乐队的夏天？绿维林的夏天- 大数跨境

不吐皮儿

2020-08-14

最近天热得不行！一到晚上就想约朋友去Wine Bar或者去朋友的俱乐部喝一杯。喝了两周下来，惊奇的发现其中喝得最多的竟然是个原来非常小众的产区，奥地利的Wachau；而我们喝的主要来自这个产区绿维林（Grüner Veltliner）。这个夏天并不是乐队的夏天，简直就是绿维林的夏天！

其实这股潮流并不仅仅是在这个夏天，也不仅仅是在上海。之前在纽约，在伦敦，绿维林已经基本席卷了所有的Wine Bar，成为这些时髦城市里Wine Bar中夏天最主要的品类之一。你现在如果去Wine Bar不知道绿维林，或者没喝过绿维林，哪怕不喜欢绿维林，都会被人鄙视，那种感觉就像一位时尚博主跑去纽约时装周，竟然只知道追Gucci，却不知道潮牌OFF WHITE。

这个原来并不太出名的葡萄产区，不太受人关注的葡萄品种到底是如何逆袭成功的呢？！

绿维林（Grüner Veltliner）是原产于奥地利的白葡萄酒品种，历史可以追溯到罗马时代，而绿维林（Grüner Veltliner）作为正式标准名称始于1930年。从此它的种植面积在奥地利迅速增长，成为奥地利种植面积最多的品种。

绿维林所酿造的白葡萄酒有明显的柑橘，柚子，西芹等植物香气和香料的香气；口感偏酸，会有明显的白胡椒气味和少许辛辣感，有些产区会带有些矿物的气息。大部分绿维林不经橡木桶陈年，不过有些品质好的会用橡木桶陈年，使酸度更加柔和，突出矿物感，发展出多层次的蜂蜜和烤面包的气息。这个品种原来是比较简单，质量也参差不齐。但随着这十几年整个产区的品质不断提升，优秀酒庄对于风土的重视，不同风格的呈现，一些非常出色的酒庄开始被专业人士熟悉并追捧，绿维林这一品种开始出现在了最时髦的Wine Bar中，而这些酒特有的风味，复杂度和酸度一下子俘获了更多爱好者的心，甚至有人把绿维林与勃艮第的白葡萄酒媲美。而绿维林最出色的几大酒庄很多都来自于Wachau！

而在所有的这些酒庄中，F.X. Pichler是最引人注目的。据说著名酒评家罗伯特・帕克曾将 F.X. Pichler 比喻为Wachau地区的罗曼尼・康蒂（Domaine de la Romanée Conti）！（备注，对于这个说法，网上的确可以查到。但对于这句话的真实性，我觉得还要进一步确认。尽管帕克的确很喜欢Wachau，也很喜欢Pichler。但无论如何F.X. Pichler是非常出色的代表性酒庄。）

F.X Pichler位于奥地利的Wachau是世界上最纯净的地方。这片绵延于莱茵河支流Melk和Krems之间长达36公里的土地，更被联合国教科文组织正式订为世界文化遗产。

来自东边的温暖和干燥的空气，与西边吹来的大陆气流在Wachau会合。并与北方Waldviertel Plateau吹来的凉爽微风结合，形成了穿过溪谷的峡湾气候，造成极大的日夜温差。土壤的成分以风化的细薄岩石为主，有时也含有铁、片麻岩、花岗岩和云母板岩，形成了最好的天然养分。让酒庄酿造出富含果香、矿质风味爽口有力和结构高雅微妙的好酒。酒庄以自家的单一葡萄园为傲，酒款忠实地反映各个葡萄园的自然风土。对F.X Pichler单一葡萄园特选不仅是挑战、是目标，也是理想。酒庄用心维护庄园源自12、13世纪的陡峭梯田，亦是极为重要的文化资产。

大自然的变化是无尽的，但每个葡萄园都如同生活和历史的缩影。地尽其利的这个想法早在「Unendlich(德文，意指无尽)」这个字出现时就已存在。而这个想法也深深得影响着酒庄，酒庄有款旗舰产品就取名Unendlich，而这款酒的酒标设计的灵感来自于新古典主义建筑师Karl Friedrich Schinkel为莫扎特的舞台剧”魔笛”所搭建的布景。布满星光的蓝色天空在一片蓝色大地之上，象征了宇宙的无限，用譬喻的手法形容有着「无尽」尾韵的佳酿。

今天我们推荐两款来自F.X Pichler代表性的非常出色的单一园作品，价格很合理（康帝的零头都不要）。分别是Loibenberg Gruner Veltliner Smaragd 2018与Liebenberg Gruner Veltliner Smaragd 2015。前者干净，清爽，优雅，但又有很有力量和结构感，回味很长；而后者来自80多年的老藤，更加开放，有讨巧的香料味，在表达上非常复杂和成熟。