汝拉显然已经是如今最火的产区了，这其中不仅仅有些优秀的自然酒庄，更因为有些历史悠久的顶级名庄。这些名庄历史上就已经有了显赫的地位，如今更是得到了更多酒迷的追捧。
库农斯基，20世纪巴黎最著名的美食家，被评为“美食王子”。他曾经选出五种白葡萄酒，并称他们为法国最出色的五大白酒，分别是来自波尔多的滴金，来自勃艮第的梦哈谢，来自隆河的Grillet，来自卢瓦河的Coulée-de-Serrant，还有就是来自汝拉的Chateau Chalon（这五大神酒，前四大我们都多次推荐过）！他甚至说，你在没有喝过Chateau Chalon的黄酒之前，你根本就没有明白什么才是真正的法国白葡萄酒。
很多酒友可能对有这个Chateau Chalon沙龙堡产区并不熟悉，我们来简单介绍一下：Chateau Chalon——全世界最好最出色的汝拉黄酒产区！在汝拉，有4个AOC产区可以生产黄酒，这 4 个受老天爷青睐土地分别是沙龙堡、阿尔布瓦（Arbois）、汝拉丘（Cotes du Jura）和埃托勒（L'Etoile），其中，沙龙堡是最小的，面积仅 60 公顷，典型的小而优产区。它是唯一一个只生产黄酒的AOC产区，这种专注与坚持，也让沙龙堡成为汝拉黄酒最经典的代表。
沙龙堡也是汝拉最古老的产区。公元 7 世纪时，本笃会教士带着教会分给他们的葡萄种子，来到沙龙堡，种下了第一棵葡萄藤。甚至连黄酒的诞生，也起源于沙龙堡。1,400 多年的葡萄酿造史，800 多年的黄酒飘香，这个产区的历史文化底蕴，也够让人心向往之了。在1936年的时候，沙龙堡获得了AOC认证，成了法国最早的一批AOC产区。
＃关于汝拉黄酒，之前不吐皮儿介绍汝拉另一名庄Domaine Puffeney的时候已经专门讲过了，有兴趣的朋友可以点击重温👉《时髦的返璞归真》👈。
Chateau Chalon这么牛逼的酒，尤其是顶级酒庄的，其实很难喝到；或许也就因为太少，也就很少被讨论到，也就没有足够的曝光量，反而更难让酒商去千辛万苦的进货。基本上在餐厅里看不到Chateau Chalon的酒，甚是可惜。
真正让我明白这款神酒的魅力，还是有一次去香港的Neighborhood吃饭。当时Neighborhood已经很火了（今年被评为亚洲Best 50餐厅，而且排名37，对一家Bistro来讲非常不容易了），好不容易找老板兼主厨David拿到了吧台的两个位子。
我们带了两瓶酒，都很不错，那晚上的菜也非常好吃。和好友聊到尽兴，感觉已经到了高潮。这时候David从厨房出来打招呼，并悄悄拿出一瓶酒给我们各倒了一杯。我一喝，就被镇住了，这是什么酒啊，非常特别，真TM好喝啊！酸度尖挺，精准地在口腔中展开， 酒体细致而又宽广，回味绵长 。David笑了，给我们看了酒标，原来是大名鼎鼎的Chateau Chalon，而且是有汝拉DRC之称的Domaine Jean Macle。真是太客气了！他却说，这是他自己留在店里，每天收工后喝的酒，不对外卖的。只和老朋友一起分享。老板真是太有品味了！这杯酒下去，原来的高潮又上升了一个层次，直接爽飞了。
从此对这款Domaine Jean Macle的Chateau Chalon特别留意。
Domaine Jean Macle之所以特别，甚至被人称为汝拉DRC，的确也有不少故事。它是全法国最顶尖的酒庄之一，名列RVF评价最高的三星酒庄。
在2016年年初，酒评家帕克推出一份《2015年最佳葡萄酒50强》名单，来自沙龙堡的2007年Domaine Jean Macle汝拉黄酒（2007 Domaine Jean Macle Chateau Chalon）赫然入榜。帕克的WA更是给了Domaine Jean Macle的Chateau Chalon 2009，1989两个100分满分（非常难得），更是让这款酒登上了神坛，成为所有的酒痴的必买之酒了。
另外这款酒的产量也就6000多瓶（和康帝差不多），刚才提到的满分2009才只有4000瓶，所以也就有了汝拉DRC的称号。其实这款酒由于基本只供应法国餐厅，在亚洲找到这款酒的机会绝对小于康帝了。
Domaine Jean Macle历史悠久，酒庄建立于1850年，经历了七代人的经营。1995年开始，Laurent Macle接过了衣钵，继续发扬了家族的辉煌。酒庄全部有机种植，品质卓越，他家的酒最近越来越难找了！
Domaine Jean Macle还出产另一款Cotes du Jura Blanc也非常出色。这款酒15～25%的Savgnin加上85～75%的霞多丽，手工采摘，榨汁后于不锈钢槽进行发酵并放6～8个月，之后在橡木桶放12～18个月，期间不添桶，所以通常也会有酵母菌的酒花（Voile）产生，形成了Sous Voile之称的特别风味，酒更浓缩，更复杂。
今天我们搞到一些Domaine Jean Macle的酒，和酒友们一起分享。其中就有比康帝都难找的Domaine Jean Macle的Chateau Chalon 2012（每人限购一瓶）！
另外，还有酒友特别喜欢，性价比超高的Domaine Jean Macle Cotes du Jura Blanc 2016！
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