。只是他给我定了很多规矩，除了我一周只能来一次请客喝酒外，还规定所有的股东请客吃饭都要付钱，不能赊账，还不打折。

虽然如此，看着餐厅越来越红火，我还是很高兴。更重要的是，开了餐厅后，虽然我不能经常请客吃饭，但好酒还是喝了不少！很多不吐皮儿的酒友慕名而来，开了好酒，都热情的要给皮爷试试；我也经常会开酒，有酒友来，不管认识与否，都会给他们试试。这样两个月下来，结交了各路酒友，也喝了不少好酒！

对了！酒友们都知道：皮记餐厅不收开瓶费，也没有酒单，只有一个小酒柜，里面都是皮爷自己的好酒，经常会开给大家喝，最重要的是这家餐厅的酒杯还不错！

前几天晚上，餐厅早早就坐满了，只有窗口的一个台子还空着，龙嫂说这个台子是留给小小的，而且小小要接待一个很厉害的酒圈大哥。

7点多的时候，大哥没到，他司机先到了，司机穿一套黑西装，长的很精神，看起来也很专业，拿来了全套酒杯，醒酒器，戴着白手套，生怕把手指印留在酒杯上。最后从箱子里拿出一瓶木桐85年。龙嫂好心想去帮忙开酒，被小小拦住了，悄悄说“大哥的酒只有他司机能碰。” 司机这个时候化身为专业侍酒师，拿出了开老酒的酒刀，小心翼翼的把酒开了，缓缓的把酒到进了醒酒器。然后默默的离开了，没有说一句话。

8点整，大哥准时到了！小小恭恭敬敬地把他从门口带到餐桌。大哥喵了一眼酒杯，醒酒器，问了身后的司机一句：“醒酒52分钟了吗？”司机轻声回到：“刚刚好！”

大哥点了一下头，司机马上把醒酒器里的酒倒进了酒杯。大哥试了一下，又点了一下头，微笑着对小小说：“这才是真正的波尔多！很多人都搞不懂，乱喝！白白糟蹋了好酒！85年木桐，实力其实很强，就是皮革味重了点，醒酒很关键，不能醒短了，更不能醒过了，52分钟正好！”小小听完之后，小心翼翼地喝了一口，崇拜的不行，“马大哥，喝酒还是要跟你学！这酒太好喝了！对了，这家店的菜特别好吃，我已经安排了几个下酒的特色菜，你试试看。另外，这里来的客人也多数酒友，你看上面这些空酒瓶。”

这位马大哥这才看了看四周，当看了屋顶边放的一排排空酒瓶后，冷冷的说了一句，“香港的喝酒水平一般般啊，这些酒我基本都不喝的，现在波尔多我基本上只喝十大名庄！Life is too short to drink cheap wine!”

这话刚说完，旁边一桌有位老伯转身过来了（餐厅地方小，桌子放的比较挤），“老板看来很懂酒，我也挺喜欢喝酒的，今天我正好也带了一瓶好酒，不知道老板能不能赏面试一下，帮我也评价一下。”说完递了一杯酒给马大哥。

场面略显尴尬，大哥看来也经历过大场面，纹丝不动，微微一笑说了声，“客气了！”

司机不知道从哪里冒了出来，一手接过酒杯，又倒进了另外一支自己带的酒杯里，好像担心我们的酒杯有毒一样。

大哥接过司机的酒杯，晃了晃杯，闻了一下，等了几秒，喝了一口，又等了几秒，看着那位老伯，笑道“好酒！力量感很强，绝对的大年！酒的香气很有层次，已经有了不少第三层香气，应该是90年的右岸名庄，如果猜的没错的话，应该是90年的花堡！”

老伯笑到：“老板真是厉害，直接报酒庄了！也猜的很接近了，的确是90年代的波尔多右岸圣爱美隆，只不过这款酒是1994的Valandraud！虽然不是十大酒庄，但也是车库酒庄的旗帜，当年这款酒的价格可比木桐都贵啊！1994虽然是波尔多的一般年份，但右岸其实还是有很多酒庄做的很精彩，尤其是这款酒。”

大哥脸色有点尴尬，不过很快就缓过来了，“不好意思，我今天没带其他酒，我让老板随便开一支好酒，我们再交流一下吧！”随后，他转过头跟小小说，“小小，这样吧，你让老板随便选一瓶好酒，算我的，盲瓶倒三杯，我们三个人一起喝，难得今天碰到高手，我们也一起开开心！”

我酒柜里都是平时自己喝的，没有准备大酒，要选一瓶达到大哥平时标准的酒难度有点大！但看着小小直给我使眼色，我也没办法，看着现场已经箭拔弩张，只好开了一瓶自己觉得符合场面需要的酒，倒了三杯！让龙嫂拿了过去。

司机刚想拿换杯子，被大哥制止了。大哥拿起酒杯，晃了一下，闻了闻，又喝了一口。那位老伯也很爽快的喝了一口。“小小，你觉得如何？”大哥问道。小小一下子不知道怎么回答，敷衍了一句，“好酒！就是有点新！应该是波尔多。”老伯笑道，“靓女说的好，这款波尔多应该是2012的波亚克！其实是很不错的年份，虽然很新，但是潜力很大！假以时日，这款酒一定非常厉害！”大哥笑道“这款酒，老板选的好，很有特点，既有波亚克的特点，又有酒庄自身的特色，这样吧，我们乱猜一下酒庄吧！写在桌上！”

老伯爽快答应！于是两人拿出筷子，沾了水，在桌上写下了酒庄名。两人相互一看，相视而笑！抹去桌上水迹，“干杯！”

这顿饭，大哥吃的很满意，开开心心的走了。小小送他上车后，马上跑来问我，“皮爷，你到底给他们喝的是什么酒啊？把两个人都喝的这么高兴！是木桐吗？”我笑着摇了摇头，拿出酒瓶，如今波亚克的大红酒庄，Pontet Carnet 2012！