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还有什么比这更有趣的呢？

不吐皮儿

2019-12-17

曾经有个朋友问我，“我觉得你不是一个酒精上瘾者，也不是没有酒不行的人，但看你成天在喝葡萄酒，到底是什么这么有趣要让你这么喝呢？”

这是一个非常好的问题！我想对所有的酒友而言都是，当我们喝了好几年之后，当我们喝过很多所谓顶级好酒之后，到底还有什么是驱动我们继续不断喝下去的理由呢？！

其实当时我也想了半天，到底是什么呢？

追求极致，喝到最最顶级的佳酿？应该不是，所谓的最顶级的佳酿是别人评出来的，而且已经被大家争抢追捧了，那么喝到一次的感觉其实和去网红餐厅排队打卡的感觉是差不多的，往往因为期望过高，反而会有点失望，刷了一下存在感而已，而且这样的酒价格越来越贵，财力也是有限的。当然喝大酒还是让人愉悦的，只是不是喝酒的最基本的点。

想来想去，其实对我而言，喝酒最有趣的部分是在于发现！发现那些之前没有喝过的好酒，不够了解的产区，去体会那些新酿酒师背后的想法。

举个例子吧！一直以来喝旧世界的酒比较多，对新世界喝的还是少，尤其是对南非酒。印象中，总觉得这个产区最近进步挺快的，但还是没有太多亮点，虽然也有不少朋友做南非酒，也经常喝到他们送过来的样品。

直到前几年有一次我去参加一帮酒友的聚会，大多都是法国，英国的酒商。他们喝的酒都不贵，但都挺有趣的，而且产区来自于各个地方。那次也是一大堆酒，我到的时候，大家都喝开了，场面有点乱了。这时候有个英国人给了我一杯白葡萄酒，“That is really gooood!” 我试了一下，果然不错，是那天晚上我最喜欢的酒！

香气散发白花、柠檬、水蜜挑、而香气核心却带着蜜糖般的甜香。 入口是柔滑Creamy的酒体 , 柔顺酒体中包含恰如其份的酸度 ,这种层层的味觉演进表现的自然又舒服。

酒放暖后表现依然没有一丝走样 , 酒香有如Perfume般有密度地散放 , 酒体没有因放暖而变得肥大依然保持一份娇柔。 这时酒的Body、酸度及余糖三者在味觉上相互交织 , 难得的是它一路以来的平衡及层次感。

若以风格表现来说 , 我相信很多人会猜它是一支好年份而且是非常不错的酒庄的Puligny-Montrachet 1 cru。不过你若够细心就会发觉它与Puligny-Montrachet 1 cru在细节上有少许分别。就如它的香气较多热带水果而香气的密度亦较宽厚 , 酒味中有一种甜味 , 这些元素表示它来自一个较热的产区。

好在那天没人让我盲品，没有费劲心思去猜。但酒瓶拿出来的时候，的确让我吃惊不小，原来是支南非的霞多丽，Crystallium The Agnes Chardonnay。

这个酒庄从此我记住了！后来我查了这个酒庄的相关资料，Crystallum是南非Walker Bay一个家族经营的精品酒庄，酒庄专注于酿造Pinot Noir和Chardonnay两个品种。著名酒评家——MW Tim Atkin给了酒庄很高的评价，并把该酒庄列为南非Top 12酿造者之一。

庄主Peter-Allan把酒庄的运营交给了他的岳父，自己责专心做起了酿酒的匠人，酿造着一系列的精品霞多丽和黑品诺。著名酒评家Neal Martin写到：

“

Peter-Allan的酿酒才能已经得到了证明。南非的葡萄酒需要像Peter-Allan这样的酿酒师...我喜欢Peter-Allan的酒是因为每一款特酿都有各自的特点：Pinot Nior像旧世界一样要以纯净和紧致为基础，但是同时又有新世界的力量感。

”

不仅如此，Neal Martin甚至把他家的酒与著名的顶级酒罗曼尼康帝相比：

“

These are some of South Africa's finest Pinot Noirs and Chardonnays. Attesting to that was their fine performance when served against the likes of Domaine de la Romanée-Conti...

”

我也专门去问了吕杨大师，“吕大师，这个Crystallum酒庄到底什么水平？“ 大师看了我一眼，”非常不错啊！南非最好的酒庄之一啊！怎么啦，你有配额？“

大师一下子问到了我的痛处，虽然研究了半天，但他家的酒根本找不到。他家的产量太少，每款酒平均几千瓶的量，香港也没人代理。想喝喝他家传说中更厉害的黑品诺都没机会。

前面已经说了，对我而言，发现是喝酒的最大乐趣！而这发现这款酒本身只是发现乐趣的第一层次，第二层次是发现了酒，而且还能买得到。

功夫不负有心人，终于通过关系在欧洲找了这家的代理，费了些功夫搞到些酒运来了香港。喝了几次，都非常不错，黑品诺的品质也好的很。接着才是发现乐趣的第三层次，也是最高层次：与大家分享，一起发现！

那段时间，虽然我不是这款酒的代理，但是经常拿着他家的酒出去给大家盲品，每次都给别人很大惊喜，特别有趣。有一次我带给同事们喝，我们同事里有个南非女孩子，她喝到这款酒兴奋极了，她说这是他们国家最好也是最难找的酒！在南非喝价格都要100美金，她自己从来都没喝过！不过印象最深的一次经历是，有一次我和某葡萄酒拍卖行亚太区的老大喝酒，我也带了瓶他家的Cuvee Cinema给他盲品。

他也是非常厉害，上来就猜到了南半球，后来又排除了澳大利亚，新西兰。他说，“应该是南非，但南非不会有这么好的品质的黑品诺吧；我曾经喝过一款阿根廷的黑品诺，品质比较接近，但回味还是不太一样。我实在猜不出来了！”那天晚上，这瓶酒是最快喝完的，一起喝的勃艮第还有一些没喝完。他非常喜欢这款酒，后来还要我让些这个酒给他。