伟大是熬出来的

酒农香槟的潮流来了！我们可以看到各大餐厅的酒单上出现了酒农香槟，Winebar里面也是酒农香槟的天下，甚至有些原来只喝超级大酒的大哥也开始来询问一些小众的酒农香槟，其中有一家最近来问的比较多，这家香槟虽然不吐皮儿之前也推荐过，它就是Champagne Agrapart & Fils! 如今他靠着自己的实力成为了顶流的酒农香槟：LAREVUE DU VIN DE FRANCE将他选为全法第三名独立香槟酒庄(仅次于Selosse和Egly-Ouriet)；Le Guide de Reference de LA REVUE DU VIN DEFRANCE将他列为最高三星级酒庄(全香槟仅八家)。

回想起九年前，当时酒农香槟还几乎不太有人喝的时候，那时候去产区，想去拜访几家酒农香槟，问了几个资深酒友，包括吕大师，综合大家的推荐和意见，选了三家酒庄，这其中就有Agrapart ，而当时他的酒也没人代理，国内几乎没人知道。我发了邮件给酒庄，酒庄都爽快的答应了我拜访的要求。而那次香槟之行中，我印象最深的是Champagne Agrapart & Fils（阿卡贝特香槟酒庄）。

酒庄很不起眼，产量也很小，酒窖里也没多少酒，和那些香槟大厂完全没法比。庄主Pascal接待了我，他不太爱说话，英语也不是太好。但一开始试饮他家的酒，他就一下子绽放开来。他开了很多酒，也谈了很多他的想法，对风土的理解。他的酒一下子就打动我了，这么高酸度的香槟那时候对我来说，特别新奇。但他的酸度之后是有深度的，回味很好。那时候他家的酒很便宜，我也很喜欢（从入门款到旗舰款），后来在法国的餐厅里也喝到过几次。但苦于没有代理，后来回国后，并不好买到。虽然，当时他家的酒已经开始在欧洲好卖了。

之后的故事酒友们也知道了，很多酒友迷上了他的酸爽，开始越来越红。Champagne Agrapart & Fils也终于熬出来了！

今日酒单

今天我们就来推荐这个酒农香槟第三的Champagne Agrapart & Fils，他家的代表作“Mineral Grand Cru 2014”、“Avizoise Grand Cru 2014”，以及性价比非常高的Terroirs extra brut blanc de blanc。

 

酒庄坐落于白丘(Cotedes Blanc)中心的阿维日(Avize)，拥有9.75公顷的葡萄园，散落在最适宜种植霞多丽(Chardonnay)的白丘精华区，包括欧杰 (Oger)、卡蒙(Cramant)、瓦希(Oiry)与阿维日(Avize)等重要的村庄。

酒庄目前由第四代的Fabrice与Pascal负责经营，兄弟俩为了维持家族对高质量香槟的要求，从葡萄园种植、采收、酿造、熟成、装瓶、摇瓶、除渣等等都不假于他人之手，是典型的独立酒庄香槟(RM)。葡萄采收后使用最传统的垂直式Coquard榨汁机，并利用附着于葡萄皮上的天然酵母做发酵，表现出最地道的风土特色，阿卡贝特的葡萄园中拥有几乎是白丘最老的葡萄树，平均年龄为35岁，其中不乏有超过60年的老藤。树根如此深的老藤葡萄树，造就了细致优雅的阿卡贝特香槟。

Mineral Grand Cru、Avizoise Grand Cru、Venus Brut Nature Grand Cru、Experience Brut Nature Grand Cru是阿卡贝特酒庄生产的四款顶级年份香槟，皆是采收自酒庄最高等级特级园的霞多丽酿制而成，并只有在最佳的年份才生产。

Mineral Grand Cru是从阿维日村的Les Champboutons葡萄园与卡蒙村的Les Bionnes葡萄园中，挑选最顶级的葡萄，此两处为石灰岩土质，并含有高比例的老藤葡萄树，造就了纯净无暇的果香风味，层次分明，富含矿石味，质地完整细致，从入口到尾韵都是丰满圆润的美味。

Avizoise Grand Cru仅使用在阿维日村的Les Robards与La Voied'Epernay两块富含黏土的顶级葡萄园，最佳的风土条件提供了该款香槟华丽的口感，一入口就有异国香料风味，丰富的果香，质地细致。

值得一提的是，Avizoise和Venus这两款香槟都采用最传统的Bouchonliege et agrafe(软木塞封瓶，非一般铝盖封瓶)，进行瓶中二次发酵与酵母浸泡培酝。