八月的消费市场还是不太行, 但据说老美要降息了!
会不会之后会狠狠拉一波呢?!
但愿股市会好起来, 让大家多赚点钱, 大家也可以喝点好酒,比如顶流的白Ramonet。🤴
大家是不是也有段时间没喝了? 我们再来看看Ramonet的故事:
Ramonet的白如同Henri Jayer或DRC的红一样鼎鼎大名 。
——Clive Coates
大师如此定义Ramonet的江湖地位！
勃艮第白葡萄酒名闻天下，其中最顶级的即共享蒙哈榭地区的Puligny-Montrachet和Chassagne-Montrachet。两个产区各有特色，Puligny村有天下第一白酒名家双鸡Leflaive，而Chassagne村能与其相提并论的唯有Ramonet，两家顶级的酿酒者同样拥有超凡稳定的品质和极高的评价。Ramonet的酒，不管是其大区，村酒，一级园亦或者特级园，都异常精彩。👍
Ramonet对于葡萄藤非常严苛，他们认为只有到了一定的年龄葡萄藤方能产出高质量的葡萄，并酿制出佳酿。因此，在Ramonet只有12年以上葡萄藤方能以对应的AOC等级出售，不然要么以桶装方式出售要么降级。所以他家的Chassagne-Montrachet村酒的品质特别高，里面可有珍贵的一级田！
白葡萄酒的酿制中，Ramonet的一个特点是不进行搅桶（Batonnage）的方式，（搅桶，即在发酵结束数周或数月内有规律地搅动桶底，让酵母残骸，也就是所谓酒泥与葡萄酒充分混合）。他们认为搅桶会过快的加速发展的过程，欲速则不达。
他们对于新橡木桶的使用也非常谨慎，村级大约使用25-30%新桶比例，一级大约40%左右，而特级园则介于50-75%之间，其中大蒙哈榭(Le Montrachet)新桶比例最高。
一小部分的白酒在12个月之后装瓶，绝大部分则会在第二个冬季期间装瓶。而且每个葡萄园的装瓶时间不尽相同，比如Chassagne-Montrachet村级在第二年的9月就开始装瓶，而Puligny和Chassagne-Montrachet一级园在第二年的11月，更高级的Caillerets和Ruchottes则在第三年的2月份，特级园甚至经历了20多月的陈酿才装瓶。何时装瓶取决于每款酒的状态和发展情况，这才是真正的艺术和经验。
很多酒友说Ramonet的特级田如今太贵了，现在喝不起了！我们今天不仅推荐他家的一些知名一级田，特级田，还有非常不错的大区白，价格还是很亲民的。除此之外还有少量他家的其他好酒，各种好年份，一起推荐给大家。
祝大家周末愉快！
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文中部分图片来源于网络
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