大数跨境

欲罢不能的怪咖酒

欲罢不能的怪咖酒 不吐皮儿
2020-12-09
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今天讲三个故事,但都和这个怪咖有关!这三个故事两年前就讲过,这两年来,这个怪咖酒已经从原来的不太有人知道到如今的红的发紫。真是有意思!这三个故事都发生在冬天,如今又是一年之冬,颇有分感慨。

🍷

 故事1 


都说中国人开大酒,开得让法国人吓死!的确,法国人平时喝酒都挺便宜的,难得喝支100欧的酒,不是生日也是纪念日。记得有次去波尔多某大酒商的老板家吃饭,菜做的非常好,家里布置的也极有品味,老板娘更是漂亮,酒开到醉后也不过是雄狮2005(当然是非常好喝的)。法国人觉得请客不是要开醉贵的,而是要开醉好喝的,而中国人请客必须开拉菲,哪怕是2013这么烂,这么新的年份。


当然去酒庄里喝就不一样了,庄主开自己的酒,哪怕市场价再贵,年份再老,再稀有,都是一种骄傲和礼貌。也有幸喝到过某些勃艮第大名庄78年,71年的好酒,真是幸福满满!



还有一次去另一个法国朋友家吃饭,大概三年前的冬天,他虽然是做艺术的,却对酒极为喜欢,也非常懂酒。但实在没想到平时生活还算简朴的他开的都是超级大酒!老年份的Raveneau,Rayas, Roumier都开了,这些酒的状态都好的出奇,喝得我开心的不行。


后来,索性他给客人们盲品了,第一支Leroy不太难猜,老太太的痕迹太鲜明了!第二支酒,全场客人没有一个猜对,虽然都觉得这支酒非常好喝,应该是顶级勃艮第酒庄的水准,但似乎又不是。最后的答案让人吃惊,是款来自Jura产区的酒(位于勃艮第与瑞士之间),这个酒庄叫Ganevat! 是我这朋友非常喜欢的酒庄,而且这个Ganevat原来是在勃艮第酒庄里学的酿酒。



后来才知道,我这朋友家里原来是开高级餐厅的,从小跟着老爸喝酒,到处去品酒,几乎和那些名庄庄主都是好朋友,拿的都是一手价的配额,当年拿的价格超级便宜。真是底子好啊!


🍷

 故事2 


三年前跨年,去吕杨大师家喝酒。吕杨家好酒不少,他也大方,让我们随便选。我找了半天,没找到那支传说中的康帝,却找到了之前喝过的Ganevat!喝这个!


吕杨对我的选择很赞许,看来是遇到知音了!我把我从法国朋友那里批发来的有限的酒庄故事讲了一下,说到他是法国JURA如今醉红的酿酒师,自然酒的先驱,法国知名葡萄酒机构BD,把这个酒庄评为2014年法国年度第一名,blahblah... ...



吕杨当时说,其实这个酒庄在欧洲已经红了有一段时间了,在伦敦,在纽约,几乎所有顶级餐厅的侍酒师都会争取把他的酒放到自己的酒单里(包括NOMA,EMP这样世界第一第二的餐厅),他自己也非常喜欢Ganevat的Cotes du Jura Les Vignes de Mon Pere,虽然非常非常难找。没想到,过去了三年,现在中国的侍酒师也争相想把他家的酒放入酒单。



🍷

 故事3 


四年前冬天去法国阿尔卑斯的MEGEVE去看朋友们滑雪,因为我对滑雪没兴趣,别人都去滑了,我下午一个人无聊就去酒店的餐厅里点杯香槟和侍酒师吹牛逼(滑雪酒店里三点前还不算太忙,四点之后很多人就回来吃饭了)!



聊到了自然酒,聊开心了,连忙说他正好有款好玩的酒,给我试试,于是倒了一杯给我盲品。很愉悦的酒,越喝越想喝。原来是款Anne et Jean-Francois Ganevat (侍酒师介绍说是JF Ganevat和他妹妹Anne合作的酒庄),喝完我又点了一杯,然后又一杯,直到五点左右,我朋友们回来的时候,那一瓶我喝的七七八八了!真是款有趣至极的酒,虽然酒名已经记不得了!



而且这酒并不贵,级别也只是餐酒,但问题是调皮的Ganevat把酒名取得非常怪异,酒标也是怪的一塌糊涂,没有年份,玩得太任性了。更让人记不住。产量少,几乎只供应给餐厅,市场上几乎找不到。



● ● ●


故事讲完了!是时候把今天的酒跟大家分享了。大家应该猜到了,今天酒就是Ganevat!


虽然他家的酒不吐皮儿这两年也推荐过几次。但今天的重点是,他家醉醉难得的Cotes du Jura Les Vignes de Mon Pere!这款酒的2005年拿过帕克满分!应该是汝拉如今醉红的酒了,甚至被评为汝拉醉好的酒。100%的Savagnin,桶中陈年10年左右,却纯净之极!


另外还有一些他家的Cotes du Jura Plein Sud Trousseau,Ganevat家这么多酒款中非常有代表性的一款;以及一些好玩的Cotes du Jura En Billat。


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