我们难免会怀念那些故去的伟大的酿酒师，他们给我们留下了很多美酒，让我们可以用余生来慢慢体会。
今天我想起了一位六年前去世的一代传奇：
Henri Bonneau老先生(1938-2016)
从某种意义上说，同样是南隆神庄的Rayas造就了歌海娜的神话，那么Henri Bonneau则以最独特最个人的方式，缔造了教皇新堡的神话，神秘又复古。
在教皇新堡，几乎单枪匹马地做酒做了半个世纪。
教皇新堡的老藤歌海娜在他手中，获得了灵感与美丽复杂的形体。
有人问他，做出如此伟大的酒秘密究竟是什么。
他的回答却是：二三子以我为隐乎？吾无隐乎尔。
如果非要说秘诀，只有三点：
低产、晚收、不去梗。
他的酒是传统学派教皇新堡的极致：感官的丰满与结构的深邃，活力的普罗旺斯辛香、陈辣的烟草和烘烤的东方香料，入口丝滑即化，回味复杂难言，并且随着时间的流逝而日趋出众。
他的产品永远非常有限。
除了1990和1998仅仅这两年做过的超旗舰Cuvée Spéciale之外，酒庄在15亩的教皇新堡最精华的土地上（包含La Crau lieu-dit），每年仅生产1-3款酒。 其中最顶尖款，有一个特别的名字：
Reserve des Celestins，塞莱斯定珍藏。
为什么这位被誉为“教皇新堡校长”的老者，要把自己的毕生心血之作，教皇新堡的膜拜酒款，一瓶难求的超低产量和转手量的珍品，以史上这位“老好人”教皇的名字来命名？
我查了Domain Henri Bonneau的官网，也求诸于海外酒圈的各类文章。没有解释。
一如那封马可波罗带回的信，石沉大海。
斯人已逝，答案随风。
但至少，亲爱的读者您，
喝一杯这陈年的时光、大师的遗作，
或许会从酒色的朦胧昏黄中
猜出吉光片羽的究竟。
今日酒单
今天推荐给大家的就是前文介绍的Robert Parker大叔大爱的Henri Bonneau的Celestins(还曾经拿过Parker的满分100分)和Cuvee Marie Beurrier。
当然除了Celestins这款酒，这次也推荐他家的另外一款酒Cuvee Marie Beurier（据说是以舅母之名命名，这也够奇葩的！）这款酒的品质也相当好，只是产量相比Celestins略高些，价格也亲民许多。
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