天才的曲线成长- 大数跨境

不吐皮儿

2022-10-13

最近和酒友小聚，他谈到在家静默时期喝酒的感受：一个酒庄，一个酿酒师的成长是不是线性的？

大多数人认为酿酒师的成长曲线基本是很平的，也就是他的风格会在很早期就确定，虽然在成长的过程中，有些技术会调整，新的理念会引入，但总体而言酿酒师水平的成长是线性的，而且是极其缓慢的。对于大多数人而言，开始的这几年基本已经把一辈子的潜力定了调，很难会有大的提升。但对于极个别有天才的酒农，可能他们能跳出这样的规律，走出一个加速上升曲线。他这两个月里，好好的喝了一系列的Robert Groffier的酒，从2000年开始喝，一直喝到最新的2020。他发现2016年成为一个分水岭，之后的水平有很大的提升。他也很疑惑到底发生了什么？

这不得不谈到勃艮第年轻一代酿酒师的中坚力量，Robert Groffier家的少庄主Nicolas。他2005年开始进入酒庄工作，如今已经完全接过爷爷的班，掌管酒庄的运作了。

Robert Groffier坐落于Morey St Denis 村内，但拥有的葡萄园大部分都位于Chambolle Musigny以及Gevery Chamebertin产区，酿制勃艮第最高水平的葡萄酒。漫画《神之水滴》中曾多次描写到 Robert Groffier的葡萄酒。

酒评家罗伯特帕克认为Groffier的酒酿的非常不错，是勃艮第酒农中的佼佼者！而Allen Meadows则说，我向来仰慕Groffier的酿酒能力，很多夜丘的酒农也知道Groffier一家无疑是最出色的酿酒者！

酒庄拥有包括一级Amoureurses爱侣园，Les Sentiers，以及两个顶级园 Chambertin Clos de Beze及Bonnes Mares，共约七公顷的葡萄园。大部分的年份不含梗，冷浸泡5天，依据等级使用的新桶比例 30-70%不等，酿造出柔美优雅，如丝一般细致的葡萄酒。

除了两块特级园之外，Groffier最出名的莫过于他家的贝日园。而他家的Chambolle Amoureuses爱侣园虽是一级酒园，但品质绝对胜过很多顶级园。Groffier在Bonnes Mares 也很优秀，而之旁有另外有块一级园 Les Sentiers (有小Bonnes Mares之称)，其质量接近相邻的名园，他家做的非常出色，性价比极高，深得资深酒友的喜爱。另外，Groffier还有一款在GC村的留地，Gevrey Chambertin Les Seuvrees, 也很受欢迎，有大酒的风范。

的确，这两年Nicolas酿酒的水平越来越高。风格也变得更加易饮而优雅，很好的表达了风土的特点，拥有奔放稠密的红色果实果味以及独特的雅致风格。最近也的确有很多酒友要找他家的新年份酒。之前我们也推荐过他家2020年的期酒，但仍然满足不了酒友们的需求。这次我们再找到一些他家的最新年份好酒，伟大的2020年！包括爱侣与Bonnes Mares，还有极度稀有的贝日园，与大家一起分享。