喝酒如何套利？- 大数跨境

不吐皮儿

2020-11-03

酒友们特别喜欢去欧洲喝酒！其中最主要是去喝大酒，因为觉得去喝一次，感觉自己赚了很多，甚至把机票酒单的钱都赚了回来！举个例子如今贵得离谱的Coche Dury Corton Charlemagne, 零售价要5万左右，可在欧洲的某些餐厅你可以用500~600欧喝到，差10倍的价格。用酒友们的逻辑，喝一瓶就是赚了45000，扣除商务舱往返机票和五星酒店，都还有得赚！

这其中的原因，最主要的还是配额制的Bug（关于配额制，不吐皮儿专门写过其中的门道，有兴趣的酒友可以看👉《配额到底是怎么回事？》👈）

另外，还有第二情况，也会吸引酒友们特别要去欧洲喝小酒的。不仅仅因为价格，而是很多特别小众的酒外面买不到，只有在某些Wine Bar或者餐厅里才能找到。比如不少如今火热的汝拉的酒庄，比如，Overnoy，Miroirs。对于有些产量极小的酒庄而言，他们只把配额提供给餐厅和wine bar, 并不卖给私人客户，也不出口。

第三种情况，则是那些真正的葡萄酒极客比较讲究的。有些酒庄的老年份特别好，但由于某些原因市场上几乎没有。即便有，市场价格也很贵，而餐厅的价格如果是老年份存到现在，那价格可能比市场价低不少；另外，老酒的保存的品质，一般都是餐厅的好，因为很多酒是从release就一直保存在餐厅阴冷的酒窖里，完全没有动过。

疫情之后，大家都去不了欧洲套利了！那么酒友们会问，现在内循环了，国内有没有餐厅可以“套利”呢？！我们跟大家一一道来。

第一种情况，非常难! 因为国内的代理商给到餐厅的价格并不便宜。餐厅再讲良心，不赚太多，但也总不至于亏本吧。举个例子，大家在国外喝DRC，经常可以喝到很便宜的。国内的DRC是有一家总代理的，由它来供货给餐厅，虽然酒庄要求他别卖太贵。但我们看到这家公司给餐厅的On Trade价格，其实和WS国际价格比，没啥太大优势。餐厅哪怕加30%，价格都不会便宜。要想在国内餐厅靠喝大酒套利，可能性很少。所以，你看中国喝大酒的私人客户去餐厅从来都不在餐厅点大酒的，都是自己带。而且餐厅很少会收这些大客的开瓶费。

第二种情况，关于有趣的小酒。不吐皮儿非常可喜的看到，这个还真开始有了！上海有些餐厅和wine bar里真会有些特别小众的小酒了，比如，汝拉的小狐狸，甚至连Overnoy都有。不过这有一个前提，第一这些酒都不上酒单（因为大家可以理解的原因）, 第二由于数量很少，老板只卖给朋友，路人很难可以喝到。不吐皮儿的酒友曾经跟我们抱怨，在某某餐厅明明看到酒窖里有一款酒特别想喝，老板就是死活不卖，托人去跟老板打招呼都没用。我觉得这个也没啥可以抱怨的，你去法国喝小酒，也是一样的。老板把这样的酒留给能懂这款酒的客人，其实是一种好事。否则，一个豪客就把这些酒全扫了，我们还有机会可以喝到吗？！

第三种情况，大家都觉得中国市场开始喝葡萄酒也就这几年，没可能有保存良好的老酒。其实也是有机会的！我在某某餐厅（一家法餐，开了接近二十年了，里面有不少好东西）就看到了老年份的Silex（2008年前Didier Dagueaneau的遗作），而且价格相当合理！要知道，老年份的Didier如今已经非常贵了。而且因为懂酒的人都在抢，只有在拍卖市场上才能找到，价格比新年份要高好几倍。这家餐厅里的价格甚至比拍卖价格都便宜! 当然这些酒你想要喝到，也是要看老板的心情。

朋友们，以后可能去餐厅，也要像欧洲一样，要和老板和侍酒师多套套近乎了。争取让他们开心了，给你一瓶好酒喝！希望这样的餐厅越来越多！

今日酒单

酒友们，请原谅我无法将以上的几家餐厅名字告诉大家（老板特别嘱咐）。但如果你们真的想喝老年份的Silex，不吐皮儿还真有一些2007年的，可以跟大家分享（而且还有更加难得的大瓶装）。凡是喝过2008年以前Didier去世前自己做的酒，就会明白他有这么高的江湖地位和评价的原因。当然他的后人做的也很不错，只是总感觉少了点什么。

*关于Didier Dagueneau的故事，请参考

Didier Dagueneau，卢瓦河谷的鬼才酿酒师，所有的照片当中都少不了一条拉风的发带，做了四年的摩托车赛车手，而后转向雪橇犬竞赛。这样一位前半辈子与葡萄酒全然不相关的人却于2006年被Decanter提名为世界10大白葡萄酒酿酒师。

两次严重的车祸和大儿子的降生让Didier回归故乡，准备干些能贴补家用的靠谱工作。虽然他拥有家族酒庄，但是他特立独行的性格，不出意外的让他与之分道扬镳。1982年他创立了自己的酒庄，四处求学，找寻酿酒之法。其中，对他影响最大的酿酒师之一就是酒神Henri Jayer。

他是Jayer「不干涉」酿酒理念的忠实拥护者，他被葡萄酒作家Jacky Rigaux称为Henri Jayer最优秀的门徒。Didier的生命定格在2008年9月17日，采收的前两周，他在干邑地区玩滑翔机的时候不幸坠机身亡。这位叛逆的酿酒师，罗亚尔河谷的坏孩子，在生活和酿酒过程中，从来没有放弃过创新与冒险。

如今的Didier Dagueneau酒庄由Didier的一双儿女继承家业，儿子Louis-Benjamin做主酿，女儿Charlotte则一同帮忙并且处理商务。在这样一个闻名遐迩的名庄当中，在这样一位天才父亲的盛名之下，他没有任何懈怠和退却，他选择拚命承担起这份延续经典的责任。从他接手之后，Louis Benjamin酿的酒从未让人失望过，始终保持着俾睨天下的水平。