在集体审美没有变化前，这样的酒可能并没这么讨喜，他们的酒可能也缺乏拥趸，甚至根本就卖不掉。而这种清瘦风格的旗帜代表无疑就是来自默索的Roulot了。他家的酒如今真是红得不行。
我依稀记得2013年的一场拍卖，Roulot的价格突然发了疯，成交价比WS高出了差不多40%。从此之后，他家的酒就一发不可收拾，稳坐默索村第二把交椅。而问题的关键是在这场拍卖之前呢？2010年的时候，有谁喜欢喝Roulot吗？有谁会觉得这个“演员”酿酒师特别厉害吗？
我没有机会去采访2010前的Roulot,"你为什么要坚持做这么另类的酒？“ 但是后来我去酒庄拜访他的时候，他似乎对市场审美的变化无动于衷，他只是坚持做自己喜欢的风格。说实话，当我从酒庄出来的时候，甚至觉得他的走红好像就是走运了。
当然当集体审美出现了变化后，如今的勃艮第很多酒庄和新人都开始走这个方向，甚至这股风也吹到了新世界。消费者和酒评家都会认为把酒做瘦是很厉害的，其实这只是他们追求的目标。
当然，我并不是要贬低Roulot的才华，相反今天还要推一些刚拿到的非常难得的他家的2019年配额给酒友们。
我只是有一个问题，我们可以把Roulot”封神“，但如果有一天，当集体审美又开始追求肥美风的时候，那么现在这些特别“神”的酿酒师，是不是就不"厉害"了呢?
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