BDM酒神- 大数跨境

不吐皮儿

2021-02-05

不吐皮儿最近推荐比较多的酒是两个B—Burgundy与Brunello di Montalcino(BDM)！（两者也有很多很相似的地方，单一葡萄品种，优雅见长）希望大家不要觉得boring, 尤其今天又要推荐Brunello di Montalcino了，主要原因还是BDM不仅酒好喝，而且相比勃艮第，还是价格要便宜很多。

之前也专门对照勃艮第的风土，大概讲过BDM的风土，可以从中看到BDM的潜力和有趣之处。不过今天我们换个主题，来讲人。

谈到勃艮第酒神，大家一定知道Henri Jayer。他的伟大不仅仅因为他本人酿出了举世无双的珍酿，还因为他影响，培养出了一大批优秀酿酒师，都随后做出了非常了不起的酒（当然，如今大家都想蹭酒神的边了，这是另外一回事），而这些酒庄的崛起整体提升了勃艮第的水准和品质。可以说Jayer对勃艮第酒的影响力巨大！与此类推，如果我们看位于意大利托斯卡纳的Brunello di Montalcino，也有这么一个伟大的酒神--Giulio Gambelli！这位大神与Jayer有所不同，他是只品试而既不种植也不酿造的，他只凭他品酒的特异功能来帮助和引导造酒人。

关于Giulio Gambelli的经历，不吐皮儿之前也提到过，大家请参考。

刚才我说的是最有代表性的风土，他们很不同但都在叙述着Brunello精彩的主题：岁月沉淀中的优雅！不过在这背后，还有个很重要的因素，如同这巴赫的音乐----演奏家----这些优秀酒庄后面那个把风土的美表现到极致的人！

非常有意思，其实我刚才说的这三块最优秀的风土中最有代表性的酒庄背后，有一位真正的大师，Giulio Gambelli ！这位Brunello di Montalcino历史上最伟大的大师，他的地位堪比大提琴演奏家中的罗斯特罗波维奇。

▲Giulio Gambelli

他先后为Biondi Santi，Poggio di Sotto，Soldera，Lisini等大名庄服务过，或者说正是由于有了他，这些名庄才如此伟大！大师于2012年1月2日去世，享年86岁。他去世后，更是得到了酒界的广泛赞扬。我最喜欢一句评语，来自Le Boccie 的 Giovanni Sordi ：

His art didn’t lie in “making” wine

but in revealing it.

有了这些风土，有了这些变化，有了好的表现者，这才有了现在这么出色的Brunello！当然，我只是用最简单的比较有趣的方式来讲！其实Brunello的风土，变化，和酿酒师们远要比我讲的复杂，精彩的多！而且最近十年来，又有很多后起之秀做出很精彩的好东西！你有兴趣的话，还是要多喝，多去感受！

这位BDM酒神所帮助过的酒庄有很多家，今天我们来重点推荐其中一家—Lisini！之前推荐过他家一款单一园BDM Ugolaia 2011，很快就卖空了。我们的一个好朋友后来喝到这支酒，当晚就要补货，还说这支酒是他这一年喝到最好喝的酒！不光是他，他那顿晚饭上，不少其他朋友（有些还不是不吐皮儿的客户）都要补货，而且他家的普通版的BDM也要补货！得到这样的肯定，当时很让我们欣慰。

今天我们继续来讲讲Lisini！

我们之前讲过Montalcino虽然气候可人，但根据葡萄园的位置和土质，也会种出性格大异的 Brunello 。意大利酒专家Sergio Esposito对此有简要的说明，大致来说，我们可以把Montalcino分为三个小区﹕

中部地势最高，酒一般比较刚劲，丹宁强，耐陈年；

南部最靠近海洋，地势也较低，酒身比较丰满，果味也较浓。

北部出产的酒，风格大概在前两者之间，较平衡、温柔。

南部的Lisini ，Poggio di Sotto与Talenti是其中最出名的几个酒庄，都很好地显露了Montalcino阴柔的一面，其中Lisini的芬芳令人最难忘。很多酒友会比较喜欢Poggio di Sotto（不吐皮儿也推荐过, 同样是Giulio Gambelli做的顾问），而不少专业酒评家和侍酒师却更青睐传统派的老庄Lisini，主要是因为Lisini在丰富果味之余，更有一份特别的收敛和优雅，这其中酒神的贡献非常重要。

关于Lisini，很多专业酒评家给了很高的评价，其中Alfonso Cevola（Wine Trail in Italy blog 与 The Blend blog的作者，著名意大利葡萄酒作家）认为Lisini是所有BDM中最经典的原型！而Tom Maresca（美国最著名的意大利酒作家，25年来写过几百篇有关意大利酒的专业文章）则认为Lisini是Montalcino之根本，BDM之魂。