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不吐皮儿

2020-03-12

这家酒庄200多年的历史，旗下在哲瑞香贝丹、圣丹尼和慕西尼村都拥有一级和特级葡萄园；酒庄采用有机种植，酿酒的功力也非常了得；在酒友和酒评家心目中评价很高!

可是这家酒庄被大家提及更多的是，他家小小的一块葡萄园，Clos de Lambrays！就是他家庄主Romain的固执让世界首富Arnaud的LVMH重金收购的Clos de Lambrays无法如愿成为独占园。

之前对这家酒庄并不太熟悉，看到有篇报道中庄主Romain Taupenot完全不想与土豪做朋友，还很拽的说“Arnault（LVMH的老板，富可敌国）想拥有一块独占园的雄心看来必须再等等了！不过如果他想把他刚买的Clos des Lambrays中的部分葡萄园卖给我，我倒是很乐意谈谈看！”

不仅如此，他家的Clos de Lambrays因为品质出众反而市场价格比LVMH家的还贵个2倍多，真是让有钱的邻居非常非常尴尬！这家酒庄就是Domaine Taupenot-Merme！

其实如果我们把这些江湖中的八卦和故事放在一边，纯粹以酒来论，Domaine Taupenot-Merme有几款酒（不仅仅是他家的Lambrays）真是很不错！比如，今天我们推荐的这两款酒：位于Côte de Beaune的特级园Corton Rognet，非常迷人的性价比之选。另外还有一款一级田Gevrey Chambertin 1er cru Bel Air也是非常好，平时作为口粮酒真心赞！

这里不得不提到酒庄庄主41岁的Romain Taupenot以及他妹妹Virginie Taupenot。他们在坚持使用家族的传统（独家招数）外，也不断的学习并引进新的提高酒品质的方法，强调尊重风土，要尽可能还原风土的本色；特别重视对葡萄园的管理，高密度的有机种植（这招大家在很多顶级名庄里都已经看到了）。

Romain对果实也严格筛选，完全去梗，低温浸泡推迟酒精发酵（10℃），释出更多饱满颜色和香气。之后又用7-9天时间，用高达29度的温度发酵，稳定风味。发酵之后又加多几天浸泡释放单宁，增强酒体和结构。经过12到14个月的木桶成年，中间没有不过滤、不吊酒，最后调节混合。村级酒30%新桶，一级40%，和并不过分的差异化的特级50%新桶。近年来质量的稳步提升也源于Romain对细节的追求，使得他的酒技日趋精湛，出品也自然越来越得到酒友们的追捧。之前不吐皮儿推荐过一次，酒友们试过后，评价也相当好。