神话可以复制，你信吗？- 大数跨境

不吐皮儿

2020-04-21

五年前，我带着一支酒去和一个普林斯顿毕业的金融才俊吃饭！

当时Z先生来香港时间还不长，刚开始喝勃艮第酒，不过学习能力超强，而且对勃艮第酒极感兴趣。

那天我带了一支Aligote，这个葡萄品种虽然不太起眼，不过那可是勃艮第铁娘子Lalou Leroy的后花园D’auvenay的Aligote Sous Chatelet，2011年。当我跟Z先生讲了铁娘子的传奇故事，和她的酒的价格走势，和这款酒的产量。

Z先生的眼睛放出炯炯的光芒，从他瞳孔里我仿佛看到后面的“超级计算机”开始运作了起来。当时这支酒才1000港币不到，虽然在aligote的价格范围内已经是最贵的了。饭吃完了，酒也喝光了，Z先生边回味着酒的余味边说：“以这款酒的产量和品质还有老太太的光环，这款酒应该还会涨的，而且还会涨不少！”

当时，我听了这话没太当回事，应该就是别人对你带的酒的恭维。Aligote再涨，还能涨到哪里去啊？！

随后几年里，Z先生由于投资业绩出色，收入越来越高，职位也节节攀升，终于从湾仔搬到了半山，最近已经开始研究浅水湾了。

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前一段时间，他请我吃饭。他带了支酒，让我盲品。这支酒真是非常不错，香气的层次很多，酒体饱满但仍然很优雅，也有很好的复杂度。他说道，“我当年刚开始学酒的时候，你请我喝过一支D’auvenay的Aligote，印象深刻。当时我说这支酒还会涨，你知道现在那瓶酒多少钱了吗？”我笑了笑，“还真给你说对了！你小子有眼光。真没想到，D’auvenay的Aligote后来涨得飞起来，现在应该要5000多港币了吧。”他摇了摇头，“今天Wine Searcher上D’auvenay的Aligote Sous Chatelet 2011的价格是7457港币！算是酒圈的神话了吧。如果我今天跟你说有一支酒将来也会复制D’auvenay的Aligote Sous Chatelet，你信吗？”

我没直接接他的话，“你说说看！”

他喝了一口，继续说，“价格是由供需关系决定的，当年喝了老太太的酒，我知道这酒的品质一流，再加上老太太的故事和品牌效应，一定会吸引很多人想喝。而那款酒的产量太少，老太太年事已高！供应量远远跟不上需求！价格一定还会涨，这与绝对价格无关。所以，有时候当供需关系极度失衡的情况下，越贵的东西涨得越快，就是所谓的头部效应。当然D’auvenay的Aligote Sous Chatelet五年能涨7倍，是我也没想到的。用这种逻辑去选，有一支酒非常像。这支酒就是Arnaud Ente的Aligote！就是我今天带的这支。好喝吧？”

“真是不错，完全想不到这支酒只是Aligote！完全的名家特级园的实力！”这支酒的确让我吃惊。

“是的！品质出众并不能保证让酒价上涨，还需要有两个条件。

第一，名家之作。

Arnaud Ente，现在已经火到不能再火了！很多酒友都说，在Coche Dury儿子接班之后，Arnaud Ente已经是Meursault村第一名了。可惜他家没有特级园，否则就是勃艮第白酒第一了！

Arnaud Ente的名字为人所熟知应该是2012年被法国著名的酒评家贝丹德梭（Bettane&Desseauve)评为法国葡萄酒年度人物。

Arnaud Ente的小酒庄不到5公顷，没有特级园，80%的酒园是大区和村级，但是出乎意料的是让贝丹德梭刮目相看的竟是Arnaud Ente入门级的Bourgogne Aligoté，Michel Bettane以‘奇迹般出色的白酒，拥有近乎特级园水准’来形容。他家的酒本来就已经涨了不少（基本接近Coche的价格了），而且会继续涨！

第二点才是关键的关键：产量！

这款酒在Wine Searcher上一共才9个年份，他家是2012年才开始红，之前的酒，尤其是Aligote，应该早就都被喝完了，根本找不到了；剩下只有2013，2014，2015，2016，2017，2018六个年份。他家的Aligote只有0.29公顷，才1000多瓶一年，他家产量是做的极低的。现在全世界范围内的存世量不超过2000瓶，可以交易的不超过500瓶！我wine searcher上都找过了，基本上挂出来的都没货，价格也完全失真。

最最重要的信息是，Arnaud Ente家的Aligote之所以做的这么出色，因为用的是1938年的超级老藤，非常难得。但他家去年把所有Aligote的老藤全部重新种植了！也就意味着以后的Aligote就不是那么回事了！2018年是最后的绝唱了！对于绝版的酒而言，老太太年龄虽高，但还在每年出产新的酒，从总存世量来看，Arnaud Ente的这款酒应该比D’auvenay的还少。你说价格会不会涨呢？”