今日酒单
今天推荐的就是文中提到的勃艮第白酒名庄，Francois Carillon！Francois也算是名门之后！
Francois进入酒庄工作之后非常重视细节，也开始进行了一些改变。比如，一开始就大幅降低化学剂的使用，并且定期犁耕葡萄园。这与以往每年两次犁耕及使用化学剂的习惯大相径庭，正因如此葡萄园拥有一个更优的生态环境。不仅如此，Francois还习惯使用传统方法如少量的硫和硫酸铜，更加尊重自然。
同时，他还喜欢在葡萄藤保持不同年龄的组合，以获取更加均衡的酒质。一般来说他会挑选个别的葡萄藤进行翻种，但是少数情况下也会进行大面积的翻种。Francois偏好在春天的时候大幅修剪并取出葡萄的萌芽，以控制低产量来获得更成熟和更高品质的葡萄。他觉得在春季提早采取措施比在夏季收成的时候要更有效。 经过他的这些变化和努力，使得他的酒更加纯净细致，果香丰沛，充分展现了风土的特点！
Francois Carillon的努力很快就得到了酒评家们的认可和好评，2010年才自立门户，同年Robert Parker就给他家的所有一级田 91~93的高分；Jancis Robinson在连年给其评高分后，网站上更直接列出2012年Puligny- Montrachet表现最佳的白酒庄就是Domaine Francois Carillon！
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文中部分图片来源于网络
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