BDM阳刚与柔美- 大数跨境

不吐皮儿

2020-07-04

不吐皮儿的酒友中最近喜欢意大利托斯卡纳BDM（Bruenllo di Montalcino）的越来越多了！出去参加酒会，也发现很多酒友开始研究和收藏BDM! 这种氛围像极了五六年前的勃艮第热。

想来这也很正常，因为BDM与勃艮第有很多相似的地方，优秀酒庄对品质精益求精，对风土的重视，以及单一葡萄品种等等。只是由于BDM目前还没有从知识体系和法律上对所有的风土进行明确的分级和阐述，学习起来就更加困难了。难怪意大利酒专家 Kerin O’Keefe 会说﹕"Brunello makes Burgundy look simple." 当然也有很多意大利酒的专家和酒友写过BDM与勃艮第的专题文章，其中不少都非常有价值，值得大家一读。

但这个问题其实又太复杂，要讲清楚还需要更多的积累和学习，不吐皮儿将来会专门写写这个题目。今天我们只谈谈BDM风土中的两大风格流派，阳刚派和柔美派，类似于勃艮第的Gevrey Chambertin与Chambolle Musigny。

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阳刚派自然以Biondi Santi最具代表性！Biondi Santi地处Montalcino产区的最高点（约 500米），即Montalcino市镇的东南方。这个小区是整个产区最老的种植区，也是最多酒庄的所在地。这最高点是造山运动最早从海洋隆起的地块，所以土质最古远（Cretaceous-Eocene时代）、最贫瘠，最能抑制Sangiovese的过度生长。因为地势高，早晚温差较大，葡萄的整体成熟也较好。

这种terroir产出的Brunello，有比较强的丹宁和足够的酸度，结构好而且陈年能力强。最极端的例子莫过于Biondi Santi了。

除了Biondi Santi以外，这块地区还有三个酒庄够得上Grand Cru的水平﹕Cerbaiona、Salvioni与Fuligni ，三个庄都是传统派。Cerbaiona，不吐皮儿介绍过很多次了，今天我们就重点介绍一下后两家Salvioni与Fuligni。

Salvioni家族世代在 Montalcino 务农，但直到八十年代早期，现任庄主Giulio才伙拍顾问 Attilio Pagli每年酿造几千瓶Brunello。我觉得Salvioni在Brunello酒中最有an iron fist in a velvet glove的特性。他的香气是一种很飘逸的野花与红樱桃，加上甜丝丝的果味几乎令你误认他是Soldera，但他强劲的丹宁提醒你他是Gevrey而不是Musigny。Attilio Pagli曾在Soldera待过，所以，他的酒里多少有点Soldera的影子。

Salvioni每年只造几千瓶，相对贵而且难找，所以著名的意大利酒作家Nicolas Belfrage建议﹕

Try a bottle of Salvioni. It will cost you — but try it once.

不知道酒友们如何理解这句话，起码我觉得Salvioni纵然价格偏贵，还是很值得买的。

Fuligni则是老派名庄，家族一直都在蒙塔奇诺，1900年起便在此酿酒，更第一批BDM协会成员。是BDM中最传统，最具代表性的酒庄！他的酒很有特点，清新爽口，带有浓郁的混合果香与香料的特色风味，层次丰富，口感浓郁，余味悠远！另外作为大名庄，但价格适中，是很多酒友的心头大爱！

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至于讲到柔美派，除了大名鼎鼎的Soldera之外，最具Chambolle Musigny风格的Brunello 出自产区东南角一个名叫Castelnuovo dell’Abate的小区。这里最好的Brunello有一种杀人的香气、轻柔的身段和甜入心肺的鲜果。Delicate, intense, perfume, elegance … 这些都是Castelnuovo dell’Abate的特性！而这个小产区里最具代表性的酒庄是Poggio di Sotto，庄主Piero Palmucci原来是经营航运业的，1989年才开始酿酒。他热爱Sangiovese, Nicolas Belfrage说当他问Piero除了Sangiovese以外，他还种什么别的葡萄品种， Piero回答说

“

I take that as an insult！

”

除此之外，还有一家酒庄也很有代表性，那就是Poggio di Sotto的邻居与学生，BDM的女神Stella di Campalto！Stella的酒做的更加清雅脱俗，而且她家的酒如今是火得不行，已经是整个BDM如今最难买的酒了（点击阅读女神相关文章《女神之酒》、《女神的秘密》）！

这两家酒庄，不吐皮儿也都推荐过, 酒友们也都很熟悉了，尤其是Poggio di Sotto成了《神之水滴》的第九使徒之后，如今更是众人皆知了！

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这个周末，不吐皮儿为了准备这个主题，专门去找了一些以上提到的这些酒庄的一些酒，希望能够帮助感兴趣的酒友们去理解BDM的阳刚与柔美。其中包括Salvioni 2012与2011，Fuligni 2004与2006，Poggio di Sotto 2013的BDM, 都是非常好的年份！另外Stella di Campalto的酒太难找了，我们订了一批她的BDM和Rosso，将会于秋天到货，今天就先不推荐了，有兴趣的酒友可以后台与酒管家说一声。