Pierre-Yves Colin-Morey补货到- 大数跨境

不吐皮儿

2020-06-09

不吐皮儿

今年一季度，一些勃艮第大酒的价格出现了回调。但还是有些酒的价格非常坚挺，并且在拍卖中也表现抢眼！其中有个酒庄不吐皮儿的酒友应该很熟悉了，它就是Pierre-Yves Colin-Morey。他家的价格已经一举超过了双鸡Leflavie，举个例子，PYCM的Batard Montrachet的WS均价是5032，而双鸡的均价是4584。 我们来回顾一下，当年吕杨大师给不吐皮儿写的关于Pierre-Yves Colin-Morey的文章。

在勃艮第的江湖，根基深厚的大名庄比比皆是，根正苗红的掌门人到处都有。但江山代有才人出，时不时会有一些年轻人，以其努力和天赋在江湖中打出一片天地。而其中顶级的少数几位，历经磨练，会渐渐成为武林中独霸一方的新名家。今天给大家推荐的Pierre-Yves Colin，就是其中一位。

严格来说，Pierre-Yves Colin也是名家出生，他是Domaine Marc Colin的大公子。这个位于St Aubin产区的名庄，在1971年MarcColin老先生从Chassagne Montrachet搬到St Aubin后建立。酒庄在勃圈内有不少粉丝，在St Aubin和Chassagne Montrachet有多个优质的一级园，并且分别占据0.1公顷的Montrachet和Batard Montrachet，出品广泛、质量工整、性价比高。在极其勤奋、并在种植方面天赋异禀的Olivier Lamy让Hubert Lamy酒庄有质的飞跃之前，Marc Colin酒庄稳坐St Aubin的第一把交椅。

这自然是和Pierre-Yves Colin分不开的，从1995年份开始，这位酒庄的大公子在22岁的时候，就从父亲手中接过酒庄的酿酒大权。年轻有为的他，此时已经在世界各地工作过多次“丰收季”，包括澳洲的Wolf Blass、加州的Chalk Hill、隆河的Ferraton、桑塞尔的Vacheron和朗格多克的St Chinian产区。不仅获得了大量的经验和信息，品尝了不同的风格和风土（据其本人说，雷司令是他的大爱），更重要的是使自己的视野更加开阔、思绪更加创新，为以后自己想达到的风格和目标奠定了完美的基础。

但家族生意的难处，就是每个人都有自己的意见。Colin家族也不例外，Pierre-Yves Colin自己也毫不掩饰：“我和自己的父亲相处的很好，但和两位弟弟的理念却有所不同”。因此从2001年开始，Pierre-Yves Colin在自己妻子的帮助下，建立了自己的小型酒商生意，从自己熟知的农民那里购买葡萄，自己酿制，第一个年份2001年出产了六桶自己的酒商酒，尝试自己理想中的方向和风格。

但这并没有让家族内部的不同理念有所缓和，Marc Colin老先生意识到了这一点，心里十分清楚唯一的办法是让兄弟分家。为了顾全大局，在2005丰收季之后，他将家族拥有的超过的25公顷土地，平均分成了四个部分，放在帽子里，让Pierre-Yves Colin和他的两个弟弟以及一个妹妹抽签。Pierre-YvesColin抽到的6个公顷，虽然没有最昂贵的两块特级园，但得到了自己最熟悉的一系列St Aubin的一级园，Chassange十分出色的两块一级园，以及有可能是史上最被低估的葡萄园“Anceignières”（如果不知道为什么，做个广告，来上我的课吧

）。这些，就是Pierre-Yves Colin另起炉灶的全部家当。

至此，Pierre-Yves Colin正式离开家族酒庄，和妻子在Chassagne Montrachet建立了自己的酒庄。Pierre-Yves Colin的妻子也必须要说一下，因为她不仅是Pierre-Yves Colin成功的另一半，也因为她也来自Chassagne Montrachet村的一个大族 —— Morey家族。Caroline Morey是Jean Marc Morey的女儿，其家族在Chassagne的地位和关系，从很多方面帮助了Pierre-Yves Colin很多。因此Pierre-Yves Colin将自己的酒庄，命名为Pierre-Yves Colin-Morey。

Pierre-YvesColin终于脱开了所有的束缚和枷锁，将自己的理念、尽情地实验、充分地发挥，以前在家族葡萄地里无法实现的想法，现在自己是地主，想怎么着就怎么着；以前在家族酒庄中不能做的工艺，现在自己是庄主，想怎么样就怎么样。

1、在葡萄园方面

在葡萄园方面，Pierre-Yves Colin-Morey酒庄目前拥有大约7公顷的葡萄园，并同时从另外3公顷的葡萄园购买葡萄。因为Pierre-YvesColin在酿酒方面的造诣，和两个家族在勃艮第根深蒂固的关系，他与不少出色葡萄园的地主达成了长久的合作关系，包括特级园Chevalier Montrachet、Batard Montrachet、Corton Charlemagne，以及一系列Meursault顶级的一级园，包括Perrières、Genevrières、Charmes等等。

但从酒标是看不出来是自己的葡萄、还是买来的葡萄，原因很简单：即使是别人家的葡萄园，他也亲力亲为，包括丰收时间这样的重要决策，都是他来定。对Pierre-Yves Colin来说，即使是买来的葡萄，最终的作品，也必须和自家出产的同样出色，甚至有些买来的葡萄，因为更优秀的风土，而更加出色。每个年份，如果有他不满意的作品，无论是来自于自家的葡萄还是买来的葡萄，他都会一视同仁卖给酒商。因此，所有的酒款，对他来说都是“酒庄酒”。

2、在酿制方面

在酿制方面，Pierre-Yves Colin有很多与众不同的地方：

压汁的长度和力度对Pierre-Yves Colin是最关键的一步，他倾向于用较高的压力（2个气压）、压较长的时间（三个小时），他最终希望得到较干的果皮，这样说明在压榨的过程中真正压到了果皮里面；

Pierre-YvesColin根本不做任何静置澄清（debourbage），果汁直接入桶；他喜欢将酒窖的温度控制得非常低；也越来越倾向于350升的大桶，并且在桶陈过程中不做任何的搅桶（battonage）；新桶的比例在33%到50%之间，如果只有一桶产量的特级园，会是100%的新桶；

Pierre-YvesColin酿酒最大的特点之一，就是将葡萄酒在桶中陈年、以及与酒泥接触的时间拉长，酒会在桶中呆到第二年的8月，这时将同一酒款的葡萄酒换桶（racking）至不锈钢罐中调配，然后在12月再次将它们带着一些酒泥放回木桶之中，直到次年的三月才装瓶，也就是说，有足足18个月的养酒（elevage）；

装瓶前，如果需要，会做简单的澄清，但毫无过滤，并且从木桶中直接装瓶；所有葡萄酒都用蜡封，因为Pierre-Yves Colin相信这样会有更少的氧化可能、更多的稳定度。