当我们买2008的香槟，是为了什么？- 大数跨境

当我们买2008的香槟，是为了什么？

不吐皮儿

2020-06-28

不吐皮儿的香槟爱好者很多，而且很多酒友对香槟的理解都很深。很多酒友最近都在不约而同的买或者准备买2008年的香槟。之前不吐皮儿也推荐过一些2008的香槟，自然有很多酒友会来问并要求补货。

交流下来，2008的香槟这么被看好，最主要的原因就是这个年份被认为是近30年来最优秀的年份! 甚至可能是近50年来最优秀的年份！比如著名的Cristal水晶香槟2008年!

不仅仅因为他几乎被所有的酒评家评为 100分 的满分，比如James Suckling，Wine Enthusiast等，并被称为世上最精致最优雅的香槟！更重要的是连路易王妃的工作了30多年的酿酒师Jean-Baptiste Lecaillon认为这是他所有作品中的“最佳作品”！

Lecaillon将2008分别和另外两款广受好评的1996，1998进行了对比。

他说：“对我而言，2008年是典型的凉爽气候；干燥，但凉爽的夏季为果实带来了新鲜感。从气候上而言，和1996，1988年份一致。” 而后又加了一句，“但2008年更有口感的集中度。”

他还说2008年的水晶香槟不同于其他年份的地方是“在瓶中陈酿了10年”（花了9年和酒泥接触，于2017年9月除渣），比之前的年份系列都要长2年。

当被问到为什么陈年更长时间，他回答说：“因为这个年份需要这么久。2008年成熟得比较慢，而2009年则是成熟得比较典型。”

“因为2008是个酸度比较高的年份，为了让它的酸度达到平衡，我们花了很长时间。想让酸度变得柔软圆滑，只能多花点时间。”

他坦言，酿造2008年份是个挑战。“2008是个挣扎的年份，因为我心目中老想着1996，两个年份是一个类型的。1996年份酒非常好，但我们也犯了错，所以不想在2008上重蹈覆辙。”

他继续回忆道：“我记得当时每个人都对96非常满意，因为酸度非常好，有10克酸，10%的酒精度（可能性），被称为10-10年份，但我觉得96如果只有8克酸，11%的酒精度会更好。太酸了，没有酚成熟。我一直觉得96的采收早了一周。”

他说：“所以当看到2008的模式和96如此相像时，我专注在2008上，并确认在成熟的时候采摘，所以需要等待。”

让2008年份如此出色的，当然还有其他因素。除了当年夏季的凉爽以外，还有Lecaillon让香槟比其他年份多陈年两年的决定。另外，发酵阶段用了更多的橡木桶，更多的酒经历了苹果酸乳酸发酵。

继续对比1996年份，他说：“96的桶发酵相对更少，2008年的更多，带来了一些甜度。96没有用苹果酸乳酸发酵，2008则有16%的葡萄酒经历了这个过程。”

另外，2008年水晶香槟还有一个和以往年份不同的地方是糖分含量。该年份糖度最低的一次。“低于8g/l，这是前所未有的。”1980年代的是12g/l，近些年是9-10g/l。

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年份超级优秀很重要，但不是最重要的！最重要的是香槟的定价模式让我们还有低价买入的机会！香槟大厂的发售价原则上每个年份都差不多，也就是说2008其实在发售的时候买入和2006，2007，2009这些年份的价格差不多,甚至有可能更便宜! 2008年的香槟从去年开始, 大多酒厂都已经陆续发售了!

我们举个例子，就用大家都非常了解，而且产量巨大的香槟王（Dom Perignon）2008来举例！我之前喝过两次Dom Perignon 2008, 做的真好,完全超过了平时理解的Dom Perignon的水准，所以基本上看到好的价格我个人都会买。我疫情前在香港机场里看到2008和2009是卖同样的价格的, 卖的都不贵,信用卡消费还搞活动! 当场我就买了6瓶(可惜后来香港机场的免税店因为疫情关了,就再也没有羊毛可以薅了)。

其实之前我也在东京机场看到水晶香槟Cristal 2008和2009也是卖同样的价格，当时我马上提出要买两瓶Cristal 2008，服务员态度很好，但是她显然并不知道这两个年份的区别，第一次帮我拿货的时候，竟然还拿错了，拿了两瓶2009。

不仅仅是机场渠道如此,其实很多渠道都差不多. 由于这种大香槟厂的铺货渠道很多, 比如航空公司,比如餐厅,比如夜店。这些2008曾经被相对低价的倾销过。

后来, 作为酒商去跟MHD再次订货的时候, MHD自己也没货了! 所以当酒商们的2008配额都卖光了,而二手市场的交易价格也已经开始越涨越高的时候. 聪明的酒友就开始下手了, 就有人去各个渠道收, 甚至是全世界去收!用金融的术语这个叫做套利! 因为大家觉得当市场上这些非酒商渠道里的酒被消化光了, 2008年的价格应该会继续涨,而且涨很多!

那么2008的价格会涨到多高呢? 我们来对比一下同样被认为是顶级年份的1996年, 前面提到的Cristal1996 WS均价是3861港币,而2008如今才1916港币(甚至都没有2006贵)!