大数跨境

拒绝康帝的大神补货到

拒绝康帝的大神补货到 不吐皮儿
2020-06-02
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这位曾经拒绝DRC邀请的大神,最近太火了!


原来一些只喝DRC,Leroy大酒的朋友在接受了不吐皮儿的推荐后,试着喝了他家的酒,都非常喜欢他家的酒,还跟我说觉得这位大神的酒做的比菜刀的还好!纷纷要求补货!


也难怪,他就是菜刀(Prieure Roch)的前任酿酒师啊!


说到这里,估计很多酒友已经猜到了!他就是Phillipe Pacalet!



他的故事非常传奇。出生于博若莱的Philippe Pacalet可谓勃艮第的一个“大神” 。他酿酒世家出身,Jules Chauvet的徒弟,自然酒鼻祖级人物Marcel Lapierre的侄子,这俩大师关于“自然动力”的事迹也挺神乎的,不吐皮儿也都专门推荐过。但PP深得自然酒真传后却加入那些已经叼炸天的酒庄工作,比如响当当的Chateau Rayas、神乎其神的Domaine Leroy和后来如日中天的“菜刀”。有酒友认为,他在菜刀担任酿酒师的那几年(1991~2000)做的酒,是他们最喜欢的菜刀!不过,他做过最叼的事情是,2001年康帝酒庄(DRC)邀请他做Romanee Conti的酿酒师,丫居然拒绝了,估计他觉得自己已经修炼成仙,要做自己的酒了。这件事后来轰动了整个酒圈,就好比一个小有名气的年轻服装设计师被邀请去做别人梦寐以求的Channel的设计总监,哥们竟然不干,硬要做自己的牌子。



他并不只做勃艮第酒,其他产区也会做些,做了一大堆酒,基本都不是自己的田,年份之间也不连续,非常随性,但每款都很叼,而且对风土的拿捏也很准确。他专门讲过他特别的酿酒哲学:






我只和特别尊重风土和自然的酒农合作,得到最出色的果实;我不去梗,在酿酒过程中我也不加硫,因为不想影响美酒的“胎盘”--酵母;但我并不是完全反对加硫,在酒接近装瓶前,我会加一点点硫,给酒“拍个照”,抓住那一刻最美好的状态,而这一刻才是我最愿意和所有喜欢我酒的朋友们分享的!





他家不仅红酒做的好,白酒也非常了得,而且产量很少,相对更难得!这么多酒里,我觉他几款勃艮第村酒是最能体现他实力的,比如红酒的Chambolle Musigny,Gevrey Chambertin,白酒的Puligny Montrachet。这些酒对自然酒爱好者或者勃艮第爱好者而言,都是非常不错的。更重要的是这些酒的价格还不是很贵,大家都能接受的起(比起菜刀的价格,真是业界良心)。不过也就因为如此,他的酒一出现在市场上就被扫光,非常难买到。



由于之前要求补货的酒友太多,这次我们找了不同的酒款和年份给大家,希望大家能更全面的来理解Phillipe Pacalet对于不同风土,年份的理解。今天我们推荐的酒就是Phillipe Pacalet的Gevrey Chambertin,有2014,2015,2016三个年份,可以买回去做个小垂直来品鉴;另外还有他家的Chambolle Musigny 2017,与Chambolle Musigny 1er Cru 2014, 他家的一级田非常少,很难得!除此之外还有他家特别少有的白酒Puligny Montrachet 2017。如果没有抢到的酒友,请后台与酒管家联系。



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