大数跨境

死磕桑塞尔!

死磕桑塞尔! 不吐皮儿
2023-08-09
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昨天我们上了桑塞尔的自然派大神Sébastien Riffault的酒,意料之中的大受欢迎;今天我们继续死磕桑塞尔这个如今极其红火的产区,而我们去到另一个极端,曾经被认为“另类”,浓郁,强劲又极具陈年潜力的Francois Cotat!


最近也的确有点执着于这个产区了!不仅仅是这里迷人的长相思,甚至迷上了这里的红Pinot Noir,盲品的时候也会被有意无意的往那里走,不知道有没有酒友跟我一样?


而如果说我最喜欢的桑塞尔,毫无疑问,我会说是Francois Cotat家的酒,因为太好喝了,也太不一样了!


酒友们都知道:全世界长相思(Sauvignon Blanc)干白的最佳表达,来自法国卢瓦尔河上游左岸,纬度在200米-400米的陡坡之上的——Sancerre桑塞尔。


而Cotat的作品就是一个异类。先插播几句技术要点,关于桑塞尔的风土,分为三种类型:
其一,桑塞尔镇附近的区域,其土壤富含燧石(Silex),生产的是最典型的芬芳美味桑塞尔长相思,其代表款是Henri Bourgeois家的出品。


其二,桑塞尔产区西陲的Chavignol,那里土壤富含白色垩土和石灰岩,部分土壤是世界顶级土壤的启莫里阶土(Kimmeridgean Soil),来自侏罗纪时代,生产的是最为强劲耐久的长相思。(在别的地方,启莫里阶土上所生产的则是顶级香槟和勃艮第)。Chavignol最好的风土表达在三个园里:“Monts Damnes”,“Grande Cote”和“Les Culs de Beaujeu”,均坐落在无比陡峭的贫瘠山坡之上。


其三,两者中间的是比较细腻的长相思,按下不表。
● ● ●
而Cotat的酒,就来自于其二Chavignol最核心区域,带有纯正的启莫里阶的基因。
他家的出品,以其出乎意料的陈年实力和变化多方的复杂感,被死忠的粉丝称作是“一分酿造,三分魔法”。
手工种植及采收,严格的产量控制,葡萄尽可能地晚摘,酿造时用最传统的方法,全天然酵母,在旧橡木桶中发酵,不澄清不过滤即装瓶。

一度,他家的酒因为太“甜”(并不,只是太香)、太浓(这是真的,集中度高)、酒精度数太“高”、太“非典型”。


虽然一般而言,全世界长相思并没有太多陈年的潜力,即使是桑塞尔产区的普通出品也应该及早喝掉。
但Francois Cotat,蔑视“一般而言”。
它建议你把它狠狠地陈年。



Sancerre Blanc Les Monts Damnes 2010

有些极端的酒评家鉴于这一年的优良品质甚至建议存放50年以上,现在饮用正当年少气盛之时。
充满丰富的矿物质气息和果味,烟熏、柑橘、菠萝和因为陈年所带上的蜂蜜般的油润感,这是一款干白吗?闻上去竟然甜美如斯,入口犀利,活力十足,回味悠长。著名酒评家Jancis Robinson给这款打了18/20的高分。


为什么桑塞尔会有这种性格鲜明的酒存在?

让我们快速浏览一下该地的历史:纪元初这里是凯尔特人抵抗罗马人的要塞;中世纪它是圣女贞德抵抗黑王子爱德华的据点;文艺复兴时它成为胡格诺教徒抵抗教廷的堡垒,被围困八个月;法国大革命时期它又被保皇党组织起来负隅顽抗;到了第二次世界大战,它又是法国地下抵抗组织的区域指挥部。。。。。。
懂了吗?

今天我们再此推荐Cotat的酒,特别是刚到的2021最新配额!喜欢桑塞尔的酒友也可以和其他桑塞尔酒一起选购,包括昨天推的Sébastien Riffault!
好看的脸蛋千篇一律,有趣的灵魂万里挑一。
举起左手,点击,对凡庸的生活来一次挑衅。

Salut!



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