波尔多酒会翻身吗？- 大数跨境

不吐皮儿

2020-05-29

本周酒圈最大的新闻是隐退江湖多年的拉图酒庄终于抢在今年别的酒庄发布期酒价格之前发布了他家的2012年份，价格果然良心，在酒窖里陈年了6年后，才350欧（市场上原来预期是380~390欧），这个价格一下子让大家把注意力转移到了遗忘已久的波尔多了。

受疫情影响，今年的波尔多期酒被推迟了。本周之后，各大酒庄都将陆续发布他们的期酒价格。

这次被动推迟到底是好事还是坏事呢？

表面上，酒庄无法举行期酒试饮，更无法出售期酒，对酒庄来说是个灾难。但我觉得可能对波尔多酒庄而言，通过这次危机，让这些自我感觉甚好的酒庄冷静一下，看清形势，可能并不见得是坏事。可以预见2019的期酒价格相比2018将大幅下调。

坦率说，期酒价格和酒的品质，在这两年其实已经没啥直接关系了。期酒的价格更多是品牌形象，谁都不想订低了，降低自己的身价，反正卖不掉也无所谓，酒庄有钱，囤着呗！这让所有参与期酒的酒商和个人收藏家都无心继续参与这场莫名其妙的游戏！留着这些富有又高傲的酒庄自己唱独角戏了。在疫情前，市场里已经满是无法消化的2016，2017以及本来就没卖掉的2018！经过疫情之后，市场更加惨淡，终于酒庄看清了市场的形势，也明白了，如果没有酒商和爱好者的参与，波尔多将越来越被市场抛弃了。

最近和一些酒友喝酒，也去了些wine bar, 这个感受更强烈了！大家都不喝波尔多了，而且有的Wine Bar的主理人也明确说他们不会做波尔多酒。太可惜了，曾经占据fine wine市场90%份额的优秀产区已经沦落到没有爱好者喝的地步。

不吐皮儿整理了一下过去一年的推荐酒单，整个波尔多也仅仅推荐过两个酒庄，Pontet Canet和Tertre Roteboeuf。前者是波尔多的另类，最自然派的超二级庄，后者是最具勃艮第风土精神的右岸名庄。好像也无意中暗合了市场的趋势。

我们对于波尔多酒并没有偏见，相反，我们认为波尔多酒中还是有很多非常出色的酒，特别在市场价格连续下跌了这么多后，性价比已经很高了，尤其是那些经典年份！是不是经过这次疫情能让贪婪和保守的波尔多人觉醒，并打个漂亮的翻身仗呢？

如果要让我来给这些酒庄提些建议的话，我想说，

第一，放低姿态，期酒价格一定要放低，给到渠道和爱好者一定的上涨空间；

第二，要重视年轻人的市场，不要老是搞高大上的晚宴；

第三，从酿酒的角度也要改变，学习一下风土的概念！

波尔多不能讲风土？！错！看看Tertre Roteboeuf！Francois Mitjavile老先生做的酒多好！我们来重温一下五年前佳音给不吐皮儿写的关于Tertre Roteboeuf的稿子。

全球最有影响力的酒评家Robert Parker在谈2011年波尔多期酒时说：右岸最具潜力的酒庄为Tertre Roteboeuf 。为什么Roteboeuf这么牛气，Saint Emilion上百家的Grand Cru Classé, 为什么独这家被称作“喝了会感动要哭的葡萄酒”。

这间不为外人所道的酒庄在行内却是盛名在外，如雷贯耳。喝过的人都有一个传奇的故事等着被传颂，没喝过的苦寻多年也不得其踪。主人Francois Mitjavile同样行踪隐秘，神牛见首不见尾的节奏！官网更加“诚意满满”，一张图加一行字，比南隆河的酒神Rayas还省心…

Tertre Roteboeuf官网 ▲

虽然并不在Grand cru classé列级之内，但由于实力过人，知名网站Wine Searcher依据各年份的平均评分依序排列，Tertre Roteboeuf超越多家知名酒庄，大可轻松被列入特等一级酒庄。

法国酒评家Michel Bettane 在一次会谈中提到过Tertre Roteboeuf。他说多年前自己任RVF法国葡萄酒评论杂志的主编时，曾经历一次十个年份的Le Pin 与十个年份的Tertre Roteboeuf 垂直品鉴。在场所有酒评人们都被Tertre Roteboeuf所折服，它竟然在每个年份都出色过Le Pin！

Francois对自家葡萄有绝对的信心，他觉得所有的葡萄都品质一流，完全不需要做什么分开酿造，压榨和浸皮时就已经将葡萄混在一起，更没什么所谓副牌酒。

庄主Francois是位真正的隐士 ▲

所有有幸能敲开他大门的人都倾倒在他的个人魅力下。

在这片面南的向阳坡地上，他用自己对生命的哲性思考，

酿造着圣爱美浓最细腻与非凡的美酒。

只是，这可不是Francois的全部法宝，他独一无二的剪枝法离地面更近，Radoux最顶级的X blend橡木桶纹路最细腻，这些都是得到Michel口中“高贵单宁”的重要因素。

独特的双向居由剪枝法 ▲

同时行间植草，令葡萄的通风与日照都更均衡，

Michel说这样葡萄藤更加贴近地面，

这样特立独行的剪枝方法在本地还曾引来四邻围观，

但的确葡萄的成熟度更统一。

仅靠口碑与实力，这个既没来头也没什么历史的Tertre就这样逐渐成为一个传奇…事实上，Tertre Roteboeuf并未被收录在圣爱美浓分级的原因竟是由于庄主Francois Mitjavile连续几次不提交年份样品酒给INAO审查… 我们必须承认，Francois不但有过人的胆识、魄力，他也同样天资过人。

在表现普通的小年份方面，Francois 更有自己对生命理解的一套理论：他表示，生命的意义就在于其无常与不可重复，于人如此，于葡萄酒甚至年份都如常。只有在葡萄酒中真正表现出风土、生命的成熟，以及这没得重来的独特年份，才算交出了满意的答卷。我认识不少喝酒高手，他们专门挑波尔多的小年来喝Tertre Roteboeuf，他们认为这才可以喝到真正的波尔多右岸风土，才可以领略Francois的实力！

可惜整个波尔多，只有这么一家Tertre Roteboeuf！

不过好在波尔多也不仅仅只有五大，八大，十大之类的列级庄，如今也有一些有趣的小酒，其实也很有意思。记得之前在一家巴黎的小酒馆里，被老板“盲品”了一杯波尔多（没听过的酒庄），非常不错，轻盈易饮，满满的活力。希望这些后起之秀可以给波尔多带来一股清风，让酒友们重新喜欢上波尔多！

今日酒单

今天推荐的就是文中提到的Tertre Roteboeuf，分别是2008和2013年！这两个年份在一般理解的波尔多年份中，并不是特别好的年份。但Francois Mitjavile却把这两个年份做到了极致，而且也体现出不同年份的区别。而且这两个年份也得到众多酒评家的好评，分数也很不错。另外，这两个年份的价格如今已经非常亲民了，用这个价格来感受波尔多最佳风土表现，实在太超值了。