从前年开始，不吐皮儿就多次推荐酒友们关注勃艮第的白酒。我们觉得由于产量更小，顶级酒庄比红酒更少，头部现象会更严重！说白了就是这些顶级白酒庄的价格还会继续上涨。
果然，去年开始，即便受疫情影响，一些顶级白葡萄酒的价格仍然不断上涨，其中最受追捧的，应该是默索村的BoissonVadot，Arnaud Ente，还有来自夏山蒙哈谢村的Domaine Ramonet！
Ramonet的白如同Henri Jayer或DRC的红一样鼎鼎大名 。
勃艮第白葡萄酒名闻天下，其中最顶级的即共享蒙哈榭地区的Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet。两个产区各有特色，Puligny村有天下第一白酒名家双鸡Leflaive，而Chassagne村能与其相提并论的唯有Ramonet，两家顶级的酿酒者同样拥有超凡稳定的品质和极高的评价。Ramonet的酒，不管是其大区，村酒，一级园亦或者特级园，都异常精彩。
显然Ramonet这家老牌酒庄并不像BoissonVadot，Arnaud Ente这些突然爆红的新兴酒庄，有特别的故事和足够的市场想象力。他一直都是顶级的，价格原来自然也不便宜，特别是他家的特级园，原来Ramonet的价格不如Leflavie（双鸡）, 记得三年前，可是这两年，Ramonet的品质被更多的酒友看好，如今价格已经全面超过双鸡了（除了，最顶级的Montrachet之外，Leflavie的产量实在太少）Ramonet已然成为整个蒙哈谢地区最贵的酒庄了。今年的两次拍卖上Ramonet的价格更疯，尤其是老年份，全部在高估价上很多成交，根本没机会买到！
酒价上涨，当然和品质有关。Ramonet对于葡萄藤非常严苛，他们认为只有到了一定的年龄葡萄藤方能产出高质量的葡萄，并酿制出佳酿。因此，在Ramonet只有12年以上葡萄藤方能以对应的AOC等级出售，不然要么以桶装方式出售要么降级。
白葡萄酒的酿制中，Ramonet的一个特点是不进行搅桶（Batonnage）的方式，（搅桶，即在发酵结束数周或数月内有规律地搅动桶底，让酵母残骸，也就是所谓酒泥与葡萄酒充分混合）。他们认为搅桶会过快的加速发展的过程，欲速则不达。
他们对于新橡木桶的使用也非常谨慎，村级大约使用25-30%新桶比例，一级大约40%左右，而特级园则介于50-75%之间，其中大蒙哈榭(LeMontrachet)新桶比例最高。
一小部分的白酒在12个月之后装瓶，绝大部分则会在第二个冬季期间装瓶。而且每个葡萄园的装瓶时间不尽相同，比如Chassagne-Montrachet村级在第二年的9月就开始装瓶，而Puligny和Chassagne-Montrachet一级园在第二年的11月，更高级的Caillerets和Ruchottes则在第三年的2月份，特级园甚至经历了20多月的陈酿才装瓶。何时装瓶取决于每款酒的状态和发展情况，这才是真正的艺术和经验。
很多酒友说Ramonet如今太贵了，实在喝不起了！那我们今天为什么再次推荐Ramonet的白酒给大家呢？
因为他家的一级田相对而言还是很超值，和同样那几家Meursault村顶级酒庄的一级田比，价格其实还是便宜很多的（差不多是三分之一，甚至四分之一的价格）！尤其是他的Chassagne Montrachet Les Ruchottes 1er Cru和Clos du Caillerets Monopole Chassagne Montrachet 1er Cru这两款酒，他家一级园里的旗舰款，非常出色，有很多粉丝，更被很多酒友评为最具有特级园的品质（前几天和吕大师一起喝了一次Les Ruchottes，真是非常不错） 。 而这款酒现在如果还有机会在2000左右看到的话，应该果断下手。
另外他家的其他一级园其实都非常不错，性价比很高，如果看到好的价格都可以入。
今天我们就有Ramonet家最代表性的一级田Les Ruchottes与Clos du Caillerets Monopole Chassagne Montrachet 1er Cru，另外他家的Les Caillerets Chassagne Montrachet 1er Cru，Morgeot 1er Cru，与Chassagne Montrachet Blanc村酒的性价比很高，也一起推荐。而且这次有老年份奥！价格都不错。
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