豪横的进阶！- 大数跨境

不吐皮儿

2021-05-18

去年过年的时候，不吐皮儿有一篇文章《豪横》，专门介绍了勃艮第的牛人Yann Durieux。这一年来，他的酒红得不行，各种场合都可以看到他的酒，甚至不少酒友都管他的酒“感官勇士”（Domaine Recrue des Sens）叫做“豪横酒”！

Yann Durieux在1999年被延揽接替自然酒大师Philippe Pacalet(不吐皮儿也推荐过，菜刀酒庄真是神人辈出啊)！成为菜刀酒庄（Prieure Roch）的酿酒师。他延续了菜刀的神奇传说，并做出了很多出色的菜刀酒之后，带着累积超过10年以上的经验，毅然决然在2010年开创自己的酒庄—Recrue des Sens（意指“感官勇士”）。

他卸下所有明星光环，只为做出喝了更为感动的勃艮第葡萄酒。

Yann Durieux自有仅约3公顷的葡萄园，主要集中在Nuits Saint Georges、Beaune附近，原本的AOP大多是Hautes Cotes de Nuits，Yann想做出好喝又贴近土壤个性的葡萄酒，但不想被原本的法定产区制度束缚，而且Yann都会考虑每一年独特的天气因素，改变些许的酿造方式，常常都不符合现今法令（如泡皮酿造30天等）。

如此豪横的代价就是要将自有的葡萄园全部都降为Vin de France销售。所有酒款都拥有“有机与自然动力法”双认证，全程都不添加任何物质（包括二氧化硫），培酝时使用来自Domaine Prieure Roch菜刀酒庄的顶级橡木桶。

而其如此豪横的结果却是其酒质风格出众，深得酒友们喜爱。另外他的酒易饮，好喝，且容易搭餐，很多欧洲的餐厅都想要他的配额，可这位豪横的主，一般人，他看不上眼的，绝对不给！

Yann Durieux的酒名起得也豪横，黑底红字的标，莫名其妙的名字，产区等信息一概全无。让大多数酒友搞不明白。最后只能全部买入，一瓶一瓶试过来！喝多了就慢慢明白了。

很多酒友会认为豪横酒就是那种特别酸，比较好玩，比较轻松易饮的不收拘束的自然酒。但前几个月，参加一个酒友的局，主题是Gevrey Chambertin村，那场酒改变了很多酒友对于感官勇士的印象。有位小姐姐带了瓶感官勇士GC 2015来，结果可以说是碾压其他一众名庄的特级田和一级田啊（当然Rousseau和Leroy是没有的）。当大家知道原来是Yann Durieux的酒时，无不咂舌！真是香啊! 新鲜，纯净，细腻，复杂，有深度，的确与其他的Gevrey Chambertin村的酒不太一样，但即便放在纯粹的勃艮第价值体系里来看，这支酒也是做得相当工整，相当出色的。看来Yann Durieux做酒真是收放自如，游刃有余。当然这款GC本来也的确不简单，虽然只是VDF，却是感官勇士这么多酒款中的旗舰款（与Jeannot并列吧），葡萄来自于Gevrey Chambertin村（故取名GC），全有机种植，手工采摘，自然派酿造。

结果第二天，我去参加朋友的生日会，又有朋友开感官勇士了！巧了，竟然是Jeannot，感官勇士的另一旗舰款。这款酒喝起来比GC更收敛一点，也更精致，但香气和GC一样，太讨巧了。我朋友迷得不行，他说，这香气和Bizot有异曲同工之妙，整体感觉比菜刀的很多酒都好。

这款Jeannot，是Yann Durieux为了纪念自己的祖父，并用他的名字来命名的。葡萄来自Nuits Saint Georges的一块非常不错的葡萄园“Les Dames Huguettes”（备注：他祖父就是这块葡萄园的开拓者）, 一共只做了四个年份，年产量仅1500瓶左右，非常稀有。

不得不服这位豪横的勃艮第自然派大神Yann Durieux! 这两款旗舰酒（GC与JEANNOT），可以说是豪横的进阶，让酒友们可以正确的理解自然酒其实也是讲风土，同样也可以做得这么好。

豪横的进阶就不再是豪放不羁，随心所欲，相反更加的内敛，更加的有深度，同时也反应出Yann Durieux的真正实力！今天不吐皮儿搞到少量这两大旗舰款（GC与JEANNOT），除此之外还有一些感官勇士的其他热门酒款，包括CDN（酒友们心目中最非自然派的自然派），La Gouzotte Rouge（正如其名，很sharp，需要醒很久很久），还有Les 1er Ponts。。。与大家一起分享。