BEST50的榜单里竟然没有一家内地餐厅上榜

今年最新的The world's 50 best restaurant 2022榜单刚刚揭晓，竟然没有一家内地的餐厅入选。只有香港的大班楼成为唯一一家入选的中国餐厅，也算挽回点颜面。

可惜餐饮界这么重要的榜单，在国内的媒体曝光率极低，更没什么人去讨论它。我们习惯了自嗨和抱团取暖，外人的评价已经不那么重要了。

实事求是讲，这次相比前几年的大退步背后有很多客观因素，包括由于疫情，海外的评委可能来不了，无法来品尝，更无法打分等。但仔细想来，这两年虽然国内高端餐厅越开越多，菜价也越来越贵，但真正让你眼前一亮，有灵魂的新开餐厅好像还真的屈指可数。由于资本的介入，高端餐饮的品牌化，连锁化越来越盛行，连一些西餐厅都成天想着去不同城市去开分店；装修越来越豪华，仪式感越来越强，但菜的水准却不见得有多少进步；作为食客，有时候会发现不少菜肴在不同的餐厅都可以看得到，甚至连食材的供应商都是一样的，这在潮州菜和浙江菜中更为明显。而所谓的创新，也大多是融合些其他地区的高端食材，甚至是为了创新而创新。排不进BEST50，看来也是有一定合理性。另外，由于对外隔绝，厨师们不能出去看，出去交流，也是影响进步的重要因素，毕竟BEST50对创新的要求是挺高的。

本来不想在餐饮圈这么困难的时刻，给出这样的点评。但后来一想，也许经过这次口罩事件，会让一些浮躁的新进资本退出这个游戏，让餐厅单纯些，作餐厅该作的事情吧。厨师也不要老想着成为网红，多花点心思研发些真正的好作品。这未必不是件好事。反过来说，作为国内的餐厅打分机构，尤其是某某珠，不要再这么自嗨下去了，你就评评国内餐厅也就算了，再丢人也不过是自家事情，不要再去给国外餐厅打分了。

好了，不多说了。我们还是做好自己的事情，专心卖酒。今天搞到些网红酒，PVG的Meursault Eclat de Calcaire与Meursault Les Grands Charrons。酒作得挺讨巧，喜欢的人也不少，红也不是完全没道理。

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