想过就算做过了!

前两天和几个有点年纪的男性酒友喝酒的时候，酒友老张说起了个话题，“我最近终于体会到了名言‘想过就算做过了！’以前谈个女朋友，一定要轰轰烈烈干点什么，才算真正爱过。现在年纪大了，真的不用了，最近接触几个女生，感觉都不错，一起吃饭，一起喝酒，甚至一起出去玩，但其实并没发生什么，却又感觉似乎已经发生了。这种感觉太奇怪了，虽然真是省去了很多麻烦，也少了分手之后的尴尬。不知道兄弟们有没有类似的体会？

大家一听都笑了，不过细细想来倒还真是很有趣的体验，Jack晃了晃杯说道，“对女生，我还没这种体验，不过我理解你说的这种感受，我来说个我当年喝酒的故事。”Jack给大家加了一圈酒，很严肃的说道，“十年之前，当时刚开始对意大利酒感兴趣，苦于资讯匮乏，只能看网上的各种文章（包括海外的），参加一些网上的论坛，爱好者的群。那时候学酒，基本属于干学，因为即便看到很多酒评，很有兴趣，但苦于这些酒国内没有代理，产量又小，本来酒又小众，国内根本找不到。不过这倒培养出一个挺有意思的技能，神交！一款酒可能从我第一次看到，到听到不同专家，资深酒友的意见，再到看到爱好者的评论，可能连续有三四年，连酒瓶都没见过。而这个漫长的时间过程中，竟然莫名其妙的对这款酒的味道，香气和结构有了自己的理解和感情，甚至感觉自己已经喝过了，一提到酒名，竟然会情不自禁的回忆起这款酒的味道来！

当时记得抱青老师在网上的意大利酒圈是非常有名的，他曾经写过一个酒，Cerbaiona！除了最有名的Biondi-Santi以外，他认为Montalcino地区还有三个传统派酒庄够得上Grand Cru的水平﹕Salvioni、Fuligni与Cerbaiona。

而坚持传统Montalcino酿造方法的Cerbaiona，被认为与Soldera有着接近的独特风格，加上同样的量少质精，是他心目中极为梦幻的Brunellodi Montalcino佳酿。他把Cerbaiona 2006去和最顶级的Barolo ，神酒Giacosa Le Rocche 2004红标去比，甚至认为其更好！我记得当时他写的文字太吸引人了，

Jack接着说，“后来的三年我一直去找这支让我魂牵梦绕的Cerbaiona，也陆续看了很多专业酒评家对这个酒的评论。虽然由于产量小，始终没有找到酒，但我好像慢慢感受到了这种喃喃细语的味道和香气，甚至到最后，当我千辛万苦搞到这支神酒的时候，我已经不用喝了，这支酒的所有的味道和变化都已经在我身体里了, 太完美了！再后来，当我最终喝到这酒的时候，和我印象中的一模一样！从来没有喝过这么好喝的Brunello! 我甚至怀疑是不是自己无意中已经喝了这款酒，自己却忘记了。于是我回家打开酒柜，那瓶酒还安静地躺在那里，完好无损。我想老张的感觉大概就是这样的！”

老张点点头，“嗯，就是那个意思！不过你真不应该去喝这款酒，你有没有想过，万一你喝到的感觉和你想象中的完全不一样，你该怎么办？！想过的美丽，最好永远别去做！怀念是最美好的！”

大家对此唏嘘不已，轮到我说的时候，我只能说：Jack的神交其实都是不吐皮儿的错，现在不吐皮儿的Vision就是把全世界的好酒最方便的送到酒友手上，如果当年有不吐皮儿，不要说Cerbaiona这样的名庄，即便再小众的酒，都可以马上推荐给大家，你们应该没有这个空间和时间去神交了！没想到的，都让你马上做了！哈哈! 哈哈哈！

今天我们推荐让Jack神交多年的Cerbaiona！

著名酒评家Antonio Galloni当年曾把文中提到的2006 Cerbaiona位列200瓶Brunello新酒之首，比2004 Soldera的Riserva还要高！Galloni如此赞誉Cerbaiona﹕

 

It is a mythical, 

legendary wine in the making.

后来，Antonio Galloni在Vinous平台上还给Cerbaiona 2010 Brunello di Montalcino满分的好评，“这么多年来我尝过这么多的布内罗红葡萄酒，我只有尝过两款有着如此精细酒体结构及芳香美妙口感的酒。”另外，Cerbaiona 2010 Brunello di Montalcino获得由Daniele Cernilli担任主编的《精选意大利葡萄酒年鉴》的“年度意大利酒”奖项！而且，这个酒庄也得到几乎所有意大利酒酒评家的高度评价！

酒庄创始人Diego Molinari 原来是个飞机师，嗜爱 Burgundy，1977年在Montalcino买了块地酿起酒来，一开始并没有经验的他们拜访了许多酒庄并四处请教，他们相当欣赏并认同Biondi-Santi的理念，得到许多启发，同时也获得了一些来自Biondi-Santi的优良Brunello植株，从此敞开了Cerbaiona酒庄的历史。

酒庄的第一个年份诞生于1980年，虽然由于严重的冰雹风暴损害了大多数的葡萄，让这一年份仅能酿制出少少的70瓶，但对于Diego和Nora Molinari这对怀抱梦想的夫妻而言，这是经过许多努力之后的心血结晶，足以让其兴奋满足。

Diego夫妇细心的照顾约3公顷的葡萄园（1.5公顷为DOCG Brunello，1.5公顷为Sant’Antimo），或许是热情，或许是天分，再加上Montalcino的葡萄园位置刚好在Montalcino产区的中央，朝东的坡地以及东南走向的葡萄树列，因而得以接受更多的阳光，有着这样得天独厚的地理环境，Diego的Brunello几乎可以说，从一开始便获得许多酒友的好评，更推崇其为有史以来最顶尖的Brunello，自此奠定酒庄的名声。

不过，Diego还是一本初衷，务实认真的照顾小小的葡萄园，始终没有任何扩产，Brunello的产量最多650箱（酒庄并不出Riserva版本），但不断精进的超高品质，让Cerbaiona成为十分抢手的经典名酒。

写这篇文章的时候又去重温当年抱青老师对Cerbaiona的评论，我觉得下面一段关于Cerbaiona与Soldera的比较特别经典，这里也推荐给大家：

 

我以前说过all Soldera is about emotions ，现在我觉得Cerbaiona与Soldera有着异曲同工之妙﹕Soldera有一种intensity ，是深度；Cerbaiona有一种充盈天地的expansiveness ，是广度。但他们二者的美都属于主观的，是emotions ，是finesse ，是elegance ；Soldera是女性的elegance ，而Cerbaiona的elegance 则是男性的。归根究底，这是Sangiovese的天性。

今天推荐的Cerbaiona 2012同样是非常优秀与经典，也深得酒评家的好评。这次的数量有限，价格比Soldera要便宜很多，大家抓紧机会，就不用费力神交了！