你知道阿玛罗尼八大名庄吗？

1902年，汤玛士家族酒庄（Tommasi Wine）创立于意大利东北方维诺娜（Verona）西北隅的经典瓦波里切拉产区（Valpolicella）。经过4个世代的用心经营，酒庄稳定成长，并成为品质卓越，颇有知名度的大酒庄。他家所有酒款风格扎实，尽心酿造，每款佳酿均获各大酒评家的极力赞赏。

汤玛士家族酒庄最让人津津乐道便是其顶级酒款阿玛罗尼（Amarone）。在产区中许多酿造者引进新式酿造方法、积极扩大产量之际，汤玛士仍依照祖训，以良好技术与优质葡萄酿成好酒，汤玛士家族酒庄的阿玛罗尼红酒并非每年酿造，10个年份中大约仅生产5个年份。精选3-4种高海拔之瓦波里切拉产区葡萄，每年9-10月份分次手工采收全熟葡萄后，置于通风木架上自然风干，再于翌年2月酿造。

好年份的葡萄是最基础的要求，酒庄舍弃全自动温控不锈钢桶发酵，采用耗时费心的传统大木桶发酵（先进微氧技术），不以早熟的法式橡木桶陈年，而是在酒窖的传统斯拉夫大木桶静静蕴育三年，凡是有酿造的年份皆是精致好酒，虽属长熟型红酒，但年轻时品饮亦别具一番风味。

正如酒庄代表说的：“汤玛士家族酒庄的阿玛罗尼单宁丰富却不带苦韵，这是因为我们坚持用大木桶发酵萃取葡萄的单宁，若使用法国小型木桶则会干扰单宁的纯粹，所以我们的酒果香浓郁，喝起来很舒服，感觉很优雅，让人想一喝再喝，完全不腻。我们也不以酒评的高分评价为酿酒目的，只希望每个人都能享受品饮的美好”。话虽如此，这款酒James Suckling还是给了 94分的高分，他的评语

极特殊的单一园版本，革命性的酿酒艺术，Costasera位在斜坡上，是Valpolicella 地区最出色的葡萄园之一，以酿造Amarone 闻名，该酒款还加入Masi酒庄发现的古老品种Oseleta葡萄（这个葡萄品种曾经被认定为绝种，后来被他家神奇的发现几株100年以上的根瘤虫病以前的葡萄藤，后来千辛万苦重新复兴，可惜产量实在太小，太珍贵了！），使酒体更为复杂丰富。鼻间的野生樱桃和烘焙咖啡，伴有甘草、矿石、香料的气息，口感顺滑酒体平衡，实为Amarone中的珍品！

早在上世纪30年代的时候，Giuseppe就开始在Amarone种植葡萄并且实验性的酿酒，在1966年开始正式独立装瓶Amarone della Valpolicella, 这类酒的商业化生产也是正是从那个时候开始。可以说Giuseppe对于Amarone的发展起到了非常重要的作用！而在80年代，大量Valpolicella Classico的土地被废弃，大量酒农转去更加平坦多产的平原地区的时候，他不仅坚持酿造Amarone，还破天荒的开始酿造干白以及波尔多品种，现今整个Veneto产区，稳定出产的酒款里均价最贵的酒并不是Amarone，却是他的IGT— Alzero。（Giuseppe十年出两三次的Amarone Riserva会更加昂贵）

它神到什么程度呢，在酒庄不做任何营销推广的情况下，Giuseppe Quintarelli生产的Amarone单凭口耳相传就能成为意大利最受欢迎的酒款。这座享誉世界的酒庄门口连块指示牌都没有，时至今日，酒庄仍然坚持不参加任何酒展，也没有官方网站，但其伟大的作品却得到世人的顶礼膜拜。即使在Valpolicella以外的产区，很多新一代的酿酒师都会把Giuseppe当做自己努力的目标。

Zyme酒庄位于意大利瓦尔波利切拉（Valpolicella）产区中心，除了品质优秀以外，也是最富有创造力、最能令人兴奋的葡萄酒庄。

酒庄庄主Celestino Gaspari还是一个极富天赋和创造力的人。Celestino七岁接触葡萄酒，在Amarone传统名庄Bertani工作三年后，加入了Amarone最顶级的Quintarelli酒庄。在那里，Celestino师从具有“Veneto葡萄酒大师”之称的Giuseppe Quintarelli，不仅学习到最传统的Amarone葡萄酒酿造方法，更领悟到“追求高品质”的真正含义。

而其中最具浪漫色彩的是，Celestino在学徒生涯中还赢得了庄主女儿的芳心，成为了Quintarelli酒庄的女婿。从Quintarelli学成之后，Celestino先后为Valpolicella地区的多家酒庄担任酿酒顾问。长达17年的酿酒顾问生涯，让他对Valpolicella产区各处的风土、各种葡萄品种的表现可能性积累了深厚的了解。

Celestino先生长期积累的经验迸发出的不仅仅是传统意义上的精进，更打造了充满创新和颠覆性思维的Zyme酒庄。如果要形容他家的酒，我认为Zyme葡萄酒的特点在于它的干净，平衡，和谐，优雅。

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