知音难求- 大数跨境

不吐皮儿

2020-02-02

过年的时候，去东京的朋友家做客。有段时间没见他了，很久之前是在勃艮第参加酒会的时候互相认识的，当时他对酒的理解让我印象很深刻。后来他每次来香港，都会来约我喝酒。我去日本也少不了去找他。

他是资深酒友，家里藏了很多有趣的东西。他打开两个大酒柜说，“家里的酒柜是我平时喝的，你选一支酒吧，我也选一支酒，等会我们一起喝！你可别看不上啊！”

我是第一次去他家，看来日本朋友收藏的范围比较广，不局限在波尔多，勃艮第；基本上各大产区都有，而且不光是传统的名庄，一些新兴的“潜力股”也有涉足。但总体而言，意大利酒还是比较多的，尤其是Brunello di Montalcino（BDM）。

虽然他的勃艮第酒的收藏也很多，包括一些挺贵的名酒。我最后还是选了一款不吐皮儿的酒友们非常熟悉的Cerbaiona BDM 2009，我想这支酒应该比较有趣，也非常难得。

著名酒评家Antonio Galloni当年曾把2006 Cerbaiona位列200瓶Brunello新酒之首，比2004 Soldera的Riserva还要高！Galloni如此赞誉Cerbaiona﹕

It is a mythical,

legendary wine in the making.

后来，Antonio Galloni在Vinous平台上还给Cerbaiona 2010 Brunello di Montalcino满分的好评，“这么多年来我尝过这么多的布内罗红葡萄酒，我只有尝过两款有着如此精细酒体结构及芳香美妙口感的酒。”另外，Cerbaiona 2010 Brunello di Montalcino获得由Daniele Cernilli担任主编的《精选意大利葡萄酒年鉴》的“年度意大利酒”奖项！而且，这个酒庄也得到几乎所有意大利酒酒评家的高度评价！

酒庄创始人Diego Molinari 原来是个飞机师，嗜爱 Burgundy，1977年在Montalcino买了块地酿起酒来，一开始并没有经验的他们拜访了许多酒庄并四处请教，他们相当欣赏并认同Biondi-Santi的理念，得到许多启发，同时也获得了一些来自Biondi-Santi的优良Brunello植株，从此敞开了Cerbaiona酒庄的历史。

酒庄的第一个年份诞生于1980年，虽然由于严重的冰雹风暴损害了大多数的葡萄，让这一年份仅能酿制出少少的70瓶，但对于Diego和Nora Molinari这对怀抱梦想的夫妻而言，这是经过许多努力之后的心血结晶，足以让其兴奋满足。

Diego夫妇细心的照顾约3公顷的葡萄园（1.5公顷为DOCG Brunello，1.5公顷为Sant’Antimo），或许是热情，或许是天分，再加上Montalcino的葡萄园位置刚好在Montalcino产区的中央，朝东的坡地以及东南走向的葡萄树列，因而得以接受更多的阳光，有着这样得天独厚的地理环境，Diego的Brunello几乎可以说，从一开始便获得许多酒友的好评，更推崇其为有史以来最顶尖的Brunello，自此奠定酒庄的名声。

不过，Diego还是一本初衷，务实认真的照顾小小的葡萄园，始终没有任何扩产，Brunello的产量最多650箱（酒庄并不出Riserva版本），但不断精进的超高品质，让Cerbaiona成为十分抢手的经典名酒。

写这篇文章的时候又去重温当年抱青老师对Cerbaiona的评论，我觉得下面一段关于Cerbaiona与Soldera的比较特别经典，这里也推荐给大家：

我以前说过all Soldera is about emotions ，现在我觉得Cerbaiona与Soldera有着异曲同工之妙﹕Soldera有一种intensity ，是深度；Cerbaiona有一种充盈天地的expansiveness ，是广度。但他们二者的美都属于主观的，是emotions ，是finesse ，是elegance ；Soldera是女性的elegance ，而Cerbaiona的elegance 则是男性的。归根究底，这是Sangiovese的天性。

日本朋友看到我选的酒，也很高兴“选得好，也是我最想喝的酒之一！那我也选支我喜欢的BDM来和你做对比吧！”结果他选的是Lisini BDM Ugolaia 2012。

关于Lisini，很多专业酒评家给了很高的评价，其中Alfonso Cevola（Wine Trail in Italy blog 与 The Blend blog的作者，著名意大利葡萄酒作家）认为Lisini是所有BDM中最经典的原型！而Tom Maresca（美国最著名的意大利酒作家，25年来写过几百篇有关意大利酒的专业文章）则认为Lisini是Montalcino之根本，BDM之魂。

Sant’Angelo in Colle位于Montalcino正南偏西，这是整个 Montalcino 地区地势最低、最温暖的区域，相对而言大酒庄多一些，其中有几家的酒非常出色。这里最有名的酒庄当属Il Poggione与Lisini 。前者不吐皮儿之前介绍过，而且也很受酒友们喜欢，后者是传统名庄，丰富果味之余，还有一份非常特别的收敛与优雅。

很多酒友会比较喜欢Poggio di Sotto（不吐皮儿也推荐过, 同样是Giulio Gambelli做的顾问），而不少专业酒评家和侍酒师却更青睐传统派的老庄Lisini，主要是因为Lisini在丰富果味之余，更有一份特别的收敛和优雅，这其中酒神的贡献非常重要，Giulio Gambelli ！这位Brunello di Montalcino历史上最伟大的大师，他的地位堪比大提琴演奏家中的罗斯特罗波维奇。

▲Giulio Gambelli

他先后为Biondi Santi，Poggio di Sotto，Soldera，Lisini等大名庄服务过，或者说正是由于有了他，这些名庄才如此伟大！大师于2012年1月2日去世，享年86岁。他去世后，更是得到了酒界的广泛赞扬。我最喜欢一句评语，来自Le Boccie 的 Giovanni Sordi ：

His art didn’t lie in “making” wine

but in revealing it.

这款酒只在最好年份才做，来自于一块只有3.7英亩的非常优秀的单一葡萄园Ugolaia，优雅，内敛，有深度！

看到这支酒我也笑了，这是去年不吐皮儿酒友反馈最好的葡萄酒之一。很好奇这两支酒一起喝会有什么样不同的表现。我们两个边聊边喝，喝了一下午！这两支酒都非常不错！

Lisini BDM Ugolaia 2012虽然比较新，但力量中也体现出很不错的优雅感。香气是成熟的黑色水果为主，有烧烤的香料味，和甘草味；新鲜的酸度，感觉还有点硬；丝绒般的丹宁支持起结构和平衡度；回味很长，带有一些烟草味。喝到最后，表现力非常不错！