每年夏天，不吐皮儿都会推“白酒季”。顾名思义，就是推荐一些爽口好喝得白葡萄酒给酒友们过过瘾！今年的“白酒季”，我们会有什么好东西呢？
卢瓦酒如今真是流行，根据Livex的最新数据，去年上半年的成交量已经超过了前两年量的总和，而今年又比去年更厉害！Vinous的卢瓦产区的酒评家Jason Wilson, 也专门写了文谈到这股热潮，并且强力推荐酒友们要去发现这个产区的潜力明星，
Do yourself a favour and discover the exciting, absurdly underrated wines of the Loire.
不仅国际市场火，周末的时候去一些Wine Bar喝酒，好多客人都在喝! 特别是白酒！从Sancerre到Pouilly Fume; 从Savennieres到Saumur。
易饮，有趣，丰富，多变，性价比高，想来这是消费者开始越来越接受这个产区的主要原因。
为了更加了解消费者对卢瓦河白酒的看法，我特别把我点的一瓶Francois Cotat的Sancerre给旁边一桌的两位小姐姐各倒了一杯，她们对我突然送过来的酒还是挺欣喜的，在不知道酒的任何信息的情况下，都表示很喜欢这款酒，并认为这款酒的复杂度和酸度做的很好。我跟她们讲了卢瓦河产区的大概情况，包括Francois Cotat的名庄故事，她们显然并不太了解，但她们很愿意去尝试，甚至表示她们觉得比她们喝过的波尔多，勃艮第白都好喝（虽然不知道她们喝过哪些）！
对于年轻的酒友们，她们喝酒时没有包袱的，也更好奇，更愿意尝试新的事物；同时她们更相信自己的感觉，或者朋友们的推荐；他们对生物动力，自然酒相对更偏好些；他们喜欢颜值高的酒，要拍照发圈，酒标有趣非常重要！
和小姐姐们聊了一晚上，慢慢理解了卢瓦河白酒如今这么流行的原因。
今天我们就给酒友们推荐一些最顶级的卢瓦河白酒，这些酒庄不吐皮儿之前都推荐过，已经有了很多的粉丝。
全世界长相思（Sauvignon Blanc)干白的最佳表达，来自法国卢瓦尔河上游左岸，纬度在200米-400米的陡坡之上的——Sancerre桑塞尔。
桑塞尔产区西陲的Chavignol，那里土壤富含白色垩土和石灰岩，部分土壤是世界顶级土壤的启莫里阶土（Kimmeridgean Soil)，来自侏罗纪时代，生产的是最为强劲耐久的长相思。（在别的地方，启莫里阶土上所生产的则是顶级香槟和勃艮第）。Chavignol最好的风土表达在三个园里：“Monts Damnes”，“Grande Cote”和“Les Culs de Beaujeu”，均坐落在无比陡峭的贫瘠山坡之上。
而Cotat的酒，就来自于Chavignol最核心区域，带有纯正的启莫里阶的基因。
他家的出品，以其出乎意料的陈年实力和变化多方的复杂感，被死忠的粉丝称作是“一分酿造，三分魔法”。
手工种植及采收，严格的产量控制，葡萄尽可能地晚摘，酿造时用最传统的方法，全天然酵母，在旧橡木桶中发酵，不澄清不过滤即装瓶。
一度，他家的酒因为太“甜”（并不，只是太香）、太浓（这是真的，集中度高）、酒精度数太“高”、太“非典型”。
虽然一般而言，全世界长相思并没有太多陈年的潜力，即使是桑塞尔产区的普通出品也应该及早喝掉。
但Francois Cotat，蔑视“一般而言”。
这次推荐的是他家Les Monts Damnes Sancerre，有非常好的2016。
另外，还有一个宝藏酒庄，同样来自Cotat家族的Pascal Cotat。
1947年，二战结束后，Cotat家族便开始在桑塞尔地区酿酒。直到上世纪90年代中期，当时掌管酒庄的保罗（Paul）和弗朗西斯（Francis）两兄弟将酒庄一分为二传给了各自的儿子，即弗朗索瓦（François）和帕斯卡（Pascal）。因此，如今存在两个Cotat酒庄，一个由弗朗索瓦经营的，位于莎维尼尔；另外一个由帕斯卡经营，位于桑塞尔，即帕斯卡·科塔酒庄。而其实这两家的酒其实在90年代中之前都是一款酒，分别贴了两家的标而已。但法国政府不干了，不允许他们这么做。后来，两兄弟只能决定退休，把酒庄分为两家，并由两家的儿子分开来酿造，这也有了如今不同的酒。
不过Francois Cotat与Pascal Cotat的酒其实非常相似，相对而言，Pascal的葡萄园更老一些，而且他比Francois收获得更晚两天；因此Pascal的酒成熟度更高一些，更干一些，矿物味更重一些。
今天的白酒季里也有少量非常难得的Pascal Cotat的酒，酒友们可以一起比较着喝。
除此之外，既然讲到了卢瓦的白，不得不提到酒庄卢瓦狂人Didier Dagueneau，这家酒庄大家太熟悉，就不再介绍了。今天加推他家的Pur Sang与Fume de Pouilly。一起与酒友们分享。
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