传承后的经典- 大数跨境

不吐皮儿

2021-05-26

酒友们非常喜欢的BDM（Brunello di Montalcino)所在的蒙塔奇诺这个村有着悠久的酿酒历史，但一开始最出名的并非红葡萄酒，而是以莫斯卡德洛（Moscadello）酿造的甜白。直到19世纪60年代，名为布鲁奈罗（Brunello）的红葡萄品种才出现在人们的视线里。它由Biondi-Santi酒庄（当时还不叫这个名字）庄主Clemente Santi发现和命名，并被用来酿造了最早一批的BDM，得到了不错的反响。

随着Clemente的女儿嫁到佛罗伦萨的Biondi家族，酒庄便作为嫁妆，后又传至两人的儿子Ferruccio手中。为了纪念两个家族的结合，Ferruccio将母姓加入到家族姓氏中，连同将酒庄也更名为Biondi-Santi，也就是我们如今熟知的名字。

爆发于19世纪末的根瘤蚜灾害几乎毁了当地所有的葡萄园，却为Biondi-Santi酒庄带来了变革契机。正是在那段艰难时期，Ferruccio完成了对布鲁奈罗的培育，挑选出了最理想的克隆，并在1888年酿造了真正意义上的首年份BDM。除了惊人的品质外，这支酒的背后也有着特殊意义，它是向托斯卡纳传统的混酿方式，特别是红白品种混酿的早饮型酒款风格发出的挑战。

直到二战结束前，Biondi-Santi酒庄作为唯一的BDM生产商，仅仅发售了1888、1891、1925和1945一共四个年份，年产量都不足3万瓶，让那个时代的BDM毫无争议的成为了全意大利、乃至全世界最一瓶难求的佳酿。《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）将Biondi-Santi酒庄1955年份的BDM Riserva列为20世纪最伟大的12款葡萄酒之一，更令这里跻身顶级葡萄酒产区行列。

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大多数爱好者对BDM的历史的了解可能止于此。今天我们再跟大家讲讲这段历史相关的故事，以及这些传承之后的经典之作。

首先前面提到的1840年Santi家族的女儿Caterina Santi嫁给Biondi家族的Jacopo Biondi，两个家族的园地合并后，开始了葡萄种植和酒的酿造。而作为Santi家的嫁妆是一块葡萄园就是后来的Le Chiuse，而这块葡萄园后来就是用来做大名鼎鼎的Biondi Santi Brunello Riserva的。

Caterina和Jacopo生有一子叫Ferruccio Biondi Santi，他给自己的姓氏改为复姓，同时把庄园的名字也正式改为Biondi Santi。Ferruccio去世后园地传给儿子Tancredi Biondi Santi继续葡萄酒的事业。Tancredi把Le Chiuse园地部分留给了女儿Fiorella和其余部分留给儿子Franco Biondi Santi。女儿Fiorella把自己的Le Chiuse酒园租给了哥哥Franco继续种植葡萄和酿制家族名称冠名的Biondi Santi直到1990年，Fiorella的女儿Simonetta决定收回酒园，自己酿造Le Chiuse-Brunello di Montalcino。

另外还有一段历史也同样有意思，同样和Biondi Santi有关，其实还有一个酒庄在1870年代就与Clemente Santi并列，事实上它的葡萄园Colle al Matrichese和Biondi-Santi的Il Greppo只有几步路的距离，是同一个山坡的不同边而已。这个酒庄就是如今的名庄Costanti。这个家族是1555年大围城事件逃至Montalcino的Siena贵族后代，至今家族仍住在酒庄这座建于15世纪的宫殿中，Tito Costanti在1870年就酿制Brunello去参加酒展，不过据传当时是只供家族饮用未商业装瓶。而在后来半世纪的大动荡中，Costanti家族消失在Brunello的酿制名单中（事实上在1944年纳粹占领Montalcino时，应该只有Biondi-Santi仍持续不断地酿酒），直到1964年现任庄主Andrea的叔公Emilio才又开始商业装瓶，1966年DOC成立，1967年Emilio Costanti成为25个公会创办人之一。虽然是历史名家族，但至今仍只有葡萄园仅7公顷，葡萄园座落400-450公尺海拔，也使用Biondi-Santi家的BSS-11 clone。

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好了，讲了那么多历史，除了供大家喝酒的时候作为谈资用之外，重点是我们今天要推荐一下前面提到的这两个不吐皮儿非常喜欢的酒庄，Le Chiuse与Costanti。他们和Biondi Santi都有着千丝万缕的关系，而且都是一流的BDM酒庄，但其实他们的风格还是不太一样。

Le Chiuse是Montalcino北区的典范酒庄，他们的第一优势是地质复杂，所以 Biondi Santi Brunello Riserva的葡萄曾出于此。向北较凉的气候缓和了日渐暖化的天气，出身农业的庄主又善用现代知识，令他们的酒在保存传统风味的同时有一种现代气息和稳定性，有种特别的优雅感觉。用抱青老师的话来讲，

如果用真善美来看，他们是善的典范。

同时酒庄非常佛系务实，从来不会高调的用媒体评比的分数大肆宣扬 … 甚至连他们2013年的Brunello di Montalcino默默地被 Wine Enthusiast 打了个100分, 2015年份再拿98分, 都不见酒庄主人为此大做宣传。但他家的酒在酒友圈中却有着极高的地位。

而Costanti历史悠久，与Biondi-Santi同样是产区的缔造者，也一直保持了高质量和偏传统的风格，连同Rosso di Montalcino在内，年产量只有5万瓶左右，出珍藏款Riserva的频度甚至还低于Biondi-Santi。但由于产量小，酒庄也低调，相对不为人知。自从他们2012年的珍藏款获得Kerin O’Keefe满分，这家精品酒庄又再次露出水面。2017年又获得出名葡萄酒杂志《Wine Enthusiast》年度100 Cellar Selections的No.1！如今他家的酒非常受欢迎，但不容易找到。