自然派专题后传- 大数跨境

不吐皮儿

2020-10-27

十一之后，不吐皮儿一连推出了“自然派”专题，连续推荐了7家很有代表性的自然派酒庄。效果非常不错，也引起了很多酒友的反响。不少酒友给了正面的肯定，不过也有些酒友会跟我们提：“为什么XX酒庄没有入选这个专题？”, 另外也有些酒友推荐了一些其他酒庄给我们。

非常感谢大家的热情参与！“自然派”目前的确是非常红火的话题，不过由于篇幅限制，我们只能推荐7家酒庄。有些酒庄虽然我们自己也很喜欢，但是实在挤不进这次的专题。这里包括被不少酒友提及的Sylvain Pataille！

这家酒庄，其实不吐皮儿之前刚推荐过，这次虽然没放入“自然派”的专题，我们刚拿到了一些他家的配额，第一时间推荐给大家。

我们再来看看Sylvain Pataille的故事。

如果你问Sylvain Pataille是否来自酿酒世家？他会说~是！也不是！为什么呢？1930年代末期，适逢纽约华尔街股票市场崩溃引发全球性的金融危机效应及一次世界大战之际，Sylvain Pataille的祖父只保留0.2公顷酿造少量的Gamy和Aligotè自用，不做商业用途。

也因此，当Sylvain Pataille想拥有自己的酒庄时，他必须从头开始。十四岁时在Beaune就读酿酒学校，之后到Bordeaux念大学。1997-2001在Beaune的实验室工作，他认为虽在实验室能学习到葡萄酒的酿造与陈年，但那些都只是表面，无法探究其背后而更深入因为那些酒不是自己酿的。在强烈想创造属于自己风格的念想下，于1999年开始了第一个年份。从一开始，一公顷的葡萄园，至今日已有十五公顷。品种有Pinot Noir、 Pinot Beurrot、 Chardonnay Blanc、 Chardonnay Rose、 Aligotédoré。

葡萄园实行自然动力法预防胜于治疗的优点及有机种植，于2008年获得Ecocert认证。部分整串发酵，采用野生酵母，新桶比例15-30%，不澄清，只有白酒过滤，而装瓶前则添加少量的SO2。

Sylvain Pataille是勃根底年轻一代最有才华的酿酒师之一，酒庄的顶级佳酿“L'Ancestrale”被法国权威葡萄酒年鉴Bettane&Desseauve誉为Marsannay有史以来酿出的最好的红酒。同时Sylvain Pataille也是唯一被勃艮第权威Clive Coates打星的3家Marsannay酒庄之一。

他家的红酒，白酒，桃红做得都非常好，都很值得一试！而且他家的酒价格很亲民，在酒价不断飙升的勃艮第真是一股难得的清流。

这次我们有幸拿到了他家的2018年的配额，其中包括他家的非常难找的旗舰款Marsannay L Ancestrale 2018；也有很受酒友们喜欢的Marsannay Clos du Roy 2018。

除了红酒以外，这次的白酒也很不错，包括在Wine Bar中很受欢迎的Bourgogne Aligote，以及他两款非常不错的Cuvee，Bourgogne Aligote Les Champ Forey，Bourgogne Aligote Clos du Roy，都是2018年的。喜欢自然派的酒友们，可以好好选了！