T哥笑了，“你们等着，我这就给你们找一瓶试试”。
十分钟后，他拿着一个醒酒器从厨房出来，给大家都倒了点，“你们觉得这酒怎么样？”
我喝了一口，虽然没有Rayas老年份的那种仙气，但也是非常不错的，有一种特别的轻盈高级感，甚至从这款酒中找到勃艮第的优雅。
T哥看我们都直点头，就说了，“Rayas的好，主要好在田里，超级老藤歌海娜，以及他特有的葡萄园。这款酒也是老藤歌海娜，而且葡萄园也在教皇新堡的Pignan, 与Rayas共同拥有的Pignan，这块葡萄园与众不同之处除了近百年老藤的歌海纳，还因为独特的砂土土质。我猜你们一定会喜欢的，这酒有成为Rayas平替的品质”。
他拿出酒瓶，大家都唏嘘不已，原来是Rotem & Mounir Saouma的Arioso！
黎巴嫩出生的Mounir Saouma早已在勃艮第以Lucien Le Moine的品牌建立了相当声誉，他的每款酒只有一两桶的量也是非常“勃艮第”的出品风格。Lucien Le Moine的白和红一直以精致而开放的风格受到勃艮第爱好者的追捧。
苦于勃艮第土地的高价无法拥有自己的葡萄园，Mounir Saouma另辟蹊径，南下罗讷河谷，从Pignan的几英亩葡萄园开始了自己在教皇新堡的酿酒生涯，在过去的十年间一点点更新死去的老藤，加大种植密度。
Mounir Saouma的酿酒手法以现代酿酒的标准看来几乎是充满戏剧化的老派和复古——红葡萄酒像勃艮第的很多酒庄一样，部分除梗、整粒发酵，低温冷浸渍有时长达一周；桶中陈酿长达60个月，带酒脚陈酿，不搅桶、不加硫。记得当年去勃艮第参观Lucien Le Moine酒庄的时候，Mounir Saouma就和我谈了很久他的教皇新堡，他的复古酿制方法，还邀请我下次去教皇新堡一定要去看他的酒庄。当时就觉得虽然他人在勃艮第，但他的心在教皇新堡。后来有几次喝过Rotem & Mounir Saouma，并没有其他教皇新堡干热石头地里培育出的那些果酱酒，也没有妖艳、轻浮之气，而是充满力量和轻盈的果味，拥有矿物质的深度酒体伴随着适宜而高级的演化感。
今天我们推荐的就是Rotem & Mounir Saouma的Arioso，产量很少，每年几百箱而已。今天推荐的2012年也是非常不错的年份，给这个假期做个完美的收尾。
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