自然酒吧雨后春笋的开了出来，遍布各大城市。
有机会出差或者旅行去这些城市的时候，我也会抽时间去喝一杯，和那里的老板，侍酒师以及同坐吧台的客人聊上两句。虽然自然酒有很多新贵，也有很多做的很极端的酒，但大多数自然酒爱好者其实并没有那么极端。他们的观点还是，不管是不是自然酒，首先要好喝；自然派的初衷就是要做出好喝的酒，而不是为了标新立异，去做些不好喝的酒。
基于这样的观点，我也观察到其实有些本来做的就很好喝的自然酒更加受客人们的欢迎。比如来自北隆河的Domaine Jean Michel Stephan，最近非常火。
Stéphan年轻时在Beaujolais研读酿造学时遇到Jules Chauvet，Chauvet是今已蔚为风潮的自然酒先行者与精神领袖，除了酿酒、教书，具化学背景的他同时专精于酵母菌作用、苹果酸乳酸发酵、以及二氧化碳浸渍法。这段缘分对Stéphan带来的影响之深远，大概是当年的Stéphan也无法想象的。Stéphan日后自立山头后，虽未申请诸如有机农法之类似认证，但在葡萄园管理与酿酒过程着实是实行减少人为介入的方式，硫化物的使用量也是尽可能地降低；同时，他也是巧妙运用二氧化碳浸渍法的高手。
他的酒款没有直达天际的酒精浓度，没有层层迭迭的全新法国小型橡木桶，更没有浓缩至极如国庆烟花般此起彼落毫无止息的满溢水果篮。
他的酒平衡，优雅，细致；他有的是纯粹而孤傲的美丽。在Côte-Rôtie的炙热气候底下，要酿出这般完美熟成却又举重若轻的酒款，需要在葡萄园的管理上下多少功夫？我不敢想象。他首先是好酒，有风土特点的好酒，其次才是用了自然酒的方法而酿的好酒。这样的酒会得到市场的追捧的。
这个酒庄几年前在酒友中知名度还不太高，不吐皮儿推荐过几次，如今不少酒友都知道了，而且都非常喜欢，尤其是他家的旗舰款Cote Rotie Coteaux de Bassenon（酒友们戏称红彤彤, 因为酒标是红色的）。
来自单一葡萄园Coteaux de Bassenon，依年份不同而混调Viognier、Syrah、Sérine三个葡萄品种。Sérine被认为是Syrah的古老变种，果实较小、果串较稀疏，对疾病的抵抗力也较差。有些生产者认为Sérine能酿出较Syrah更具风味的葡萄酒，Stéphan就是这个品种的坚定拥护者。这款酒年产量约2400瓶。
除此之外，还有少量的他家的另一款代表作Cote Rotie Coteaux de Tupin（酒友戏称黑漆漆，因为酒标是黑色的）。这款酒来自地块Coteaux de Tupin，100% Sérine品种酿造，在旧的228公升橡木桶陈年24个月，不换桶、不澄清、不过滤。年产量约2000瓶。最近和酒友盲品了这款酒，实在太迷人了。
另外还有他家的Cote Rotie Les Binardes，也是非常不错，相比前两款旗舰更容易在Wine Bar里看到。这款酒来自于Cote Blonde非常小的一块单一园， 90% 西拉与10% Viognier, 同样代表了Stephan精细，优雅，易饮的风格，而且性价比更高。
大家可以都囤点在家，自己慢慢喝，有时候会发现和Wine Bar里喝的感受是有些许不同的。
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