大数跨境

你会去意大利餐厅点什么酒?

你会去意大利餐厅点什么酒? 不吐皮儿
2023-02-18
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前不久去了家还不错的高级意大利餐厅,老板挺喜欢葡萄酒,也很客气,他认出了我们,专门过来打招呼。
聊了会天,他说:你们不吐皮儿一直说意大利酒越来越火了,可是我们这里的意大利酒还是卖不好。到底什么原因呢?


我看了一眼他家的酒单,基本都是耳熟能详的名字,以Barolo名庄+超托+Amarone为主,唱主角的无疑还是四大雅+Masseto,都是传说中的“意大利酒王”。


这份酒单从段位上来说还是挺重量级的,就是感觉有点过时了,新的东西几乎没有。
我好奇的问道,”这酒单是谁作的?“
老板自豪的说,”我自己精挑细选的,我选的都是意大利名酒,而且价格定的还算是良心的。“


我解释道,“意大利酒虽然好,但有个问题,无论是巴罗洛,超托还是Amarone都需要很长的时间。更不要说那些名庄大酒了,有的要提前醒酒一天以上。这样的酒在餐厅喝,无论如何都是打不开的,客人花了大价钱没觉得好喝,反而会让满意度降低。另外,我们说最近意大利酒火,主要是BDM(Brunello di Montalcino)比较火,另外有些自然派越来越得到酒友们的追捧。当然这两年,最火的酒庄已经不再是所谓的'四大雅‘了,而是像“蓝十字”,“女人头”,还有Emidio Pepe这些。建议你多增加些易饮一点的品种,比如西西里,比如自然酒。不过我们并不是餐饮从业人士,更不是侍酒师,可能还是多听听客人们的意见比较好。”


酒友们,你们如果去意大利餐厅要点意大利酒,你们会选什么酒呢?
这个周末,我们就推一次意大利酒的小福利,都是最近非常火的酒款,有“女人头", 有“蓝十字”,有Emidio Pepe;还有一些我们自己非常喜欢的BDM, 特别是传统派的世外高人,Baricci和我们自己非常喜欢的传统派大家Fuligni的伟大作品2010年Riserva,当然也少不了神之水滴的使徒酒Poggio di Sotto。


祝大家周末愉快!


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