夏至，夏布利

这两天很多酒友来跟我们聊关于“618白酒季”活动的想法和意见。大家很喜欢这次的活动的概念，也希望我们以后多组织这样的主题性活动；不过当然也有老客户投诉我们的酒卖得实在太快，10几分钟都没了！感谢大家给的意见，其实我们当初策划这个主题活动最初的原因很简单，就是2020年初的开始，白葡萄酒就越来越火，拍卖市场上那些稀有的白葡萄酒在这么差的环境下还是涨到让人看不懂！

但更重要的是越来越多的消费者开始喜欢上喝白葡萄酒。中国人传统上都不喝白葡萄酒的，甚至很难将白葡萄酒分类，因为大家对葡萄酒的理解局限于红葡萄酒；而将之称为白酒，更是引来许多歧义和误会，也的确发生很多笑话。但经过这么多年的发展，不吐皮儿也做了点推波助澜的工作，如今很多爱好者和消费者都很喜欢白葡萄酒，有人甚至超过了红葡萄酒（特别是女生）！

白葡萄酒有着自身特有的魅力！不吐皮儿希望能和酒友们一起去慢慢发现! 不仅仅是那些特别火爆特别难买的品种，其实很多价格不贵，品质很好的白葡萄酒都值得我们关注，很多产区也值得我们去探索。所以我们才有了这么个念头，利用618这个热点时段，来推广一些优秀的白葡萄酒给大家！当然还有个重要的考虑因素，天气越来越热了! 明天就是夏至了，这是一个喝白葡萄酒的最好季节！

今天我们推荐的酒庄来自于勃艮第的夏布利，相对于我们前三期推荐的Hubert Lamy，Boisson Vadot， Arnaud Ente，这家酒庄的实力毫不逊色，更被评为夏布利双杰之一！

这家酒庄就是从去年下半年开始走红，到现在价格差不多涨了30%，足可见他的受欢迎程度。虽然他的酒还没少到买不到的程度，但也的确是非常值得买些囤着！这家酒庄就是Dauvissat！

Dauvissat酒庄在夏布利无疑是唯一能与Raveneau相媲美的顶级酒庄。其11公顷的葡萄园，产量受到严格控制，酿造和熟成精益求精。葡萄在搪瓷水泥罐中发酵，葡萄汁在转移到橡木桶之前在搪瓷水泥罐中醇化一年，该酒庄只使用少量新橡木桶。由此酿造的葡萄酒其纯净度和集中度在如今的夏布利亦很难相遇。

Dauvissat绝对是夏布利产区一颗璀璨的明珠。不论是现在仍使用着17世纪传承下来的酒窖，还是从1976年起到2013年更替的三代接班人，变化的只是时间，不变的是对传统酿造方式的尊重。上世纪70 年代，Vincent加入父亲的团队，他管理葡萄的方式更加自然：手工采摘，不去梗，部分不锈钢桶发酵、部分橡木桶发酵，在旧橡木桶中陈酿。他认为橡木桶使用很重要，可降低锋利度，带来复杂度，让高冷的夏布利也能变得令人亲近。

酒庄拥有诸多优质地块，除了举世闻名的特级园Les Clos和Les Preuses，还有一级园La Forest，Sechet，Vaillons ，其中La Forest被公认有着近乎特级田的复杂与深度，是一级田的首选；而Vaillons也是非常优质，夏布利忠粉绝对不会错过的选择。当然他家做的Chablis村酒也很不错，性价比非常高!

Dauvissat虽然是整个夏布利与Raveneau相同地位的两家最顶级酒庄，但价格还是相对亲民不少，得到了大量酒友的追捧。不过他家的酒有个缺点，就是酒瓶的蜡头比较容易碎，让酒商头疼，好在并不影响品质，大多酒友并不太在意。

今天我们推荐Dauvissat作为这次白酒季夏布利的代表，一来因为他家的酒不吐皮儿酒友中粉丝众多，二来，他的酒非常有特色，好喝；三来，他家的酒目前的性价比还挺高的，将来的价格可就说不定了。今天的推荐的酒有他家最出名的Les Clos特级田，也有一级田Forest，Sechet，Vaillons，当然还有一些村酒Chablis。

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明天我们的白酒季将离开勃艮第，去往美丽的阿尔萨斯！🚗🌅

另外，夏至将至，为了打消酒友们对高温运输的担忧，不吐皮儿特推出了“夏日冷运服务”！具体服务内容如下：