大数跨境

能红的不一定都是网红!

能红的不一定都是网红! 不吐皮儿
2024-01-15
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过去两年中很多勃艮第酒庄红了,特别是那些新出来的年轻“小鲜肉”们。但是潮水褪去后,很多网红酒也一下子失宠了。
这个时候,还有一些这两年很红的酒庄却依然很受欢迎,市场价格稳中有升。
而在这些酒庄中,Philippe Pacalet绝对是其中的翘楚。


从这位曾经拒绝DRC邀请的大神的故事中,我们其实可以学到很多关于长红酒庄的秘诀:
真正可以长期走红的酒庄需要有一定的历史积淀;酒庄的货必须分散,不能被个别进口商或资本囤积;酒必须大量的被爱好者喝掉,除了在自媒体上,在Wine Bar和餐厅里也要有足够的曝光率和消耗量;最后一点很重要,不管这个酒庄产量是多还是少,市场价格不能出现暴涨,暴跌。


而Philippe Pacalet在以上这几个方面都作得很好!
除了一大批年轻的自然酒爱好者追捧他以外,原来一些只喝DRC,Leroy大酒的朋友在接受了不吐皮儿的推荐后,也都试着喝了他家的酒。而且他们都非常喜欢他家的酒,还跟我说觉得这位大神的酒做的比菜刀的还好!
也难怪,他就是菜刀(Prieure Roch)的前任酿酒师啊!当然他的爆红也跟他的名字简称有点关系:PP,多好记啊!喝大酒朋友一般都知道百达翡丽,一下子就记住了。

Philippe Pacalet▲

他出生于博若莱的Philippe Pacalet可谓勃艮第的一个“大神” 。他酿酒世家出身,Jules Chauvet的徒弟,自然酒鼻祖级人物Marcel Lapierre的侄子,这俩大师关于“自然动力”的事迹也挺神乎的,不吐皮儿也都专门推荐过。但PP深得自然酒真传后却加入那些已经叼炸天的酒庄工作,比如响当当的Chateau Rayas、神乎其神的Domaine Leroy和后来如日中天的“菜刀”。有酒友认为,他在菜刀担任酿酒师的那几年(1991~2000)做的酒,是他们最喜欢的菜刀!不过,他做过最叼的事情是,2001年康帝酒庄(DRC)邀请他做Romanee Conti的酿酒师,丫居然拒绝了,估计他觉得自己已经修炼成仙,要做自己的酒了。这件事后来轰动了整个酒圈,就好比一个小有名气的年轻服装设计师被邀请去做别人梦寐以求的Channel的设计总监,哥们竟然不干,硬要做自己的牌子。


他并不只做勃艮第酒,其他产区也会做些,做了一大堆酒,基本都不是自己的田,年份之间也不连续,非常随性,但每款都很叼,而且对风土的拿捏也很准确。他专门讲过他特别的酿酒哲学:

我只和特别尊重风土和自然的酒农合作,得到最出色的果实;我不去梗,在酿酒过程中我也不加硫,因为不想影响美酒的“胎盘”--酵母;但我并不是完全反对加硫,在酒接近装瓶前,我会加一点点硫,给酒“拍个照”,抓住那一刻最美好的状态,而这一刻才是我最愿意和所有喜欢我酒的朋友们分享的!



他家不仅红酒做的好,白酒也非常了得,而且产量很少,相对更难得!这么多酒里,我觉他几款勃艮第村酒是最能体现他实力的,比如红酒的Chambolle Musigny,Gevrey Chambertin,白酒的Puligny Montrachet。这些酒对自然酒爱好者或者勃艮第爱好者而言,都是非常不错的。更重要的是这些酒的价格还不是很贵,大家都能接受的起(比起菜刀的价格,真是业界良心)。不过也就因为如此,他的酒一出现在市场上就被扫光,不容易买到。


今天我们推荐的酒就是Philippe Pacalet的酒,有红有白,包括特别稀有的特级田Corton Charlemagne,和少见的Echezeaux,很难得!


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