可能是世界上最好的佳美自然酒- 大数跨境

不吐皮儿

2020-03-30

这几年的博若莱全面流行和自然酒的火爆有关，但也不能完全归功于自然酒。本来博若莱就不是一个只生产“博若莱新酒”的普通产区，本来佳美这个特别的葡萄品种的魅力也一直都被严重低估了。

记得当年刚开始喝酒的时候，和很多初学者一样，有这样先入为主的观点，后来有次去欧洲出差，我同事从家里拿来一瓶陈年了十几年的博若莱给我喝，本来以为这酒一定已经不行了，但这瓶酒的表现非常不错，很有深度，虽然没有那么活泼了，但还是可以感觉到他的生命力和复杂度。从此改变了我对博若莱，对佳美的观点。这个产区有好酒，而且非常不错！

后来自然酒的风潮起来之后，博若莱更是得到了广大爱好者的追捧，尤其在东京，在纽约。大家公认博若莱出产最优秀的佳美葡萄酒，而且有不少优秀酒庄。不吐皮儿的不少酒友也非常喜欢。

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我们之前也推荐过一些博若莱的酒庄。但今天推荐的比较特别，因为这款酒是博若莱最牛的自然酒大神做的；不仅如此，这款酒又是来自于大家公认的博若莱最佳葡萄园，而且又是经这位大神精挑细选的特别版Cuvee；更神奇的是，在2015年这个伟大的年份，这位大神在酿造的过程中认为这款酒太特别了，专门给这个年份做了一款独一无二的酒，也起了全新的独有的名字！产量又极少！按照这个推理，这款“孤品”酒应该算得上是世界上最好的佳美自然酒了。

这位大神就是Jean Foillard！在博若莱，Jean Foillard是举足轻重的大师，业界尊称“自然酒之王”，是近来最风光的顶尖酿造大家，他曾在“法国自然酒之父”Jules Chauvet的教导下学习酿酒，也是最早投入自然酒运动的四个人之一。

身为Morgon这个特级村的头号酒庄，Jean Foillard的酒坚持使用旧桶陈放，所有的旧桶都收集自于勃艮第的鼎尖酒庄，比如很多木桶是来自于罗曼尼.康蒂和勒桦酒庄的。他的酒如出水芙蓉般细腻优雅，随着时间陈年会演化成一种宛若勃艮第黑皮诺的特质。

他的Morgon特级园为人津津乐道，晚收、味深，多层次，把佳美葡萄的实力完全超频，价格虽不很贵也不算便宜，但却是玩家一直追逐的品项。

博若莱有10个特级园。其中，墨贡（Morgon）最为出色的特级园之一，而其中沛丘Cote du Py则是这里海拔最高、最著名的地块，媲美勃艮第众多特级田，日照充足，出来的葡萄酒有优秀的复杂度，而且风格偏强壮，带有典型的红色水果、醋栗和香料的芳香，在口中回味悠长。

Jean Foillard出产的顶级款3.14就产自这块葡萄园。3.14就是π，看名字就知道来自于Cote du Py。

这款酒只在Jean Foillard认为合适的年份才生产（2003为第一个年份），而且精选的葡萄都来自特别的老藤，筛选的标准也更严格；有的年份产量更只有区区几百瓶，在餐厅发现这款酒的概率绝对低于康帝。所以，这款酒一下子成了网红爆款！（备注：不吐皮儿之前曾经讲过，网红酒其实本来并不很贵，却可能被炒好几倍，甚至十几倍）

2015年，Jean Foillard觉得这个年份太特别，太伟大了，索性将原来准备做3.14的酒重新起了个名字“Athanor”！Athanor的意思是：中世纪的炼金士可以将普通金属变成黄金的神秘熔炉。大家应该已经猜到了大神的意思：他认为2015年的Athanor已经升华了，成为了完全不同的“黄金”！大神认为这款酒的深度，纯净度和陈年能力已经登峰造极，超出了佳美自然酒的一般极限。