波美侯的Vosne Romanee- 大数跨境

不吐皮儿

2024-04-05

同行们都知道，最近波尔多酒的市场不太好，主要原因是大哥和领导们喝的少了。但是酒友们却是开始喝起波尔多了，因为波尔多酒跌出性价比了！而且很多老年份名庄酒喝起来真是不错，价格才是勃艮第的二线名庄的一级田的价格。

既然这样，我们今天也来聊聊波尔多。虽然酒友们知道不吐皮儿其实不太推荐波尔多酒。波尔多酒如果跳出1855年的评级标准，其实还是蛮有趣的，最近也喝到不少小酒庄做的各种有趣的酒，将来有机会跟酒友们再重点推荐。而在所有的大牌酒庄中，我们曾经重点推荐过Tertre Roteboeuf，波尔多中最讲风土的酒庄；还推荐过Pontet Carnet，波尔多自然风的先驱；其实还有一个酒庄，也是不吐皮儿非常喜欢的酒庄，被很多酒评家评为最像Vosne Romanee的波尔多酒－－Lafleur花堡！（或者说最有勃艮第酒特质的酒庄，看来不吐皮儿的价值观还是比较一致的）。

很多人谈到花堡会说他是波尔多酒皇柏翠Petrus的邻居！那的确是，但其实花堡的风土和柏翠很不一样，花堡现拥有4.5公顷葡萄园，园内土质甚佳，土壤多样，包括一道往北的砾石脊，往东的砂砾，往南的一段粘土土质，沿葡萄园对角线延伸的还有一个淤沙土质丰富的狭窄断层。酒庄的原创力就是缘于这些不同土质的混合。所种植的葡萄品种中，梅洛（Merlot）与品丽珠（Cabernet Franc）平分秋色，各占50%（Petrus是几乎百分之百的梅洛），并且葡萄采收控制到比Petrus还要晚，以确保葡萄足够成熟。

有人会说花堡是著名的酒评家，已经退休的罗伯特帕克大叔最喜欢的酒庄，给了无数的100分！包括1945、1947、1950、1982、1975，2000、2005，几乎是波尔多酒里满分最多了的（当然2009年以后帕克给分有点松，那些2009年以后的100分含金量大大降低）！帕克甚至称花堡为世界上最独特而且是最有异国情调的葡萄酒！我个人觉得除了以上年份，他家的1961, 1966, 1970, 1978, 1979和1989，1994都是非常经典！

当然还有人会说，花堡是《神之水滴》的第四使徒！的确花堡1994年是这么神奇的葡萄酒漫画书里重点推荐的酒，并且用了极美的诗歌来形容这款酒：

我想起那遥远记忆中甜甜微笑的少女

沉醉在发芽的青叶香里

以及从脚边冒起的雨后泥土芬芳

红色、樱色、赤紫还有洁白而鲜烈的花朵在合唱

曾经我跟少女一起吮吸花的蜜汁

没有混杂的气味，带着透明

静静勾起记忆中少女的微笑和甜蜜的接吻

我也有幸喝过这款1994年，虽然没有喝出少女的初吻，但也的确让我被惊艳到！更何况这是1994年，一个非常普通的年份。从此让我对花堡在所谓的弱年份的表现留下了深刻的印象。

当然还会有人说花堡是“波尔多十大酒庄”，或者“产量才一万瓶的膜拜酒庄”，等等。以上所有理由都对，但这些都不是我真正喜欢花堡的理由。花堡是所有波尔多酒庄里最性感，最特别的酒庄，风格有时沉静内敛，有时甚至有些隐晦不明，但待成熟时，其优雅万变之姿却又少有其他酒庄可及。而这一切来自于其的“无为”！这个要从其历史说起。

1946年，现任少庄主巴提斯特的两位姑婆因为父亲André Robin过世而接任花堡的管理工作，直到1980年代。这两位终身未嫁的庄主没有太多经验，也未受过专业训练，只是一板一眼地依据父亲遗留下来的种植与酿造方式维持酒庄的营运，近四十年未曾改变。园中一直留着他们父亲当年选育的葡萄树，决不拔掉重种，其中，有许多至今都还是依古法同时混种着梅洛与品丽珠葡萄。老旧窄小的酒窖条件不佳，酿成的酒都是在旧木桶内培养，常与豢养的鸡鸭混杂一室。但即使如此，两姐妹仍酿出了众多传奇般的珍酿。

在波尔多右岸，梅洛由于特别讨巧而倍受市场青睐，曾经一度非常流行，但也因此毁灭了数千万的品丽珠。1985年，巴提斯特的父亲接手管理花堡，那时，他并不知道已经74岁的姑姑交给他的是多么珍贵的遗产，而最让人感佩的，是四十年间，她决定什么都不做。这个“无为”在那个年代是特别难得的，可能是因为当年家里实在没闲钱对酒庄做投资，也可能家族的风格就是极为传统，当年在最困难的时候，也没有跟流行之风向葡萄园喷洒杀虫药和化肥。在波美侯流行起种植梅洛的克隆品种时，花堡也不为所动。甚至在遭遇霜冻天气时，酒庄也没有将受伤的葡萄藤连根拔起，而是精心照料，让葡萄藤重焕生机。

后来，当巴提斯特来到酒庄工作后，花了三年的时间，以称为Massale的传统古法，从酒庄数万棵的葡萄树中挑选最优秀健康的植株进行育种，新苗已经开始种植到花堡的葡萄园里，西南边的砾石矮坡很快就会再种回原本的品丽珠老种，将祖先流传下来的最珍贵资产延续下去。其实，放眼全波尔多，以高比例的品丽珠闻名的酒庄除了花堡只有白马堡(Château Cheval Balnc)和欧松堡(Château Ausone)三家，他们的共同特色其实也都是拥有珍贵的老树基因，没有被人工选育，表现单一的商业树苗所取代。这个也许才是花堡如此迷人的真正原因！

梅洛酒体圆润，品丽珠身负异香，二者的结合创造了让人过“鼻”难忘的玉露琼浆。花堡中梅洛和品丽珠的混酿比例五五开，正因混酿中有大量的品丽珠，该品种香气馥郁的优势才如此突出，“花”堡之名更是一语双关。而且为了更加突出香气的精致，花堡在橡木桶的使用上并不如其他酒庄那般“用力”。当然，花堡的葡萄酒并不适合在年轻时饮用，它需要的是时间的打磨，让香气发展得更有层次感。

今天推荐的就是花堡的一些难得的老年份酒，有非常出色的1996，还有经典的2003，2007年，也有些性价比很高的2011和2013！都是酒庄直出的OWC原木箱，状态良好。虽然2011和2013年份并不是波尔多右岸的大年，但领略过花堡1994之后，你应该理解，并更能对花堡酒花堡对于不同特点的年份的诠释本身才是它真正的魅力所在，如此出色！另外这批酒的价格非常到位，相比他家新年份动辄1000欧的价格，还是很难得的。