他为什么可以成为真正的领军人物？- 大数跨境

不吐皮儿

2023-06-14

我记得好多年以前，吕杨大师当时就让我喝过一次Hubert Lamy的酒，那次就让我印象深刻，真是不得了啊，完全超出预期的好！原来Saint Aubin可以做出这么好喝的酒。当时大家都非常看好这个酒庄。这几年下来，这个酒庄果然火了！而庄主Oliveir Lamy则成了90年代末出道的这批年轻酿酒师中的领军人物，如今正是风光无限。

Domaine Hubert Lamy位于圣欧班（Saint-Aubin）,在普里尼蒙哈榭（Puligny Montrachet）和夏山蒙哈榭（Chassagne Montrachet）的中间。Hubert Lamy在十九世纪七十年代成立了酒庄，Hubert的儿子Olivier Lamy于自1995年开始接手管理，成为现任庄主。他酿造的精妙绝伦的葡萄酒，拓展了很多人对Saint-Aubin的风土品质边界的认知，表现独具一格。

Olivier专注并强调酒的品质，证明了可以以诱人的价格买到勃艮第地区的好品质的葡萄酒，他酿的酒为Saint Aubin增加了不少名气，让Saint Aubin可以和Burgundy其他顶级产区并驾齐驱。（备注：Olivier还是当年（90年代末期）那批年轻酿酒师中的代表人物，他以及他的朋友们对现在的勃艮第有很大的贡献）

酒庄有17公顷葡萄园，分别位于Saint Aubin，Puligny，Chassagne（他家其实是有特级田的，Criots-Bâtard-Montrachet）。St Aubin有很多优秀的葡萄园，比如一级田En Remilly，十分靠近Chevalier Montrachet和蒙哈特级田（Montrachet Grand Crus），在1923年之前，En Remilly都被划为特级田，还可以酿造十分特别的红酒。Lamy在En Remilly中有一小块一级田，酿出的酒被勃艮第葡萄酒鉴赏家评论为与蒙哈榭（Le Montrachet）类似，极具复杂性。

他家除了这款经典的En Remilly，还有几款酒也非常出色，性价比很高，酒友们也都很喜欢。可惜产量都很少。

比如以下酒款，大家如果看到了，要抓住机会。

Chassagne Montrachet Le Concis du Champs

Derriere Chez Edouard Blanc

Saint Aubin 1er Cru

Saint Aubin Murgers des Dents de Chien

1er Cru

以及Saint Aubin La Princee

他超高密度葡萄种植非常特别，这样一来产量就极低并且增加了葡萄的成熟度和集中度，这后来也成了他的重要特点。

为此他还有一个更极致，非常特别的系列（只有三款酒），Haute Densite！特别特别高密度的种植，达到了每公顷28000株！由于产量更加迷你，比如Saint Aubin 1er Cru Derriere chez Edouard Haute Densite仅仅只有0.1公顷（产量也仅仅只有一桶），价格就很贵了，是普通版的3倍。

今日酒单

今天推荐的就是Hubert Lamy的酒，包括文中提到的En Remilly Saint Aubin 1er Cru ，Saint Aubin Murgers des Dents de Chien 1er Cru，Puligny Montrachet Les Tremblots VV，Saint Aubin La Princee 以及Chassagne Montrachet Le Concis du Champs，机会难得！