又到了周末了！回头一看这周推荐的酒都是白葡萄酒！
周末我们继续来点白的！大家非常喜欢的桑塞尔的Francois Cotat！要求补货他家酒的酒友实在太多，所以我们再做一次补货！
全世界长相思（Sauvignon Blanc)干白的最佳表达，来自法国卢瓦尔河上游左岸，纬度在200米-400米的陡坡之上的——Sancerre桑塞尔。本周刚推荐的“长相思中的王重阳”—Vatan也来自于这个产区。
而其实在桑塞尔，Cotat的作品是一个异类。如果硬要给找个武林人物来形容，我看应该是周伯通了。
桑塞尔产区西陲的Chavignol，那里土壤富含白色垩土和石灰岩，部分土壤是世界顶级土壤的启莫里阶土（Kimmeridgean Soil)，来自侏罗纪时代，生产的是最为强劲耐久的长相思。（在别的地方，启莫里阶土上所生产的则是顶级香槟和勃艮第）。Chavignol最好的风土表达在三个园里：“Monts Damnes”，“Grande Cote”和“Les Culs de Beaujeu”，均坐落在无比陡峭的贫瘠山坡之上。
而Cotat的酒，就来自于Chavignol最核心区域，带有纯正的启莫里阶的基因。
他家的出品，以其出乎意料的陈年实力和变化多方的复杂感，被死忠的粉丝称作是“一分酿造，三分魔法”。
手工种植及采收，严格的产量控制，葡萄尽可能地晚摘，酿造时用最传统的方法，全天然酵母，在旧橡木桶中发酵，不澄清不过滤即装瓶。
一度，他家的酒因为太“甜”（并不，只是太香）、太浓（这是真的，集中度高）、酒精度数太“高”、太“非典型”。
虽然一般而言，全世界长相思并没有太多陈年的潜力，即使是桑塞尔产区的普通出品也应该及早喝掉。
但Francois Cotat，蔑视“一般而言”。它建议你把它狠狠地陈年。
今天我们的酒款中，就包括了他家在Chavignol的三块最出色的葡萄园 “Monts Damnes”，“Grande Cote”和“Les Culs de Beaujeu”！另外还有一款性价比很高的Les Caillottes。
这个周末，大家抢个爽吧！
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