传奇再续- 大数跨境

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传奇再续

不吐皮儿

2021-10-08

谈到勃艮第酒圈的传奇，绕不开酒神Henri Jayer。那要是问北隆的传奇是哪位大神，不知道酒友们的第一反应是谁？

这里的传奇有两个标准：首先，这位传奇人物应该已经不在世了；另外，他的伟大不仅仅是酒做得好，而且要对这个产区留下深远的影响。

我问了几个资深酒友，有的是西拉的高度发烧友，大家的观点集中在这两位：来自Cote Rotie的Marius Gentaz和来自Cornas的Noel Verset。而这两位的酒如今在拍卖场上都是天价了。

今天我们来讲讲后面这位大神，Noel Verset！喝过他的酒之后，才知道西拉可以做成这么美好。

Noel Verset诞生于1919年，于2015年去世，享年95岁。上世纪60~70年代，因为经济大萧条以及二战、根瘤蚜菌的侵袭，Cornas仅有50公顷葡萄园了。此外从事这个工作的男性也较上个世纪要少很多，Noel Verset是少数坚守着这份工作的人，他的职业生涯跨越了根瘤蚜时期以及1990 Cornas复兴时期，是时代的见证者。他和他的朋友，另一位同样非常杰出的大师，Auguste Clape（2018年去世）在这么恶劣的情况下，坚持在很陡峭的斜坡上种葡萄，并做出令人惊奇的高品质佳酿，并将Cornas这个原来并不太出名的产区提高到了如今的水平，在北隆几乎与Cote Rotie与Hermitage齐名了。

Cornas在当地方言中意为“烧焦的土地”，AOC规定只酿100%的西拉红。这里气候温暖，土壤以风化的花岗岩为主，富含砂质黏土，葡萄园扎根在陡峭的山坡上，朝南，呈阶梯状分布，风土条件十分优越，堪称西拉的“理想天堂”。

而Noel Verset的传统的酿造工艺也成了之后Cornas酿酒师的标准，流传至今：低产量，高成熟度，在水泥槽发酵，大桶中熟化等。

他当时拥有整个Cornas最好的葡萄园，包括后来让给他的传人之一的Thierry Allemand(不吐皮儿也重点推荐过)的一部分Reynard葡萄园。但他只将这些优秀的葡萄园的酒混酿成一款酒出售。

他影响了很多人，除了之前提到的Auguste Clape 和Thierry Allemand, 还有一个是他侄子Alain Verset。

Alain Verset得到了叔叔的一小块葡萄园，如今在Cornas的Reynards、Mazards a和Les Cotes一共只有2.5公顷的葡萄园。他的年产量极低。但仍坚持了他叔叔传统的酿造方式：没有去梗。提着篮子手工采摘整串在水泥桶中发酵10-15天，只使用本土酵母以及老桶，通常在4-5年的桶中熟化2年。

在他的酒中你可以轻易找到花岗岩带来的矿物味以及鲜美的果味。酒体饱满，单宁充沛，有极强的陈年潜力。

虽然如今Cornas已经火了，而Alain的酒又很抢手，但他的产量实在太低了（只有2.5公顷啊，还要控制产量），这样的产量是不足以支撑他五个孩子的家庭的，可怜得Alain不得不周末去工厂做垃圾桶来贴补家用。这是我所听过热销酒庄主中，最悲情的故事了！不知道当他看到一些勃艮第年轻庄主早已开上跑车的时候，是什么心情？