不吐皮儿从去年开始就提醒酒友们要关注勃艮第白酒价格的启动，之前还专门推了一次“白酒季”活动，重点推荐了几个白酒酒庄（包括Bossion Vadot，Arnaud Ente），另外还专门写了文章提到了三家经典顶级酒庄（Ramonet, Leflavie，Louis Carillon）, 他们的老年份已经在拍卖市场疯狂了，这股潮流一定会带动他们的新年份。
事实证明，即便在疫情的影响下，这么差的宏观经济背景下，勃艮第的白酒价格还是不断上涨，而其中涨得最多的还是经典大牌酒庄，特别是Ramonet！原来他家的一级田100欧以下还看得到，现在基本都在200欧左右了。这其中的原因还是因为优质白酒的产量相对于红酒而言实在太少，而品质卓越的酒庄就这么几家。Ramonet又是勃艮第数一数二的头牌酒庄，自然就特别受人追捧拉。
Ramonet的白如同Henri Jayer或DRC的红一样鼎鼎大名 。
勃艮第白葡萄酒名闻天下，其中最顶级的即共享蒙哈榭地区的Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet。两个产区各有特色，Puligny村有天下第一白酒名家双鸡Leflaive，而Chassagne村能与其相提并论的唯有Ramonet，两家顶级的酿酒者同样拥有超凡稳定的品质和极高的评价。Ramonet的酒，不管是其大区，村酒，一级园亦或者特级园，都异常精彩。
白葡萄酒的酿制中，Ramonet的一个特点是不进行搅桶（Batonnage）的方式，（搅桶，即在发酵结束数周或数月内有规律地搅动桶底，让酵母残骸，也就是所谓酒泥与葡萄酒充分混合）。他们认为搅桶会过快的加速发展的过程，欲速则不达。
他们对于新橡木桶的使用也非常谨慎，村级大约使用25-30%新桶比例，一级大约40%左右，而特级园则介于50-75%之间，其中大蒙哈榭(Le Montrachet)新桶比例最高。
一小部分的白酒在12个月之后装瓶，绝大部分则会在第二个冬季期间装瓶。而且每个葡萄园的装瓶时间不尽相同，比如Chassagne-Montrachet村级在第二年的9月就开始装瓶，而Puligny和Chassagne-Montrachet一级园在第二年的11月，更高级的Caillerets和Ruchottes则在第三年的2月份，特级园甚至经历了20多月的陈酿才装瓶。何时装瓶取决于每款酒的状态和发展情况，这才是真正的艺术和经验。
我们觉得相比Ramonet老年份两倍，三倍的涨，新年份即便如今已经涨了不少，估计还是有很强的惯性的。酒友们有机会还是要多囤一点。
我们这次终于在欧洲找到一批Ramonet的酒，从他家的特级田（BBM）到很出色的Aligote的都有，非常非常难得，第一时间补货给酒友们。
这批酒中的一级田有他家的Chassagne的两块很有代表性的田，分别是：La Boudriotte与Morgeot。
而另外有一款村酒Puligny Montrachet Les Enseigneres非常特别，这款酒另外有两家的价格甚至比Ramonet的更贵，你们知道是哪两家吗？
足可见这块葡萄园的独到之处。Ramonet的这款酒也是做的极为出色。
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